Tejszínes rákhús sárgabarack-kompóttal - PassionSant rebarbara

• Felkészülési idő: 30 perc
• A kompót főzési ideje: kb. 20 percig

Összetevők 4 fő részére)

• 300 g héjas rákhús (friss vagy fagyasztott)
• 1 medvehagyma
• 1 kis sárga cukkini
• 1 kis zöld cukkini
• néhány ág metélõhagyma
• 150 cl félig folyékony krém
• 6 sárgabarack
• 2 ág rebarbara
• 10 g finom cukor
• só, bors, paprikapor, fokhagymapor, Espelette bors
• néhány csepp balzsamecet
• egy evőkanál olívaolaj
• néhány ág lapos petrezselyem

• egy kis vízitorma
• parmezán cserép
• kenyérrúd
• néhány meggyparadicsom

Az előkészület

• Vágjon vékony brunoise-ba 2 vagy 3 szelet nyers cukkínit.

• Egy salátástálban óvatosan keverje össze a rákhúst, a cukkini brunoise-t, az apróra vágott medvehagymát, az apróra vágott metélőhagymát és a félig folyékony tejszínt.

• Mindent ízesítsen keverés közben. Ne feledkezzünk meg a paprikáról, a fokhagymaporról, az édes paprikáról és az Espelette paprikáról.

• Maradj laza.

A köret

• Mossa meg a cukkinit, és hámozóval vágjon lemezenként két nagy és vékony sárga és zöld cukkini szeletet.

---