Téli cseresznyefőtt Laura Laurențiu

Cseresznyefőtt télre, recept képekkel lépésről lépésre. Hogyan készítsünk cseresznyefőttet tartósítópor nélkül? Tudja meg, mit kell tennie annak érdekében, hogy a meggybefőtt a téli időszakban is jól maradjon.

Házunkban a kompótok a legkedveltebb és gyakran fogyasztott konzervek. Nemrég még beszéltem egy jó barátommal, hogy gyermekkoromban nem emlékszem, hogy valaha savanyúságot ettem volna, az országrészünkben szokás a fő étellel együtt különféle kompótokat kínálni: cseresznyefőtt, kompót cseresznye, szilva, birsalma stb. Nyáron uborkás és paradicsomos salátákat, salátát készítettünk édes-savanyú vinegrettel, télen répasalátát vagy fehérkáposzta-salátát is készítettünk, de leggyakrabban kompót volt.

Örömmel emlékszem a hét néhány napjának ebédjére, amikor megkaptuk a krumplipürét (ún. Újabban "parasztkrumplit", de hús és szalonna nélkül), amellyel Buna szolgált minket, a gyönyörű üvegkompótban vastag, arany szélű, cseresznye vagy szilva kompót, valamint vasárnapi ebéd, amelyre a damaszt terítő terült, az asztal gyönyörű porcelán tányérokkal volt elrendezve, és az étlapból soha nem hiányzott a madárleves és steak körettel és kompóttal.

EGYÉB TERMÉSZETES TERMÉSZETES KOMPETT receptek

Anyósom még mindig emlékszik arra, hogy a fia (a férjem, róla szól) gyerekkorában szinte semmit nem evett, csak burgonyapürét kompóttal. A szeszélyes kicsi idővel megtanulta, hogy élvezze sok más ételt, de a kompót még mindig szerepel a preferenciák listáján, így először is neki, minden nyáron megpróbálom az összes üveg kompótot megtölteni az üvegekbe.

És mivel a cseresznyét éppen a ház kertjéből szedtük, amellett, hogy a hasunkat jól megtöltöttük vörös, húsos és ízletes cseresznyével, télire is raktunk valamit. Majd többet elmondok arról, hogyan csináltam.

Hozzávalók Cseresznyefőtt a télre

5 db 800 ml-es üveghez.

1,8 kilogramm meggy
300 gramm cukor
2 fahéjrúd (opcionális)
1 vanília bab (opcionális)
1,25 liter vizet

Két szó a tartósítószerekről

Mielőtt munkába állnánk, két szó a konzervdobozról, amelyet a kannák erjedésének megakadályozására használnak. Ez a "tartósítószer", amelyet Buna "sózottnak" nevezett (és amelyet a piacon mindenféle néven találunk, egyesek "vinobran" -nak, mások egyszerűen "élelmiszer-tartósítószerek" -nek nevezik) az aszpirin első fokú rokona . Sokan még az aszpirint is használják a termékek téli megőrzésére.

Nem fog megölni minket, az biztos. Ha nincs reakciónk, amikor aszpirint szedünk, a szaliciláttal konzervált kompót elfogyasztása nem okoz számunkra semmit. Semmi, csak az a kellemetlen, fűszeres íz. Bizonyos elkerülhetetlen összehúzódás, amely a száj és a torok tetején érezhető.

Tehát az első oka annak, hogy megpróbálom a tartósítószereket egyszerű eljárással helyettesíteni (sterilizálás), az íze. Amellett, hogy inkább csak aszpirint szedek, ha megfázok, ennek a lehető legritkábban kell megtörténnie. Kompót, mint mondtam, elég gyakran fogyasztunk. Természetesen, ha valaki nagyon biztos akar lenni a kompót optimális tárolásában, hozzáadhatja az összetevők és tartósítószerek listáján általam említettekhez, a csomagoláson ajánlott adagban.

Hogyan mossuk meggyet a kompóthoz

1. A meggyet több hideg vízben alaposan mossa meg. Ezután tegyen egy nagy tálba, és fedje le hideg vízzel. Hagyja a cseresznyét vízben 1 órán át. Ha férgeik vannak, akkor kijönnek. Megszabadulunk tőlük, ha a cseresznyéből leeresztjük a vizet, majd még egyszer megtisztítjuk őket. Nem számít, ha a cseresznyén férgek vannak. Ez csak azt jelenti, hogy nem permetezik őket rovarölő szerekkel. Fontos azonban, hogy eltávolítsák őket, és a kompótnak csak erős és egészséges gyümölcsöket válasszanak, foltok és károsodás nélkül.

