Tejtermékek

Egy pohár tej jó, de kettő jobb! Hányszor hallottuk ezt a híres kifejezést? Határozottan több százszor. De vajon a tej valóban olyan egészséges, mint amilyennek állítják? Itt van az a kérdés, amelyre a következő két cikk megpróbál választ adni.

Tartalom

1. Első rész
   1. Bevezetés
   2. Miért fogyasztunk ennyi tejterméket?
   3. Tejtermékek és élelmiszer-intolerancia
   4. Tejösszetétel
2. Második rész
   1. Tej és kalcium
   2. A csontok egészsége
   3. A tejjel és a gyermekekkel kapcsolatos egészségügyi problémák
   4. Ajánlások
3. Hivatkozások

Bevezetés

A Katalysis Training Center táplálkozási biohasznosulási szakembere, Simon St-Jean megvizsgálta a kérdést, és számos tudományos vizsgálattal állt elő, amelyek a tejtermékekkel és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatással foglalkoznak. Mindent a terepen szerzett tapasztalataihoz fog kötni. Az első cikk tehát azokat az okokat fogja tárgyalni, amelyek az észak-amerikaiakat a tejből származó termékek fogyasztására késztetik, valamint az e termékekhez kapcsolódó élelmiszer-intoleranciákat.

Miért fogyasztunk ennyi tejterméket?

Az észak-amerikai lakosság nagy része jelentős mennyiségű tejterméket fogyaszt. Nem ritka, hogy valaki ugyanabban a mondatban említi a tejterméket, mint a kiegyensúlyozott étrend. Számos ok magyarázza ezt a fogyasztást.

Először is a kormány tej, joghurt és sajt fogyasztását ajánlotta, olyannyira, hogy kanadai élelmiszer útmutatóban önálló élelmiszercsoporttá tette őket. Nyilvánvalóan sokan követni fogják ezeket a kormány által megfogalmazott ajánlásokat. Ennek ellenére 2019 óta a kormány tejtermékekkel kapcsolatos ajánlásai sokkal finomabbak. Most inkább egy élelmiszercsoportba tartoznak, mint egy külön csoportba.

Másodszor, a tejtermelők azt az elképzelést támogatják, hogy a tejtermékekben gazdag étrend elengedhetetlen a gyermek egészsége és a fejlődés szempontjából. Nyilvánvalóan elősegítjük a kalcium fontos bevitelét a csontritkulás megelőzésében felnőtteknél vagy időseknél, vagy csonttöréseknél a gyermekeknél.

Harmadszor, a tej viszonylag mindig volt étrendi érték észak-amerikaiak számára. Csak a quebeci példára kell gondolnunk, amely nagyban támaszkodik tej, joghurt, sajt, vaj stb. Előállítására. Mivel sokat gyártunk belőle, természetes, hogy fogyasztjuk. Nem igazán tesszük fel magunknak a kérdést, mivel mindig is ettük.

Negyedszer, a tejtermékek növelik a fehérjebevitelünket anélkül, hogy húst kellene főzni. Ezért nagyon praktikusak snackként és gyors étkezésként is. Ez a fehérjebevitel a vegetáriánusok számára választott táplálékot jelent, akik gyakran az étrendjük alapfehérjévé teszik.

Mostanában pedig sokan el tudják mondani, milyen jó!

Tejtermékek és élelmiszer-intolerancia

Az intolerancia ma már az évek során megszerzett szakértelem része. Sok ügyfél fordul hozzám, hogy az étrenddel kapcsolatos problémákat kezelje. Néhányan terápiás kezelésre is ellátogatnak, hogy megnézzék osteopatánkat, és étrendjük átalakításával távoznak a foglalkozásról, hogy megoldják a fájdalom problémáját. Az intolerancia akár odáig is eljuthat.

Fontos tehát felismerni, hogy mindenekelőtt mi vagyunk az egyetlen, ha nem az egyetlen emlős a bolygón, aki tejet fogyaszt a szoptatás után. Nem csak ezt az időszakot követően fogyasztjuk jóval később, ez a tej egy másik faj mellett is megjelenik (nyilván vegye figyelembe, hogy erre egyedül mi vagyunk képesek, ami nem teszi érvként ezt a mondatot; ez inkább megfigyelés ). Ezenkívül átalakították és kezelték, akár pasztörizálási, akár homogenizálási folyamat révén. Röviden, ennek a tehéntejnek vagy más állatból származó tej átalakuláson ment keresztül.

Itt egy táblázat szemlélteti az emberi tej összetételét a tehenek és a bivalyokéval szemben.

Az emésztőrendszer az egyik legösszetettebb rendszer. Tisztában kell lenni azzal, hogy ezen a rendszeren belül megvan, amit önmagában második immunrendszerként definiálhatunk. Attól a pillanattól kezdve, hogy az élelmiszer belép a szájába, ez a védelmi rendszer biztosítja, hogy bármi, ami áthalad a bélfalon, egészséges legyen az emberi test számára. Más szavakkal, az "emésztőrendszer immunrendszere" kiürít vagy megtámad minden olyan vegyületet, amelyet potenciális ellenségnek vagy haszontalan részecskének tart.

Ezek a reakciók gyomorfájást, hasmenést, esetleg hányást, fejfájást, kiütéseket, súlyos fáradtságot stb. Valójában az emésztőrendszered megpróbálja kiküszöbölni a számára káros anyagokat, és egyúttal megpróbálja azt az üzenetet küldeni neked, hogy az imént elfogyasztott étel rossz neked.

Tudományos értelemben Barbeau az élelmiszer-toleranciát "összetett jelenségként definiálja, amely magában foglalja a bélben található védő immunmechanizmusok aktiválódását és egy potenciálisan patogén szisztémás immunreakció gátlását". Ha tehát az ételt nem tolerálják, akkor ezek aktiválása immunmechanizmusok hozzák létre a fent felsorolt ​​reakciókat.

---