Télen kötelező

Jellemzők

Hogyan készítsünk szőlőmustot télre tartósítószer nélkül

Ha más forrásból nem szerezheti be a mustot, elkészítheti otthon, a facsaróban. Csak távolítsa el a bogyókat a fürtökből, alaposan mossa meg, tegye a facsaróba, majd szűrje át a mustot egy finom szitán, hogy megszabaduljon a magoktól, héjaktól és egyéb törmelékektől.

Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni a mustot, és nem tetszik a tartósítószerek használata, akkor kövesse az alábbi lépéseket:

1. Tegye a mustot egy edénybe, és forralja fel.
2. Még mielőtt forrni kezdene, habozni kezd. Időről időre távolítsa el habzóval.
3. Hagyja körülbelül egy órán át forralni a mustot. Ha vörös szőlőmustot használt, akkor észreveszi, hogy a hab erősen rózsaszínűvé válik.
4. Óvatosan öntse a forró mustot palackokba, húzza meg a fedeleket, csomagolja az üvegeket ágyakba, és hagyja őket így másnapig.

Ez minden! Az ezzel a módszerrel megőrzött must elveszíti, igaz, jótékony tulajdonságait, de ugyanolyan ízletes marad, mint a friss! Ha túl édesnek találja, összekeverheti egy kevés ásványvízzel.

Tartósítási módszer aszpirinnel

A must téli megőrzésének másik módszere az aszpirin használata. Szüksége van egy blokkolatlan aszpirintablettára 1 liter mustban (frissen préselt, amely még nem lépett erjedésbe). Oldjuk fel az aszpirint egy liter mustban, tegyük a tűzre, forraljuk fel forráspontig, hagyjuk 3-5 percig, majd adjuk hozzá a többi must fölé és alaposan keverjük össze.

Télen must tartósítószerrel

Ha nem bánja azt az ötletet, hogy tartósítószereket használjon a forrás felfüggesztésére, akkor tudnia kell, hogy 1 liter friss mustra körülbelül 1 grammra van szüksége. A tartósítószert nem oldják fel közvetlenül a mustban, hanem egy musttartályba (kb. 1 liter) teszik, amelyet a tűzre tesz. Hagyja néhány percig, amíg majdnem el nem ér forrási hőmérsékletet, majd öntse rá a maradék mustot.

Télire fagyasztani kell

Nagyon egyszerű és hatékony módszer, ha elegendő hely van a hűtőszekrényben, az, hogy a mustot a fagyasztóban tárolja. Ne töltse fel a palackokat, amíg nem utasítják el őket (mert a folyadék fagyasztással növeli a térfogatát), és feltétlenül tegye a fagyasztóba, mielőtt az erjedési folyamat megkezdődik.

A must egészségügyi előnyei

Ha a kifacsarás után azonnal elfogyasztják, vagy ha a fenti módszerek valamelyikével tartósítják, a mustot gyermekek vagy sofőrök biztonságosan itathatják, mert nem tartalmaz alkoholt. 3 vagy 4 nap elteltével azonban a must már körülbelül 4% alkoholt tartalmaz, a koncentráció növekszik, ahogy az erjedési folyamat folytatódik és a cukor alkoholgá válik. A mustnak a szőlő számos egészségügyi előnye van, levonva a nagy mennyiségű rostot:

• polifenolokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek blokkolják a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök hatását;
• az összetételében lévő polifenolok csökkentik a vérrögök és az artéria elzáródásának kockázatát;
• felgyorsítja a béltranzitát, kezeli a székrekedést;
• a szív- és érrendszer egészségének szempontjából előnyös vegyületeket tartalmaz;
• megakadályozza a makula degenerációját;
• Noha sok cukrot tartalmaz, a must azért hasznos a diétákban, mert resveratrolban gazdag, egy polifenolban, amely fontos szerepet játszik az elhízás megelőzésében;
• tisztítja a vastagbelet, és előnyös a méregtelenítő kúrákban;
• gazdag A-vitaminban, B1-vitaminban, B2-vitaminban és ásványi anyagokban;
• csökkenti a vízvisszatartást;
• energizáló;
• magas a C-vitamin tartalma és stimulálja az immunrendszert.

Mivel magas a cukortartalma, a cukorbetegeknek el kell kerülniük. A járművezetőknek is körültekintően kell fogyasztaniuk, ha nincsenek megbízható információik az erjedés mértékéről.

Nagy étvágy a must iránt, és várjuk, hogy elmondja, mi a kedvenc tartósítási módszere télire must!

---