Tejzsírt készít
A tejet jó okból ételnek és nem italnak nevezik, mert nagyszámú olyan összetevőt tartalmaz, amelyekre a testnek növekednie kell. Ez nem meglepő, mivel ez az első étel, amelyet a csecsemők megesznek.
Ez a funkció megmagyarázza a tej összetételét is. Számos ásványi anyag, fehérje, szénhidrát, zsír és vitamin oldódik fel benne. A legismertebb példa minden bizonnyal a kalcium, amelyre a testnek szüksége van az egészséges csontokhoz és fogakhoz. A tej ennek az ásványi anyagnak az egyik legfontosabb forrása. A test a tejben lévő fehérjéket felhasználja a sejtek felépítéséhez vagy regenerálásához. A szénhidrátok és zsírok természetesen energiát szolgáltatnak. Ezen tápanyagok pontos összetétele fajonként változik, ezért az itt megadott információk a tehéntejre vonatkoznak.
Bár a tej nyilvánvalóan nagyon gazdag, általában nem lehet hízlaló ételként leírni. Mint gyakran: az, hogy a tej hízik-e vagy sem, függ az elfogyasztott mennyiségtől, és természetesen a tej fajtája is fontos szerepet játszik.
Ha megfelelő mennyiségben fogyasztja, még az elhízást is megakadályozhatja. Gátolnia kell az oszteoporózist, és csökkentenie kell a magas vérnyomást, a szívrohamot és a vastagbélrák kockázatát.
De nem minden jót lehet mondani a tejről. A közelmúltban ismertté váltak azok a különböző intoleranciák, amelyekre a gyártók egyre inkább reagálnak.
Ezenkívül feltételezhető, hogy a megnövekedett tejfogyasztás növeli a Parkinson-kór és a prosztatarák kockázatát. A prosztatarákos vizsgálatban a férfiak napi 1,7 liter tejben található kalciummennyiséget fogyasztottak. Még akkor is, ha ez a mennyiség irreálisnak tűnik, ez bizonyítja Paracelsus közismert mondását: "Az adag teszi a mérget".
A napi egy pohár tej nem hízik meg, és ezen felül fontos tápanyagokat biztosít.
Kalória (kcal)/100 ml: (alacsony zsírtartalmú) kb. 47, (teljes tej) kb. 70
Szénhidrátok: 4,8-4,9
Fehérje: 3,2 - 3,5
Cukor: 4,8-4,9
Zsír: 0,1 - 5,0