Tejsavó-archívum - tanulni

Tejszínes házi

Az első osztályú nyers tejjel nagyon egyszerű elkészíteni egy egyszerű krémsajtot, amely egyszerű és édes ízével imponál.
A termelés nagyon egyszerű, csak nyers tejre és citromlére van szükség. Célszerű legalább 2 liter vagy annál nagyobb mennyiségű tejet felhasználni elegendő mennyiségű sajt elkészítéséhez, nagyobb része tejsavóvá alakul. A sajtot körülbelül 3-4 napig lehet hűtőszekrényben tartani.

Itt van egy kis segéd táblázat a mennyiségekről

• 1 liter tej - kb. 2 evőkanál citromlé (1-2 ember számára elegendő)
• 1,5 liter tej - kb. 3 evőkanál citromlé
• 2 liter tej - kb. 4 evőkanál citromlé (jó mennyiség 2 fő számára)
• A képen látható 2 sajtgolyó 2,5 liter tejből és 6 evőkanál citromléből készült

Használhat joghurtot vagy írót citromlé helyett is.
1 liter tejhez körülbelül 125 ml joghurt vagy 200 ml író lenne.

A Krémsajt íze nagyon semleges. Finom gyógynövényes sóval vagy fűszerek meghintésével frissen sült kenyérre.
A Paneer kockákra vágható és különféle módon hozzáadható a zöldségekhez, vagy a sütőben meg lehet sütni. Kövesse a recepteket.

Krémsajt és paner

összetevők

utasítás

1. Fedjük le egy edény alját vékonyan vízzel.
2. Adjuk hozzá a tejet, és lassan forraljuk fel.
3. Amint a tej megemelkedik, kapcsolja be a tűzhelyet gyenge lángra, és óvatosan keverje hozzá a citromlevet, amíg a tej meg nem keményedik. Amint szilárd csomók és sárgás víz, a savó képződik, egyrészt azonnal kapcsolja ki a kályhát. Ha a folyadék tejfehér marad, adjunk hozzá még egy kis citromlevet.
4. Hagyja, hogy az aludttej körülbelül 15 percig álljon az edényben, majd öntse az edény tartalmát egy szitára.

Két lehetőség van a további feldolgozásra:

1. annál lazább Krémsajt szitálás után golyókká formálják (lásd a képet), és hűvös helyen tartják.
2. Paneer: Az edény tartalmát konyharuhával kibélelt szitába öntjük, majd a ruhát a 4 végén zacskóként lezárjuk és langyos víz alatt tartjuk 5–10 másodpercig. (Figyelem: a ruha nagyon forró). Ezután a ruhát kicsavarták, hogy a maradék savót kinyomják. Ezután a sajtot egy súlyos serpenyőben (nagyobb mennyiségek esetén 2 vágódeszka között) kendővel lemérik, amíg szilárd nem lesz. Ez általában legfeljebb 30 percet vesz igénybe. A sajtnak szilárdnak, de mégis puhának és szellősnek kell lennie. Ha hosszabb ideig nyomja, a sajt túl kemény lenne, és akkor már nem lenne könnyű megemészteni. Használatig hűtőszekrényben tárolandó.

---