Tejtermék milyen előnyökkel jár
A tejtermékek táplálkozási szempontból nagyon teljes ételek, mivel vitaminokat, ásványi anyagokat, különösen fehérjéket és kalciumot adnak. Mi a tejtermékek előnye az egészségre nézve? Miért nem bírják egyesek a tejtermékeket? Megtehetjük anélkül ?
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Feladva 2013. november 7-én, frissítve 2019. február 18-án
Összegzés
A tejtermékek előnyei: Dr. Pascale Modaï táplálkozási tanácsadó tanácsai
Egy liter tej 35 g fehérjét ad (60 kg-os felnőttnek napi 50 g-ra van szüksége) és 1,2 g kalciumot (felnőtteknél napi 900 mg, serdülőknél vagy terhes nőknél 1,2 g-ot igényel).
A tejtermékek egészségre gyakorolt előnye
A tejtermékek különösen fontosak az oszteoporózis megelőzésében, mivel elegendő kalcium-, D-vitamin- és fehérjebevitelű étrendre van szükség a csont felépítéséhez és megújulásához, bármilyen életkorban és gyermekkorától kezdve. De a tejtermékek jó fehérjeforrást jelentenek mindazok számára, akik különböző (vallási vagy gazdasági) okokból nem fogyasztanak húst. A tejtermékek fehérjéi állati fehérjék, ezért jobb biológiai értékkel rendelkeznek, mint a növényi eredetű fehérjék (gazdagabbak és jobban kiegyensúlyozottak esszenciális aminosavakban).
Miért nem bírják egyesek a tejet? ?
Meg kell különböztetni a különböző problémákat: a tejallergia, amely ritka és gyermekkorban jelentkezik, és a laktóz-intolerancia, amely sokkal gyakoribb és ami különösen felnőtteknél tapasztalható. A tejcukor a laktóz. A glükóz és a galaktóz molekulájából áll. Az emésztéshez szükség van egy enzimre: laktázra, amely elválasztja a kapcsolatot a galaktóz és a glükóz molekulája között.
Ha ennek az enzimnek hiánya van, a gyengén emészthető laktóz a bélben erjed, ami különféle kellemetlen tüneteket okoz: puffadás, fájdalom, hányinger vagy hasmenés.
Ez nem vonatkozik az összes tejtermékre. A tejtermékek sokféle ételből állnak, és könnyű napi két-három terméket enni (a kalciumigény kielégítésére), szükségszerűen tejfogyasztás nélkül. A laktózmentes tejen kívül fogyaszthatunk tejtermékeket olyan formában, ahol a laktózt már megemésztették: tejdesszertek, joghurtok, sajtok. A főtt tej jobban emészthető, és édes vagy sós készítményekbe (pudingok, desszertek, puding, rizs- vagy búzadara, besamel, quichek) is beletehet.
Milyen alternatívája van a tehéntejnek ?
Amikor tejet mondunk, a tehéntejre gondolunk, de vannak más emlősök is, akiknek a tejét elfogyaszthatjuk. Különösen a kecske-, juh- és bivalytej, amely annyi kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej. A fő különbség az ízük. Felnőtteknek vagy nagyobb gyerekeknek nagyon jól ajánlhatjuk a kecsketejet, amely könnyen megtalálható a szupermarketekben. De vigyázzon, hogy ezek a tejek nem alkalmasak csecsemők számára.