Tejpor - információ sovány tejpor; tejpor

Tejpor előállításához a vizet eltávolítják a tejből. Míg a folyékony ivó tej 87,5 százalék vízből áll, a tejpor csak körülbelül három százalékot tartalmaz. Most egyesek elgondolkodhatnak azon, hogy mi az előnye a tejpornak, mert végül is fogyasztás céljából újra vízzel kell dúsítani.

Erre a kérdésre azonban könnyű választ adni: papírzsákokba csomagolva a tejpor kevés helyet foglal el, és könnyen tárolható és szállítható. Nincs szükség hűtésre, és a por gyorsan készen áll ismét ivásra, csak víz hozzáadásával és forralással. A teljes tejpor legfeljebb hat hónapig, a sovány tejpor akár három évig is tárolható. Ezért ideális a vészhelyzeti tartalékok létrehozására.

Mivel a tejpor könnyen szállítható repülővel, az embereket még a válsághelyzetekben is el lehet látni tejjel. A tejből származó port csokoládégyártásban, bébiételek és fagylaltok gyártásában is felhasználják. A tejport gyakran használják pékárukban, mert a száraz tej használata azt jelenti, hogy a kenyér hosszabb ideig friss marad.

Tejpor előállítása

Annak érdekében, hogy a folyékony tejet száraz porrá alakítsa, logikusan el kell távolítani a vizet. Ez kétféle módszerrel történhet: porlasztva szárítással vagy görgős szárítással.

A víz eltávolítása előtt a friss tejet megtisztítják és pasztörizálják.
Ha a tejből sovány tejport kell készíteni, zsírtartalmát csökkenteni kell. Ezután rövid ideig melegítjük.
A teljes tejpor esetében a zsírtartalom 3,5 százalék marad, de a tejet hosszabb ideig és erősebben kell melegíteni.
A Spray szárítás a permettoronyban zajlik. Ott a tejet finom fúvókákon keresztül permetezik 200 fokos levegőben. Maga a tej csak 70-80 fokig melegszik, ami előnyös a vitaminok fenntartása szempontjából.
Ban,-ben Dobszárítás a forró, forgó hengerekre vékony tejes réteget viszünk fel, majd szárazon kaparjuk le. A hőterhelés ennél a gyártási folyamatnál sokkal nagyobb, ami káros hatással van a tejpor egyes egészséges összetevőire.

Egy kiló tejporhoz hat-hét liter tejre van szükség.

Fölözött tejpor

Mivel a tej zsírtartalmát a tejpor előállítása előtt állítják be, a fölözött tejpor, akárcsak a fölözött tej, alig 1 gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként, amelyből körülbelül 0,55 gramm telített zsírsav. A fehérjetartalom 35,5 gramm/100 gramm, a sovány tejpor pedig 51,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami megegyezik a laktóztartalommal. 50 gramm felett ez az érték nagyon magas.

100 g sovány tejpor tápértéke egy pillanat alatt:

368 kcal/1541 kJ
35,5 gramm fehérje
51,5 gramm szénhidrát
0,9 gramm zsír

A sovány tejpor nem tartalmaz élelmi rostot, de értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A, B1, B12, C, D, E, K, folsav, retinol és béta-karotin, valamint kalcium, kálium, klór, magnézium, nátrium és kén is szerepelnek benne. Ami a nyomelemeket illeti, a tejpor tartalmaz vasat, fluort, jódot, rézet, mangánt és cinket.

A sovány tejport számos szupermarketben, kérésre a pékségben vagy az interneten vásárolhatja meg.

tejpor

100 gramm teljes tejpor 27 gramm zsírt és 26 gramm fehérjét tartalmaz. 38 grammnál laktóztartalma alacsonyabb, mint a sovány tejpor tejcukor-tartalma.

100 g teljes tejpor tápértéke egy pillanat alatt:

496 kcal/2077 kJ
26 gramm fehérje
38 gramm szénhidrát
27 gramm zsír

A teljes tejpor vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz. A-vitamint, B6- és B12-vitamint, C-vitamint és D-vitamint tartalmaz. Az ásványi anyagokat és nyomelemeket tekintve nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmazhat.

Gyártótól függően a teljes tejpor forró, meleg és hideg vízben oldódik. Csak a forrásban lévő víz nem tolerálja, hanem csomókat képez. Célszerű először a teljes tejből készített tejport kevés vízzel összekeverni, majd öntsük hozzá a szükséges mennyiségű folyadékot.

Teljes tejport sok szupermarketben, kérésre a pékségben vagy az interneten vásárolhat.

A teljes tejport nem szabad összetéveszteni a cumisüveg tejporjával. A baba tejpor az anyatejhez igazodik, és nemcsak különböző összetevőket tartalmaz, hanem több kalóriát is tartalmaz.

Tejpor tippek

Mivel a tejport nemcsak válsághelyzetekre küldik, hanem számos sütési recept összetevőjeként is felsorolják, tárolásra használják, és gyakran tejpótlóként veszik fel túrákon vagy hajókirándulásokon, a vegánokat a gyakorlati por is érdekli.

Vegán tejpor természetesen nincs. De alternatív megoldásként a vegánok be tudnak birkózni az egészséges élelmiszerbolt szójatejjel, az ázsiai üzlet kókusztejporjával vagy az internetről származó mandulatejjel. A kókusztejporral azonban nagyon alaposan el kell olvasnia az összetevők listáját. Tehéntejből készült tejport gyakran adnak hozzá!

Laktózmentes: Aki laktóz-intoleranciában szenved, és ezért függ a laktózmentes termékektől, laktózmentes kávét találhat a gyógyszertárban vagy az interneten. A mandulatej vagy a szójatejpor alkalmas tejpor felvételére és ivására tejpótlóként egy túra során. Laktózmentes tejpor csecsemők számára is kapható a gyógyszertárban. A jól ismert márkák az Aptamil, a Humana SL és a Novalac laktózmentesek.