Tejsavó és tejsavó fehérje minden, amit tudnod kell - GymBeam Blog
Tejsavó fehérje tartozik a legelterjedtebb és legolcsóbb étrend-kiegészítők között sportolóknak. Úgy tűnhet, hogy mi mindig Tejsavófehérjét használtak, de valójában nem is olyan régen vették figyelembe a tejsavót Hulladék anyag sajtkészítésben. Erről szól cikkünk, az A tejsavó története felfedezésétől napjainkig. Ebben a cikkben mindent megtudhat arról, hogyan készül a tejsavófehérje, miből áll, és milyen folyamatokon kell átmennie, mielőtt azzá válik Fehérje por válik. Készülj fel sok érdekes tény, amely meglep és szórakoztat.
Mi a tejsavó?
savó (vagy angolul Savó) és kazein két népszerű tejfehérje por. Különleges enzimeket adnak a tejhez annak érdekében, hogy a túró és a folyékony savó elérni. 10 liter tejet kb. 1 kg sajt készült a maradék folyadék pedig tejsavó. Általában jön a tejsavó minden tejben előtt. Érdekes módon a tejsavó bármely emlős tejéből nyerhető, amely tejet termel az emlőmirigyen keresztül, legyen az tehén, láma, kecske vagy macska. Szintén a Anyatej van tejsavó. [1] [2]
A tejsavót régebben a sajtgyártás során hulladéknak tekintették, és az volt öntött a folyókba vagy állatok takarmányaként használt. Idővel ez megtörtént Ártalmatlanítási törvény azonban a tejgyártók a tejsavó lehetséges felhasználását keresték. Hamarosan felfedezték ezt "Pazarlás" valóban nagyon fontos volt. [2]
Tejsavó összetétele
Mitől olyan különleges a tejsavó? Először is, viszonylag könnyű elérni, miközben táplálkozási és ugyanakkor biológiailag gazdag. Jelentősből áll Aminosav profil valamint számos funkcionális komponens, amelyek támogatják az immunrendszert. A következő táblázatban a Tejsavó összetétele és százalékos aránya. [1] [2]
A tejsavó és a tejsavófehérje egészségügyi előnyei és tulajdonságai
A tejsavófehérje fő előnye, hogy jobban felszívódik Fehérjék és BCAA aminosavak a fitnesz céljaid szempontjából kritikus promóciók. Ugyanakkor a tejsavófehérje összetett fehérjeforrás, ami azt jelenti, hogy minden 9 esszenciális aminosav amelyet a test nem képes előállítani és csak táplálékból kaphat. Minden, amire szükséged van egy adag tejsavófehérje és egyszerre gazdagítja testét mind a 9 esszenciális aminosavval.
A tejsavó a BCAA különösen gazdag forrása. Ezek olyan aminosavak, mint a Leucin, izoleucin és valin, amelyek hozzájárulnak az izomtömeg felépítéséhez és fenntartásához, és energiaforrásként szolgálhatnak hosszú vagy intenzív edzéshez. Tudjon meg többet a BCAA előnyeiről itt. Ezenkívül a tejsavófehérje elpusztulhat Teljesítmény és erő növelni és Súly csökkentés hozzájárul. [11] [12] [13]
A savónak is sok van Az emberi egészség előnyei. Számos tanulmány megerősíti, hogy a tejsavó csökkentheti a rák kockázatát, javítja az immunitást, Csökkentheti a gyulladást és növelheti a máj működését azoknál az embereknél, akik májgyulladás szenvedni bármilyen. A tejsavófehérje ezt is csökkenti Vérnyomás, erősíti az immunitást HIV-betegek és meghajlik 2-es típusú diabétesz előtt. Ezenkívül növeli a Glutation, fontos antioxidáns a sejtekben. [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]
Tejsavófehérje típusok
Tejsavóból való válás háromféle fehérje tejsavó koncentrátum, izolátum és hidrolizátum. Mindegyik tartalmaz egyet más százalék fehérje, szénhidrát, zsír és laktóz, amely a tejsavó feldolgozásától függ. Fontos azonban, a fő különbségek hogy megismerje az alábbiakban ismertetett különböző típusú fehérjék között.
