Tejvásárlási útmutató - UFC-Que Choisir
Zsírtartalom, hőkezelés, vitaminok hozzáadása, tenyésztési módszerek: a tejosztályon sokszínűség uralkodik. A kiválasztási kritériumok kis katalógusa.
- 1. Fölözött, félzsíros vagy egész
- 2. Nyers, friss vagy UHT
- 3. Erősített tej
- 4. Bio tejek
- 5. Hegyi tejek
- 6. Kecske- és juhtej
- 7. Ügyeljen a kapacitásra
Fölözött, félzsíros vagy egész
Az első nyilvánvalóan zsírmentes, a második átlagosan 16 g/l, a harmadik 35 g/l mindig átlagosan. Egy tál (250 ml) esetében körülbelül 5 g több zsírt fogyasztunk, ha a teljes tejet választjuk a félzsíros helyett. Nem elhanyagolható, de azok, akik különösen értékelik az utóbbi ízét, és csak alkalmanként isznak, kísértésbe eshetnek, hacsak nem követnek különösebben drasztikus étrendet.
Nyers, friss vagy UHT
A nyerstej nem esik hőkezelésen, alig van ilyen, kivéve a közvetlen értékesítést. A frisset pasztőrözik vagy mikrofiltrálják (a krémet pasztőrözik, a többit pedig szűrjük, hogy megmaradjanak baktériumok), a hűtőszekrényben értékesítik. Az UHT-val sterilizált terméket szobahőmérsékleten tárolják.
Aki meg akarja találni a tej igazi ízét, az a nyers tejet választja, ha megtalálja, tudva, hogy nagyon törékeny, hűtőszekrényben kell tartani és gyorsan el kell fogyasztani. Azok, akik nem különösebben amatőrök, a sterilizáltat választják, amelynek szokásos ízét csak a könnyű használat (a nyitás előtti szobahőmérséklet és a hűtőben való jó tartósság) érinti, a friss kompromisszum a kettő között.
Erősített tej
Vitaminokban
A D-vitamin mellett, amely segít a kalcium megkötésében, és egyeseknél hiányozhat, különösen alacsony napsugárzás esetén, a vitaminok kellően jelen vannak a változatos étrendben. Nem kell a tejben keresni azokat az elemeket, amelyeket mesterségesen adtak hozzá, és amelyek nem felelnek meg különösebb szükségletnek.
Ásványi anyagokban
Az ásványi anyagokkal dúsított tej nem mindig nyújt sok mindent. Ez a magnézium esete, amely természetesen kis mennyiségben van jelen, és amely ugyanolyan korlátozott mennyiségben van hozzáadva. Egy másik példa: néhány tej, amelyet állítólag kalciummal dúsítanak, nem gazdagabbak, mint egy szokásos referencia.
Két technika ennek a dúsításnak. Az egyik a tehenek etetése omega 3-ban gazdag takarmánnyal, beleértve a lenmagokat is. De érkezéskor a standard tejjel való különbség nem feltétlenül mérhető. A másik módszer a halolaj hozzáadása a tejhez. Nem túl ízletes és sokkal kevésbé logikus, mint olajos hal fogyasztása hetente kétszer, az egészségügyi hatóságok ajánlása szerint.