Tejtermékek egészségtelen A tehéntejtermékek jobb alternatívája
Hogy a tejtermékek egészségtelenek-e, manapság nagyon ellentmondásos. Míg az egészségügyi szervezetek a tejtermékeket a csontok egészségének szempontjából elengedhetetlennek tartják, egyes szakértők szerint ezek károsak lehetnek az egészségre. Természetesen nem minden tejtermék jön létre egyenlően. Ezek többsége minőségi és egészségügyi hatásaiban nagymértékben eltér, attól függően, hogy az állattenyésztők hogyan tenyésztik a fejős teheneket, és a tejelő hogyan dolgozza fel a tejet utána. Ebben a bejegyzésben arra törekszünk, hogy alapos képet nyújtson Önnek, és megállapítsa, hogy a tejtermékek egészségesek-e vagy egészségesek-e.
Vita arról, hogy a tejtermékek egészségtelenek-e
A tejipar hatalmas reklámkampányainak köszönhetően a tehéntej már régóta a kalcium helyszíne. Azonban, ha például sajtot, joghurtot vagy fagylaltot fogyaszt, ez számos egészségügyi problémát is okozhat. Sok táplálkozási szakember nem tanácsolja, és javasolja a tejtermékek kizárását az étrendből. Ez nagy változást hozhat az általános egészségi állapotban. Manapság a tejtermelés hírneve a táplálkozás terén olyan egyértelmű, mint egy pohár tej. A tejtermékek a legfrissebb étrendi trendektől vagy tanulmányoktól függően vagy jónak, vagy rossznak bizonyulnak.
Akkor hol van az igazság? A tejtermékek egészségtelenek vagy sem? Az ilyen ételek nem elengedhetetlenek az étrendben az optimális egészség érdekében, de sok ember számára ezek a legegyszerűbb módszerek a kalcium, a D-vitamin és a fehérje megszerzésére. Az embereknek ezekre van szükségük, hogy szívük, izmaik és csontjaik egészségesek és megfelelően működjenek. A tejtermékek kétségtelenül tartalmaznak tápanyagokat, például foszfort, magnéziumot, D-vitamint és fehérjét, miközben a bennük található kalcium szintén szükséges ásványi anyag. Segít az erős csontok felépítésében, és más funkciókhoz szükséges, például az izmok összehúzódásához és az idegátvitelhez. Ez a fő oka annak, hogy a legtöbb egészségügyi szakember a tejtermékek fogyasztását javasolja.
Javítsa a csontok egészségét kalciummal
Például egy szisztematikus áttekintés és metaanalízis azt sugallja, hogy egyes vizsgálatokban az osteoporosis és a csípőtörések kockázata csökken a tejtermékek bevitelének növekedésével. Az elemzésben szereplő összes vizsgálatban azonban nem ez volt a helyzet. Fontos elmagyarázni, hogy sok más tényező is befolyásolhatja a csontok egészségét. Ilyen például a testmozgás, a dohányzás, az alkoholfogyasztás, valamint az öregedéskor bekövetkező néhány változás a hormonszintben.
A kalciumforrások azonban segítenek fenntartani a csontsűrűséget, és csökkenthetik a törések kockázatát. 50 éves és fiatalabb felnőtteknek napi 1000 milligramm (mg) kalciumra van szükségük. Az 50 év feletti nőknek és a 70 év feletti férfiaknak 1200 mg-ra van szükségük. A normál joghurt adag körülbelül 187 mg kalciumot tartalmaz. A tejet D-vitaminnal is dúsítják, amelynek a csontoknak meg kell tartaniuk a csonttömeget.
Az idősebb felnőtteknek fehérjére is szükségük van a szarkopénia, az életkorral járó izomtömeg és erő természetes vesztesége elleni védelemhez, a tejtermékek pedig megfelelő forrást jelenthetnek. Az idősebb felnőttek számára ajánlott mennyiség 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként. Egy 80 kilós férfinak körülbelül 65 gramm fehérjére lenne szüksége naponta, egy 60 kilós nőnek pedig körülbelül 50 grammra, de ha a tejtermékek közvetlen egészségügyi hatásairól van szó, akkor a meglévő tudomány vegyes. Egyes tanulmányok figyelmeztetnek a túl sok tej elfogyasztására, míg más vizsgálatok a tej rendszeres fogyasztásának bizonyos előnyeit mutatják.
A zsírmentes és a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségtelenek?
A táplálkozástudomány továbbra is azt javasolja, hogy a felnőttek ragaszkodjanak a zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekhez. Új kutatások szerint azonban a teljes zsírtartalmú tejtermékek nem jelenthetnek komoly veszélyt a szív egészségére. Az Európai Kardiológiai Társaság kongresszusán 2018-ban bemutatott jelentés 20 tanulmányt vizsgált meg, csaknem 25 000 ember bevonásával, és nem talált összefüggést a legtöbb tejtermék fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek között.
