Tejtermékek és egészség - Multilact
A tej és a belőle nyert termékek a test számára szükséges tápanyagok nagy részét kiegyensúlyozott arányban tartalmazzák, és a szervezet jól beolvassa őket. A tej és a legtöbb tejtermék étrendi tulajdonságokkal rendelkezik.
Tehéntej 3% megnövekedett tápértékű fehérjét tartalmaz, amely kalciumhoz és foszforhoz, kazeinhez, kis mennyiségű albuminhoz és globulinhoz kapcsolódik. A tej 3% -ban könnyen asszimilálható zsírokat is tartalmaz. A tejlaktóz (4,7%) bélben bomlik glükózra és galaktózra.
A tej a fő kalciumforrás (120 mg%), amely jobban asszimilálódik más termékekhez képest. Viszonylag sok kálium és kevés nátrium található a tejben, ami fokozza a diurézist. A tej az emésztéshez kevés erõfeszítést igényel a gyomor részérõl, természetes állapotában és különféle ételek készítéséhez használják, a tej elengedhetetlen számos betegség étrendjében.
Tejsavas italok, a tejsavfermentálás vagy a tejbe adott mikroorganizmusok bejuttatása után nyert fontos helyet foglal el az étrendben. Fermentált termékekben a laktózból szintetizált tejsav miatt megnő a savasság, a fehérjék részben felbomlanak, a B-komplex vitaminok mennyisége nő, antibiotikum tulajdonságok jelennek meg. A tejhez képest ezek a termékek könnyebben asszimilálódnak, serkentik az emésztőmirigyek szekrécióját, normalizálják a bél perisztaltikáját és gátolják a rothasztó és káros mikrobákat.
Tehénsajt a könnyen asszimilálódó fehérjék, kalcium, foszfor, B-vitaminok fontos forrása. A tehénsajt lipotrop hatást fejt ki, és széles körben használják a máj és a szív- és érrendszer betegségei, az elhízás, a cukorbetegség, az égési sérülések és a csonttörések esetén. valamint számos más betegségben. A tehénsajt változatai különösen szükségesek fekélybetegségben, fokozott szekréciójú gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban.
Az étrendi táplálkozásban használják őket sajt, sovány sajt, enyhén sós és fűszeres, gyakrabban a tuberkulózis, a vastagbél és a máj krónikus betegségei által okozott étrendben, a gyógyulás időszakában, fertőzések után, csonttöréseknél stb. A reszelt sajt könnyebben emészthető, mint a szeletelt sajt.