Tejszínhabbal tejszínhabbal és ropogós kéreggel - Adygio Kitchen
Káposzta tejszínnel a klasszikus cukrászati sütemények egyike.És ha vanília krém choux a legismertebb lehetőség, ma arra készülünk choux a la creme tejszínhabbal és kakaóval craquelin változatban. Ez egy choux la creme, ropogós kéreggel, amely kiegészíti ennek a süteménynek az állagát, de a finom ízt is.
Choux a la creme tejszínhabbal és ropogós kéreggel (craqueline)
A choux a la krémtésztát vagy a choux pasztát (Pâte à choux) ugyanúgy készítik el, mint a torta vaníliás változatánál. A végeredmény? Halálkagyló, profiterol vagy szénsavas és szépen megtermett choux.
A süteményekre szánt vaníliás krémet egy habosított tejszínnel, kakaóval és rum esszenciával helyettesítik.
Choux a la creme tejszínhabbal, kakaóval és ropogós kéreggel (craqueline)
- 5 db tojás méretüktől függően
- 150 g liszt
- 100 g vajat
- 250 ml vizet
- egy kis só
Káposzta tejszínnel - készítsen káposztatésztát
- Fokozatosan adjunk hozzá egy tojást, és keverjük össze a tartalmát. Ezt csak a paszta lehűlése után tesszük. 5 tojást használtam, mert nagy volt a tojásom, ha kisebb a tojása, akkor 6 darabot kell használnia.
- Az összes tojás beépítése után krémes tésztát kapunk, amely nem folyik túl könnyen.
- Vigye a tésztát egy kúpba.
Sütőpapírral (vagy tepsivel) bélelt tálcán formázzuk a choux-ot. 4-5 cm átmérővel formáltam őket, de lehet nagyobbak vagy kisebbek is.
A klasszikus krém-choux recepttől eltérően nem simítjuk le a mottót, mert a kérget fogjuk használni. A ropogós héj lapját levágjuk egy dui végét használva. Miután levágták, mindegyik choux-ra rátesszük.
Tegye a tálcákat az előmelegített 170 C-os sütőbe kb. 35 percre. Az idő letelte után távolítsa el a tepsieket, és hagyja, hogy a choux kissé kihűljön.
MEGJEGYZÉS: Egy jól elkészített choux-nak ropogós alapnak kell lennie!
Minden choux fedelét levágjuk, miután kihűltek. Opcionálisan vágja le a fedelet. Azért tettem ezt, mert szerettem volna a lehető legkisebb fedeleket készíteni, de otthagyhatja őket.
Choux a la creme - tejszínkészítmény tejszínhabbal, kakaóval és rummal
Kezdjük azzal, hogy édesített folyékony krémet teszünk egy tálba kakaóval és rum esszenciával együtt. A tejszínhabnak hidegnek kell lennie a hűtőszekrényből, csakúgy, mint annak a tálnak vagy tálnak, amelyben felverték.
Keverjünk össze mindent egy percig, majd készen állunk a krémmel.
Choux a la creme - összeszerelés
Töltsön meg minden tejszínhabot, kakaót és rumot, majd tegye rá a fedeleket. A fedeleket megdöntheti vagy egyenesre teheti, vághatja vagy sem.
Ha az egyik nap a choux-ot, a másikban a krémet szeretné elkészíteni, akkor a choux-ot zárt műanyag zacskókban tarthatja. Csak akkor töltse meg a Choux-ot krémmel, ha aznap tálalja őket, mert az alapja nem lesz ropogós, a második pedig napon lesz puha alja.
Kiváló torta házi lepedővel és kakaókrémmel rummal, illatos és finom cukrászsütemény házi készítésre. Egyszerű, lépésről lépésre készített cukrászati recept szerint.
Choux a la creme tejszínhabbal és ropogós kéreggel - videó előkészítési módszer
Hagyok neked más recepteket ugyanabból a tartományból, amelyeket érdemes kipróbálni, és ajánlom, hogy iratkozzon fel Youtube csatornánkra, hogy ne hagyjon ki egyetlen új receptet sem.