A kivétel a tej volt, de az eredmények azt mutatták, hogy csak a nagyon magas tejfogyasztás (átlagosan napi liter liter) jár a szívbetegségek magasabb kockázatával. Kiderült tehát, hogy étrendünkben a tejtermékek jelentik a legnagyobb telített zsírforrást. A világ lakossága által elfogyasztott telített zsír legalább harmada sajtból, vajból, tejből és más tejtermékekből származik. Tekintettel arra, hogy a telített zsír a szívbetegségek és az elhízás vezető oka, jó oknak tűnik az ilyen ételek elkerülésére.
Jó okok a tejmentes étrendre való áttérésre
A tejmentes étrendnek számos fontos egészségügyi oka van. Közülük kettő szabályozza a gyulladást és kiegyensúlyozza a hormonokat. A tejet az emlősök állítják elő fiaik táplálására, és ez egy gazdag fehérjeforrás és növekedési hormon a csecsemők számára, hogy már kicsi kortól kifejlődhessen. Azonban az emberek az egyetlen emlősök, akik más állatokból fogyasztanak tejet, és felnőtteként is csak tejet fogyasztanak. Míg a tejtermékek nagyszerű fehérjeforrást jelenthetnek, fogyasztásukkal más problémák is felmerülhetnek. Amikor az emberek kerülik a tejtermékeket, lehetőség nyílik a gyulladás csökkentésére, a hormonszint egyensúlyára és egyéb zavaró tünetek kezelésére. Tehát számos oka van annak, hogy a tejtermékek egészségtelenek és problémákat okozhatnak.
Hagyományos tejtermékek cukorbetegség ellen
Bár az embereknek szükségük van a tejben található vitaminokra és ásványi anyagokra, nem kell kitenniük a hagyományos tejtermékekben alkalmazott további antibiotikumoknak és hormonoknak. A szomorú igazság az, hogy a legtöbb fejőstehénnek nagy mennyiségű antibiotikumot adnak a fertőzés megelőzése érdekében. Ezek az antibiotikumok a hagyományos tejtermékekbe kerülnek, ami azt jelenti, hogy az emberek is ki vannak téve nekik. Az antibiotikumok alkalmazása a tejiparban az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia egyik oka lehet. A teheneknek adott és a tejbe kerülő antibiotikumok mellett az emberek növekedési hormonoknak is ki vannak téve, ha hagyományos tejtermékeket fogyasztanak. A legtöbb tejgazdaság a tejelő teheneknek a szarvasmarha növekedési hormon (BGH) szintetikus változatát adja a tejtermelés serkentése és az inzulinszerű növekedési faktor (IGF) további növelése érdekében a tejellátásban. A tudósok magasabb IGF-1 szintet kapcsolnak az embereknél a megnövekedett rák kockázatával.
Az inzulinszerű növekedési faktor megtalálható a tejben, amely segíti a csecsemők hízását. Emiatt a tejtermékek fogyasztása ennek megfelelően növeli az inzulinszintet. A tejfogyasztás ezért nem ajánlott azok számára, akiknek el kell kerülniük a túlzott inzulintermelést. Ezek cukorbetegségben szenvedők, policisztás petefészek-szindrómában (PZOS) és más súlyos anyagcserezavarokban szenvednek. Tehát mindenféle tejtermék, például joghurt, sajt, valamint bármi kazeinnel és tejsavóval kapcsolatos, jelentős inzulinreakciót produkálhat. Egy tanulmány kimutatta, hogy a tejtermékek egyeseknél sokkal jobban emelték az inzulinszintet, mint a fehér kenyér. Nyilvánvaló, hogy ez nem jó dolog, amikor megpróbálja elkerülni a magas vércukorszintet vagy csökkenteni a súlyát.
Emésztési problémák és ösztrogén a tejben
Amikor megpróbálja egyensúlyba hozni a hormonokat, fontolja meg a tehéntej lemondását. A tejfogyasztás elősegíti az ösztrogénfelesleget a szervezetben, mivel nőstény tehenekből származik. A tejtermékek fogyasztása akár 80% -át is kitöltheti az élelmiszerekben lévő ösztrogéneknek, ha sokat fogyasztasz belőlük. Ez nem egészséges, mivel a bármilyen forrásból származó ösztrogénfelesleg a nőknél a rák kialakulásának fokozott kockázatához kapcsolódik. A férfiaknak is nagyobb a kockázata a prosztatarák kialakulásának, ha testükben többlet ösztrogén van. Ez a hormonális egyensúlyhiány hangulatváltozásokat is okozhat, és káros reakciókhoz, például pattanásokhoz vezethet.