1. Tejsavó koncentrátum
A tejsavó koncentrátum a legkevésbé feldolgozott tejsavó 70-80% fehérje tartalmaz. A készítmény többi része laktózt, zsírt és szénhidrátokat tartalmaz. Szűréssel készül, és olyan ízű, mint a tejsavófehérjék. A tejsavó koncentrátum alapvető fehérjetípus, ezért mindenki számára Kezdő sportolók és alkalmas azok számára, akik megfizethető fehérjeforrást keresnek. Használható edzés előtti vagy edzés utáni kiegészítőként, vagy a Fehérje snack étkezések között kell használni. [9] [10]
2. Tejsavó izolátum
Tejsavó-izolátumot tartalmaz 90-95% fehérje és csak minimális százalékban vagy egyáltalán nem laktóz. A mikrofiltrációs eljárással nyerik és kiváló tejsavófehérje a tejsavó-koncentrátumhoz képest gyorsan felszívódik. Tökéletes azok számára, akiknek van alacsony szénhidráttartalmú étrend tartsa be és próbálja csökkenteni a súlyát. Alacsony szénhidrát- és cukortartalom. Gyors felszívódása miatt alkalmas edzés előtti vagy edzés utáni kiegészítőként jó emészthetőség. [9] [10]
3. Tejsavó-hidrolizátum
A tejsavó-hidrolizátum is a legdrágább a tejsavófehérje legjobb típusa. Szállít gyorsan felszívódó peptidek anabolikus hatással. Tejsavó-izolátumból hidrolízissel készül, mi a enzimatikus előemésztés a tejsavófehérje alacsony molekulatömegű peptidekre vonatkozik. Van egy Kb. 90% fehérjetartalom laktóz- és zsírtartalma pedig kevesebb, mint 1%. Ez a tökéletes fehérje-kiegészítő edzés előtt és után. [9] [10]
Hogy többet megtudjon Tejsavófehérje-típusok és hogyan kell szedni őket A megfelelő fehérje megtanulásához és kiválasztásához olvassa el cikkünket, melyik fehérjét válassza? Tejsavó koncentrátum, izolátum vagy hidrolizátum?
A tejsavó története
Mint már tudják, a tejsavó sokáig hulladékterméknek számított, és csak később talált értékes értékes folyadékot. Értékes tulajdonságai és előnyei szempontjából mind az egészség, mind a sportteljesítmény szempontjából. Vessünk egy pillantást arra, hogy hol fedezték fel, és mi előzte meg a tejsavófehérje-termelést. A tejsavó története fontos mérföldköveket és tényeket tár fel a múltbeli felhasználásával kapcsolatban. Lehet, hogy meglepődik, hogy vannak tejsavófürdők, és Hippokratész már javasolta a tejsavót gyógyszerként. De kezdjük kis lépésekkel.
1. A tejsavó első feljegyzése
Azt gondolhatja, hogy van savó a felfedezték ma volt, de ez nem igaz. A tejsavó első feljegyzése hozzávetőleges 8000 éves. Ekkor alakult ki a sajtkészítés művészete. A sajtgyártás legrégebbi leírása 2006-ig nyúlik vissza Kr. e. 5500-ból Chr. a lengyel Kujawa városban. [2]
A savó következő bizonyítéka 3000 évvel ezelőtt történt, borjúgyomrokat használtak pásztorként, tej tárolására és a szállításhoz. Meglepetésére azonban a tej koagulált Tejsavó és sajt. Néhány kutató később megállapította, hogy ez a folyamat egy ismert enzim eredménye Kimozin ismert és a borjú gyomrában fordul elő, és csapadékként működik. [2]
2. Tejsavó, mint gyógyszer
Hippokratész, az orvos atyja rájött, hogy a tejsavó számos egészségügyi előnyök van, és ezért elkezdte felírni őket a betegeknek az övékre Fokozza az immunitást. Valójában Hippokratész volt az első orvos, aki tanácsot adott az embereknek, életmódjuk megváltoztatása, beleértve az étkezési szokások megváltoztatását és a fizikai kezelés fokozását a betegségek kezelésére. [2]
3. Koktél- és tejsavófürdő
ban,-ben 17. századi Anglia tejsavónak hívták koktél tálalva. Abban az időben az emberek felkeresték az ún "Tejsavó házak" és mai kávézóknak és teatermeknek képzelte el őket, ahol élvezhették kedvenc tejsavójukat. Samuel Pepys angol tengerész naplójában azt írta, hogy van Tejsavó-ház Londonban ahol olyan termékeket kínáltak, mint tejsavó vaj, tejsavó zabkása, savó ital gyógynövényekkel vagy tejsavó leves. [2]
