Tejzab teteje, mandula és tehéntej flop Miért egy kis tej éghajlatváltó hatású - watson
Kávéban, müzliben vagy kakaóban: tej nélkül alig lehet. De még akkor is, ha a tej abszolút alapélelmiszer - nem különösebben éghajlatbarát. Végül is sok földre van szükség a tehenek számára, amelyek viszont sok takarmányt esznek, emellett emésztésükkor rengeteg ózonréteget lebontó metángázt böfögnek és puffasztanak. Egyetlen kérődző körülbelül 280 gramm metánt bocsát ki naponta.
Ha ezt extrapoláljuk, akkor egy liter tehéntej körülbelül 2,4 kg szén-dioxidot bocsát ki - ez annyi, mint egy liter benzin elégetése. Az Oxfordi Egyetem tanulmánya arra a következtetésre jut, hogy világszerte csak a mezőgazdasági területünk egynegyedére lenne szükségünk, ha lemondanánk a hús- és tejtermékekről.
Valójában nem nehéz megtenni a tehén tőgyéből származó tejet. A szupermarketek polcai most növényi alternatívákkal vannak tele. De vajon valóban jobb-e a szén-dioxid-kibocsátásuk - és még egészségesebbek-e?
szójatej
A szójatej valószínűleg a legnépszerűbb tej alternatívája. Évek óta szabványos felszerelés a biopiacokon, a drogériákban és a szupermarketekben, és egészséges folsavval és növényi fehérjékkel rendelkezik. A szója termesztése azonban nem problémamentes. A világszerte előállított szója körülbelül felét Dél-Amerikában termesztik, amelyhez az esőerdőket óriási mértékben kivágják. Ezt a szóját azonban elsősorban takarmányként használják - kulcsszó tehéntej. Az Albert Schweitzer Alapítvány szerint azonban Európában gyakran termesztenek olyan szóját, amelyet közvetlenül tejré alakítanak. Ezért tanácsos kritikusan szemügyre venni a csomagolást.
A tehéntejhez képest a szójatej ökológiai egyensúlya lényegesen jobb, elvégre sok szója a tehénbe kerül, mielőtt tejet adna: Egy svéd tanulmány szerint a termelés 60 százalékkal kevesebb földterületet igényel, és csak az üvegházhatású gázok negyedét okozza. Az ökoteszt során azonban nem minden szójatej volt képes meggyőzni. Itt egy laboratórium talált bizonyítékot a géntechnológiával módosított szója DNS-re, és egyes italokban problémás nikkelszintet találtak. Vásárláskor ezért figyeljen az ökológiai tömítésre.
Mandulatej
A mandulából készült tej egészséges - létfontosságú anyagokat és tápanyagokat, telítetlen zsírsavakat és vitaminokat, például magnéziumot, kalciumot és vasat tartalmaz. Mivel nem tartalmaz laktózt és glutént, jól tolerálható, és a tehéntej alacsonyabb zsírtartalmú változataként azoknak is alkalmas, akik kalóriát számítanak.
Van egy nagy, de: a mandulatej nem tesz jót a környezetnek. Végül is a mandulát melegebb éghajlaton termesztik - 80 százaléka Kaliforniából származik - és hosszú utat tett meg. A mandulatermesztéshez sok víz is szükséges. A Kaliforniai Egyetem kutatói szerint egy liter mandulatej előállításához 17-szer több vízre van szükség, mint egy liter tehéntej előállításához. A "Geo" számításai szerint 10 000 liter vízre van szükség egyetlen kilogramm mandula előállításához. További nagy probléma, hogy a mandulát gyakran monokultúrákban termesztik. Évente több millió méh szabadul fel a peszticidekkel szennyezett virágok beporzásához. A "Geo" szerint ez több százezer méhcsalád titokzatos tömeges halálához vezet.
Zabtej
A zabtejnek számos érve van a plusz oldalon: A gabonatej nem tartalmaz laktózt, szóját, szinte mindenhol elérhető és az ökológiai egyensúly szempontjából különösen jól teljesít. Mivel a gabonát gyakran regionális és ökológiai minőségben termesztik, általában nincs szükség herbicidekre. Az Oatley svéd zabtejtermelő megbízásából a Svéd Élelmiszer- és Biotechnológiai Intézet tanulmánya szerint a zabtej 70 százalékkal kevesebb üvegházhatású gázt bocsát ki, mint a tehéntej, 79 százalékkal kevesebb földterületet használ fel, és csak az energia 40 százalékát használja fel termelésében.
A legtöbb esetben az Ökotest "nagyon jó" minősítést is kapott. A kritika lényege azonban az, hogy a zabtejet eddig csak kartondobozokban értékesítették, és így viszonylag sok hulladék keletkezik.
Rizs tej
A rizstej magas kalóriatartalmú és kevés tápanyagot tartalmaz - nem optimális kombináció. Az allergiások számára előnyös a nem létező glutén, laktóz és tejfehérje, de ha az ökológiai egyensúlyról van szó, akkor a rizstej nem jár különösebben jól. A probléma: A rizstermesztéshez rendkívül nagy mennyiségű víz szükséges. Ha nedves a termesztés, akkor is folyik egy rothadó folyamat, amely metánt szabadít fel - ami sokkal károsabb, mint a CO2. Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) becslései szerint a rizstermesztés az egyik fő oka a metán-kibocsátás növekedésének.
Az egzotikus
Ittál már tejet borsóból, édes csillagfürtből vagy mogyoróból? Eleinte furcsán hangzik, de ezekből a hüvelyesekből és diófélékből növényi eredetű tejpótló is készíthető. A tejet kenderből is készítik, de kendermagból, és nem virágból vagy levélből. Tehát nincs tejmérgezés. Különálló esetekben is kapható: kesudióból vagy kókuszdióból készült tej. Mivel azonban a hosszú szállítási útfeltételek előfeltétele, bizonyosan nincs különösebben pozitív szénlábnyomuk.
Következtetés
A zöldség nem automatikusan azt jelenti, hogy fenntartható, és a fenntartható nem automatikusan azt, hogy egészséges. Még a növényi tej-alternatívák között is - amelyeknek egyébként hivatalosan nem engedélyezett a tejjel a nevük - vannak szennyezők és kalóriabombák. A tehéntejhez képest a zab- és szójatej ökológiai egyensúlya sokkal jobb, és ma már gyakorlatilag mindenhol rendelkezésre állnak. Érdemes azonban itt is megnézni az apró betűs részt, és figyelni a regionális termesztésre és a lehető legkevesebb mesterséges adalékanyagra.