Becslések szerint a világ népességének 70% -a laktóz-intoleráns lehet. Még azok is, akik laktázt termelnek, a tejtermékekben található laktóz lebontásához szükséges enzimet, emésztési zavarokat szenvedhetnek tejtermékek fogyasztása során. A tehéntejet fogyasztó emberek általános panaszai, legyenek azok allergiásak, intoleránsak vagy sem, a puffadás, az irritábilis bél szindróma (IBS), émelygés, krónikus székrekedés vagy hasmenés. A tejtermékek még a nyolc leggyakoribb allergén étel listáján is szerepelnek. Emiatt negatív egészségügyi tünetek jelentkezhetnek a laktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása után.
Az emésztési zavarok mellett ismert, hogy a tejtermékek túlzott nyáktermelést okoznak a légutakban. Ez azt jelenti, hogy ezek asztma kiváltó okai is lehetnek. A tejtermékek elkerülése előnyös lehet az asztmában szenvedőknek vagy a felső légúti fertőzésekre hajlamos embereknek. Az emberek számos tejtermékről is beszámoltak, amelyek kiváltják az ízületi gyulladás tüneteit, kiütéseket, pattanásokat, migréneket, narkolepsziát és megmagyarázhatatlan gyulladásokat. A fent felsorolt összes lehetséges reakció következtében a tejtermékek fogyasztása a gyulladás növekedéséhez vezethet a szervezetben. A krónikus gyulladás határozottan nem egészséges, és zavaró tünetekhez vezethet.
A tej alternatívái
Tehát hogyan szerezheti be a szükséges tápanyagokat, ha nem fogyaszt tejterméket? A tej fogyasztása nem az egyetlen módja annak, hogy a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat belefoglalja étrendjébe. A hormonokkal, antibiotikumokkal és növényvédő szerekkel teli hagyományos tejtermékek mellett vannak még jobb kalciumforrások is. Néhány kiváló a kelkáposzta (24%), a szardínia (21%), a brokkoli (9%), a mandula (8%) és a mustárkáposzta (7%). A kalciumot azonban dúsított tej alternatívákból is megkaphatja. Még akkor is, ha inkább saját maga készít tejtermékeket otthon, sok recept a kesudióhoz, a házi édesítés nélküli mandulatejhez, a makadámiadió tejhez, a zabtejhez, sőt a kendertej is segíthet ebben.
Az erjesztett tejtermékek egészségtelenek?
Valójában néhány tudományos bizonyíték azt mutatta, hogy a megfelelő tejtermékek segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket. A British Journal of Nutrition által 2000 férfin végzett tanulmány megállapította, hogy azoknál, akik sok erjesztett tejterméket, például joghurtot és sajtot fogyasztottak, kisebb volt a koszorúér-betegség kockázata, mint azoknál a férfiaknál, akik kevesebbet fogyasztottak ezekből a termékekből. Ez alátámasztja azokat a korábbi vizsgálatokat, amelyek szerint az erjesztett tejtermékek egészségesebb hatással voltak a vérzsírra és a szívbetegségek kockázatára, mint más tejtermékek. Egy másik javasolt előny azonban nem merült fel. Telített zsírok találhatók teljes zsírtartalmú tejtermékekben, például teljes tejben, vajban és tejszínben, és kisebb mértékben alacsony zsírtartalmú tejtermékekben, például 1% tejben. Telített zsírok találhatók a húsban, egyes feldolgozott élelmiszerekben, a kókuszolajban és a pálmaolajban is.
Ha tudod, hogy tolerálod a tejtermékeket, és nem akarod őket teljesen elkerülni, győződjön meg róla, hogy tanúsított szerves forrásokból fogyasztja őket fűtakarmánnyal. A megbízható gyártók nyers és erjesztett teje remek lehetőség. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a teljes zsírtartalmú változatokat választja-e további egészségügyi előnyökért. A többi állat, például kecske, bivaly, juh és teve más állatokból származó tej, sajt, joghurt, vaj, derített vaj és kefir.
Vigyázzon azonban a fehérjeporokkal, még akkor is, ha azok hiteles forrásból származnak. Ha nem biztos abban, hogy teljesen tejmentes étrendet fogyaszt-e, akkor kipróbálhatja az eliminációs étrendet. Ha a tejtermékeket legalább 3 hétig eltávolítja az étrendből (egyes orvosok legfeljebb 6 hétig javasolják), akkor nagyon jó képet kaphat arról, hogyan érzi magát.