Tejszínes és selymes A rántotta így megy francia módon
Rántotta különbséggel! Ha a reggeli klasszikusnak új csavart szeretne adni, akkor kipróbálhatja a francia változatot
Ismeri már a francia rántottát?
A rántotta egy széles körben elterjedt étel, amely valójában meglehetősen egyszerű és mégis nagyon másképp készül. Van, aki a lehető legpihe-nyebben szereti, mások a tojást mindenféle titkos hozzávalóval pimpelik. És hogy szeretik a franciák enni a rántottát? Koch és a YouTuber szerint Bruno Albouze, lehetőleg különleges selymes és krémes, amint azt a "Today" interjúban elárulja.
Két dolog különösen fontos: Először is, hogy a rántotta csak közepes lángon készüljön, különben a fehérjék túl gyorsan denaturálódnak, és a tojás kiszárad. Másrészt a tökéletes francia rántotta titka abban rejlik, hogy a tojást folyamatosan keverjük, miközben a serpenyőt egyszerre forgatjuk.
Bonyolultnak hangzik? Egyáltalán nem az! Koch Albouze lépésről lépésre:
- Verje fel a kívánt számú tojást egy keverőtálba. Még ne keverjük! Ezután tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és állítsa közepes hőfokra.
- Csak akkor, ha a serpenyő meleg, adjon hozzá egy olajat és egy kis vajat. Hagyja a tojásokat a serpenyőbe csúszni, és habverővel vagy szilikon spatulával "piszkálja" a sárgáját.
- Most folyamatosan keverje a tojásokat legfeljebb öt percig, miközben az edényt egyszerre kavargatja, hogy a rántotta krémes állagú legyen. Amint a textúra megváltozik, kapcsolja ki a tűzhelyet, és keverje még egy kicsit.
- Végül adjunk hozzá egy adagot belőlem vagy crème fraîche-t a rántottához, keverjük össze és csak a végén fűszerezzük sóval és borssal.