Tejsavó izolátum és koncentrált savó Mi a különbség a Quadra-erő
A fehérjepor az egyik legnépszerűbb sportélelmiszer.
De a legnépszerűbb ezek közül a porok közül kétségtelenül a tejsavó. A tejsavó (vagy tejsavó) tejtermékekből származik.
Különböző típusú tejsavófehérje létezik, beleértve a tejsavó-izolátumot és a tejsavó-koncentrátumot. A fehérjepor másik típusa a hidrolizátum, de ez egy későbbi cikk tárgya lesz.
Tehát ebben a cikkben meglátjuk, mi a különbség az izolátum és a tejsavó koncentrátum között.
Mi a tejsavófehérje ?
A fehérjetartályokban, italokban és porokban található fehérje nagy része a tejből származik. Amikor a tejből sajtot vagy joghurtot készítenek, a maradék folyadékot tejsavónak nevezik. A tejsavó az az áttetsző, zöldes folyadék, amely a túróból jön le, miután a tej koagulál a sajtkészítés során. Ez a vizes kivonat vagy szérum jelentős mennyiségű tápanyagban gazdag tejfehérjét tartalmaz, és gyorsan emészthető fehérjét tartalmaz, amelyet általában tejsavófehérjének neveznek.
Feldolgozás előtt a tejfehérje körülbelül 20% -a tejsavó, a fennmaradó 80% pedig lassan emészti a kazeinfehérjét.
A tejsavót és a kazeint egyaránt kiváló minőségű fehérjeforrásnak tekintik, mert tartalmazzák a test számára szükséges összes aminosavat.
A táplálékkiegészítőkben többféle tejsavófehérjét használnak. A leggyakoribb két forma a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum. Ezeket a formákat különböző feldolgozási technikákkal állítják elő, és tápanyagtartalmuk kissé eltér.
A tejsavófehérje a tejfehérje legemészthetőbb része. A savófehérje-kiegészítők különböző formái állnak rendelkezésre, a két leggyakoribb a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum.
Mi a különbség a tejsavó-koncentrátum izolátum között ?
A tejsavó-izolátum és a koncentrátum között számos táplálkozási különbség van. Ezek a különbségek a tejsavó szűrési típusának köszönhetők.
Amikor a folyékony tejsavót sajt- vagy joghurtgyártás melléktermékeként gyűjtik össze, a fehérjetartalma növelése érdekében több feldolgozási lépésen megy keresztül.
Amint a fehérjekoncentráció elegendő, a folyadékot száríthatjuk, és akár 80% fehérjetartalmú tejsavó-koncentrátum port is létrehozhatunk. A fennmaradó 20% szénhidrát (laktóz) és lipid.
A zsír- és szénhidráttartalom csökkentése érdekében végzett egyéb átfogóbb tejsavókezelésekkel az eredmény tejsavó izolátum por. A tejsavó izolátum legalább 90% fehérjét tartalmaz. Az izolátum előállítási eljárásai lehetővé teszik a cukrok és zsírok jelentős csökkenését.