Üvegek sterilizálása

2. A meggybefőtt számára valójában nem egy kompót sikere érdekében elengedhetetlen a tárolóedények, amelyekben a kompótot tárolják, a felhasznált edények és a munkavégzés módja. Ezért nagyon fontos az üvegek és fedelek helyes sterilizálása.

Kapcsolja be a sütőt és állítsa 150 Celsius fokra. Nagyon jól mossa le meleg vízzel és mosogatószerrel, az üvegekkel és fedelekkel. Néhány vízben jól kitisztulnak. Vigyázz, nincs semmi baj a régebbi borítók újrafelhasználásával, és igen. Fontos azonban, hogy ne deformálódjanak vagy rozsdásodjanak. Ebben az esetben a kompót edényt már nem tudják lezárni, és annak megváltoztatása biztonságos! Helyezze a tiszta fedeleket és üvegeket a sütőtálcára, egymástól elosztva. Legalább 15 percig sütjük, ezalatt megszáradnak és sterilizálódnak.

Cseresznyefőtt elkészítése télire

3. 1 óra elteltével, mióta a cseresznye hideg vízben van, ürítse ki őket, és válassza ki a kompótnak megfelelő gyümölcsöket. Általában 800 ml-es edényben. írja be 350-380 gramm meggy. Ez a gyümölcs méretétől is függ, de attól is, hogy mennyire zsúfoltan fogod őket üvegekbe tölteni. Vegye ki a tálcát az üvegekkel és fedéllel a sütőből (a sütő kikapcsolása nélkül forró!). Hagyja kihűlni a sterilizált üvegeket, majd töltse meg cseresznyével.

4. A kompóthoz szükséges folyadékmennyiség meghatározásához töltse fel az üvegeket hideg, tiszta vízzel. Leeresztem ezt a vizet, egy serpenyőbe gyűjtve (1,25 liter vizet kaptam). Hozzáadom a cukrot a serpenyőbe (60 gramm, vagyis

3 evőkanál/800 ml-es üveg.). Hozzáadom az ízeket is. Ha inkább a természetes kompótot választja, gond nélkül lemondhat a vaníliáról és a fahéjról. A serpenyőt a tűzre tettem, és a szirupot éppen annyiban forralom, hogy a cukor feloldódjon. Kapcsolja le a hőt, és tegye félre a szirupot 2-3 percre.

5. Helyezze újra az üvegeket a sütőtálcára, kis távolsággal. Nem szabad ragasztani. Ezután öntsük a forró szirupot a meggyre. Fontos, hogy az üvegeket a szirup felöntésekor a sütőtálcára vagy más fémfelületre helyezzék. A tálca fémje átveszi a hősokkot, amely az üvegek megrepedését okozhatja.

6. Miután az üvegeket sziruppal töltötte meg, húzza meg (vagy tűzzük össze) a sterilizált fedeleket.

A kompót sterilizálása

7. A tálcát és a cseresznyefőtt üvegeket a sütőbe tesszük, amely meggyújtva és rögzítve maradt 150 fokon. Azonnal kapcsolja ki a sütőt, hagyja az üvegeket kihűlni. Csak akkor, ha teljesen kihűltek, megtudhatjuk, hogy az üvegek alkalmasak-e a kamrában történő tárolásra. Minden fedélnek valamivel magasabb a kör alakú része. Ez, ha a sterilizálás megfelelő volt, és a fedélnek nincs hibája (deformációja), amikor a termék hideg, akkor az az üveg belsejéhez vonzódik. Ha megnyomja, nem jön vissza, könnyedén elpattan. A feltörő üvegek tartalmát azonnal el kell fogyasztani. A többiek gond nélkül tárolhatók a kamrában, a tél folyamán kitartanak.

Télire tárolja a meggybefőttet

Ennyi, órákig nem forralom a cseresznyét, szem előtt kell tartanunk, hogy a gyümölcsök elég kicsik és nem túl kemények, zabkása lenne, ha hosszabb ideig főznénk. Nagyon szeretem a cseresznye állagát, ha húsosan tartják. A befőtt sikeréhez azonban elengedhetetlen az üvegek és fedelek, de maga a doboz sterilizálása, valamint a fedelek nagyon jó záródási képessége is.

Az üvegek kiindulása után hűtőszekrényben kell tartani, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Remélem, segítőkész voltam, és jó munkát és sikeres konzerválást kívánok!