A 17., 18. és 19. században a savó egyre népszerűbbé vált. Még az emberek elkezdték, Tejsavó fürdők keresni és meglátogatni. Érdekes tény, hogy a tejsavót terápiás célokra használják világháborúig folytatták. A feljegyzések azt mutatják, hogy a tejsavóházak és gyógyfürdők in egész Közép-Európában, beleértve az olyan országokat, mint Ausztria, Németország, Olaszország és Svájc, virágoztak. [2] [3]
4. A tejsavó tudományos kutatása
Század végére a tejfehérjét csak tejsavónak minősítették. Abban az időben a tejsavót tekintették homeopátiás vagy hulladékanyagok a sajtkészítés során. A kutatók fokozatosan felfedezték és összetétele egyes részei szerint. Először azonosították a laktalbumint. Között 1890 és 1930 felfedezték a laktoglobulint, a laktoferrint, a laktoperoxidázt és a Immunglobulinok sorozata, amely megtalálható a tejsavóban. Ez egy fordulópont volt a tejsavó-korszakban. A kutatók gazdagnak találták olyan hasznos anyagokban, amelyek kiváltották a tejsavófehérje korát, ahogyan ma ismerjük. [2] [4]
5. Tejsavófehérje por beszerzése
A tejsavóban található anyagok fokozott ismerete a különféle gyártási eljárások bevezetéséhez is vezetett az egyes komponensek elkülönítésére tejsavó. Az első koncentrációs és savópróbálkozások száraz, században került sor. [2]
Egy fontos A mérföldkő 1933, amikor a tejsavót párologtatással szárították. 1937-ben a porlasztva szárítási eljárást alkalmazták Tejsavó szárítása alkalmazott. Ez egy módszer folyadékból por előállítására forró gáz felvitelével. Mindkét módszer azonban továbbra is hőt használt, ezáltal sok hasznos anyagot eltávolít a savóból. A tejsavófehérje por akkoriban hasonló volt nem a fehérjepor, hogy ma használjuk és szeretjük. [2]
Még mindig hozott Bob Hoffman már 1952-ben az elsők egyike porított fehérjék az amerikai sportolók piacán. Hi-Proteennek nevezte, és fehérje por formájában értékesítette, amely tartalmazza a Izomnövekedés és elősegíti az izomépítést. Hoffman 4 ízben, vaníliában, csokoládéban, kókuszdióban és dióban állította elő ezt a fehérjét. Az ár magas volt, 4 és 4 fontba került, ami megegyezik a maiéval 35 EUR, de mégis felkeltette a testépítők és a sportolók figyelmét. Hi-Proteen-t a közönség nem ismerte el rossz ízű és a szörnyű gáz, amit a fogyasztóknak adott. [2]
6. Tejsavó szűrése
1970-ben a Membránszűrés felfedezte a tejsavó feldolgozásának a mai napig alkalmazott módszerét. Közben tejsavót hívtak sárga-barna oldhatatlan por eladott, amelyet keverővel kellett összekeverni. A szűrés felfedezése tette élelmiszeripar és alapvetően megváltoztatta a tejsavófehérje porok gyártását. Ezeket ma is a membránszűrés különböző formáival állítják elő, ideértve [1] [2]:
- Ultrafiltrálás
- Mikroszűrés
- Elektrodialízis
- Nanofiltráció
- Fordított ozmózis
Hogyan működik? Szűrés után a kapott oldatot porlasztva szárítjuk por [2] -vel
Ma tartozom Ultrafiltrálás és mikrofiltrálás az egyik legelterjedtebb tejsavó-feldolgozási módszer. A szűrési folyamat nem igényel hőt, ami azt a fontos I.emberi anyagok tejsavóporban marad. [2]
A membránszűrés felfedezése azonban nem volt utolsó módszer. A tudósok magas fehérjetartalmú tejsavót akartak, és ez volt a kezdete is 1970-es évek a tejsavó-feldolgozás egy másik formája - az ioncserélő gyanta. Később hidegen sajtolt keresztáramú mikroszűrés túllépte, amely lehetővé teszi a tejsavó izolátum termelését A legfeljebb 90% -os fehérjetartalom lehetővé teszi. [2] Mindkét formát ma már tejsavófehérje por előállítására is felhasználják.
