Tejlekvár (dulce de leche) elkészítése - 2 módszer - Gyakorlati receptek

leche

A tejlekvár, vagy az eredeti név utáni dulce de leche önmagában desszert, de a desszertekben egyre gyakrabban használt összetevő is. Tálalhatjuk reggel, kenyéren, reggelire, habként vagy karamell helyett. Ezenkívül kiváló öntet fagylalthoz vagy miért ne reggeli kávéhoz.

A hagyományos módszer

Szükséges összetevők

1 liter tej a lehető legzsírosabb
450 g cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
Vanília kivonat

  1. Tegye a cukrot, a tejet és a szódabikarbónát egy nagy fazékba, lassú tűzön, állandó keverés közben, amíg úgy érzi, hogy a cukor fel nem oldódott. Ettől a pillanattól kezdve hagyja a tejet lassan forralni, időnként (20 percenként) leszűrve a tej felületén képződő habot.
  2. Ez a hab szennyeződésekből áll, és a lehető legtisztább és fényesebb tejcukorka kiszűréséhez szükséges. Hagyja forralni a tejet

1 órán át, és rendszeresen nedvesítse meg a serpenyő belső széleit ecsettel azon a helyen, ahol a tej éppen leesett.

  • Egy óra múlva a tejnek sötétnek, réznek, de folyékony állagúnak kell lennie. Ettől a pillanattól kezdve fordítson nagyobb figyelmet a készítményre, mert nagyon gyorsan megvastagodhat.
  • Amikor a karamelléhez hasonló állagúvá válik, oltsa el a tüzet és azonnal szűrje le a készítményt. Így ha van olyan cukor, amely a serpenyő aljára tapadt, akkor nem érte el a tejlekvárt.

    • Modern módszer

    1. A módszer fő előnye, hogy csak egy összetevőre van szüksége: egy doboz édesített sűrített tejre. Tegyen konzerv édesített tejet az oldalára, egy lábasba vízzel, lassú tűzön. A víznek 6-7 cm-rel meg kell haladnia a doboz szintjét, és a kannának forralnia kell

    2: 30-3 óra alacsony hőfokon

  • Tegyen vizet egy másik serpenyőbe, amelyet párhuzamosan forral, hogy a sűrített tej teljes forrása alatt forró vízzel töltse fel, amikor a víz a doboz alá esés jeleit mutatja (20 percenként ellenőrizze).

    • NB! Ez a módszer azonban nem jár kockázat nélkül, mert ha nem tartja be az utasításokat, és hagyja, hogy a víz túlságosan lecsökkenjen, megőrzi a robbanás, a nyomás alatt tartás veszélyét.

    Tehát 2 módszer áll rendelkezésre egy finom tejlekvár elkészítéséhez, amely egy hagyományos spanyol étel, amellyel különleges ízt ad a desszerteknek.