Tejtermékek - élelmiszeripar

Legfrissebb kiegészítés: 2020. szeptember 10.

Tej: alkalmas minden átalakításra

Egy és ugyanazon tejből több tejtermék is előállítható: vaj, sajt, joghurt, krém stb.
2016-ban 24,6 milliárd liter tej gyűlt össze. Hogyan alakultak át ?

Tejszínes krémek

Cikkek ebben a szakaszban

A Comté készítése

Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan készül a Comté a Villereversure sajtgyárban (Ain)

friss sajtok

Fehér sajtok
A túró tejsavas koagulációval nyert, enyhe oltással vagy anélkül enyhén lecsepegtetett és éretlen friss sajt.
A francia szabályozás szerint: "A fromage blanc név egy éretlen sajtra vonatkozik, amely erjedéskor főleg tejsavas erjesztésen ment keresztül. Frissen megjelölt vagy fromage frais megnevezéssel erjesztett és forgalmazott fehér sajtoknak flórát kell tartalmazniuk (.)

Tejszínes krémek

Tejszínes krémek
A tej nagy gazdagságú természetes termék, amely különféle átalakulásainak köszönhetően új ételeket állíthat elő változatos táplálkozási tulajdonságokkal, nagyon változatos ízekkel és textúrákkal. A tej feldolgozásából származó tejtermékek közé tartozik a tejszín.