7. A fehérjepor növekvő népszerűsége
Az 1980-as években A tejsavópor népszerűsége nőtt, de ezt csak a Testépítő közösség használt. Tejsavót fogyasztottak az izomtömeg növelése érdekében. A fehérje-kiegészítő forradalom az 1990-es években zajlott le. Abban az időben a tudósoknak sikerült, számos egészségügyi előny tejsavófehérjék, és így egy nagyobb embercsoport kezdett rendelkezni ilyennel egészséges életmódot folytatott, hogy ezt használja.
A 20. század első éveiben a gyártók erre összpontosítottak Ízjavítás, a Textúra és keverhetőség tejsavófehérjék. A tejsavófehérje sok jobb és "tisztább" válik. Fokozatosan vannak népszerű márkák bukkantak fel a fehérje-gyártók közül, amelyek közül néhány ma is működik.
Manapság a tejsavófehérjét nemcsak a sportolók szeretik, hanem ből, a futballistáktól az anyákig, nagyszülőkig vagy tinédzserekig. A tejsavófehérje azzá vált Életmód termék kifejlesztve, amely számos egészségügyi előnnyel jár és nem csak a sportolók számára alkalmas.
Honnan származik ma a tejsavó?
Tehén tenyésztése szükséges a tejsavó termeléséhez, ezért lesz Tejsavó importált országokból, amelyben az állatok tartásának feltételei megfelelőek. Jelenleg olyan országok, mint az USA, Franciaország, Hollandia, Németország, Új-Zéland, Írország, Lengyelország, Dánia és Ausztria tartoznak a z-hezu a tíz tejsavó-beszállító. ez azt jelenti, hogy, az a tejsavó a fehérjében valószínűleg ezen országok egyikéből származik. [7]
Tejsavófehérje termelése a modern időkben
Érdekel ez Fehérje gyártási folyamat a fehérje por az e-boltunkban? Elmondjuk, hogyan is működik valójában.
Tehéntej a gazdaságoktól a sajtkészítőkig. Ott a A tejsavót elválasztva a sajttól és a tejsavó-feldolgozó üzemekbe kerül, ahol szűrik. A kapott szűrési termék WPC 80 tejsavófehérje. A mikrofiltrációs folyamat után a Tejsavó izolátum. A tejsavó-hidrolizátum előállításakor a Hidrolízis folyamata amelyben emésztőenzimeket adnak a fehérjéhez a jobb és gyorsabb felszívódás érdekében.
A tejsavófehérjét később szárítják és nagy zacskókba csomagolják Por forma tárolt. Ezután ízesítőket adnak a fehérjeporhoz ill a megfelelő tejsavófehérje-típusok keverednek és egyéb hatóanyagokkal kiegészítve, a többkomponensű fehérjekompozíciótól függően. Ezután a tejsavófehérje port poharakba töltjük és lezárjuk Táplálékkiegészítő cég szállított. A folyamat utolsó lépése az a fehérje szállítása otthonába vagy az edzőterem, amelyet meglátogat. [6]
Mi a kedvenc fehérjepora? Meséljen a tejsavófehérje porokkal kapcsolatos tapasztalatairól. Reméljük, hogy megteszi mindent megtanult a tejsavóról, amit tudni akartál. Ha hasznosnak találta ezt a cikket, és tetszett, Oszd meg a barátaiddal.