Téli ételek Bőséges ételek a hideg évszakhoz - receptekkel és táplálkozási információkkal

A jelenlegi fagyos hőmérséklet mellett megnő a vágy a kiadós étel iránt - a test jelzi, hogy valami kiadósra van szüksége.

Kollégáink a Diabetes Journal-ból olyan ételeket állítottak össze, amelyek igazán melegek számunkra.

Receptek:

Sült zeller szeletek diós kéreggel

összetevők 2 adagra:

ételek

  • 1 zellerhagyma
  • egy kis só
  • frissen őrölt bors
  • 30 g őrölt mandula vagy mogyoró
  • 2 evőkanál repceolaj

Készítmény:

  1. Hámozzuk meg és mossuk meg a zeller gyökerét, és vágjuk körülbelül 1 cm vastag szeletekre. Forraljuk fel a sós vizet egy fazékban. Blanšírozzuk benne a szeleteket körülbelül 3 percig. Az idő változó - a zöldségek frissességétől függően.
  2. Fontos: Ne hagyja, hogy a zeller túl puha legyen, különben pépes lesz. Fűszerezzük a szeleteket sóval és borssal, és forgassuk bele az őrölt dióba. Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben. A zöldségszeleteket mindkét oldalán megsütjük.

Szép alternatíva a zeller kordon bleu .

Két adaghoz 2 szelet blansírozott zeller, 1 szelet főtt sonka, 1 szelet Gouda sajt, 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa (30 g) és 2 evőkanál repceolaj szükséges. Fűszerezzük a zellerszeleteket, fedjük le az egyik szeletet sonkával és sajttal, fedjük le egy második szelet zellérrel. Fogpiszkálóval összerakjuk, beleforgatjuk a felvert tojást és a zsemlemorzsát, aranybarnára sütjük.

Tápérték adagonként (Dió kéregű változat), kb:

4 g E, 20 g F, 3 g KH, ebből 0 g KH-t kell figyelembe venni, 4 g Ba, 0 mg Chol, 58 mg Na, 425 mg K, 98 mg Ph, 230 kcal, 920 kJ

Burgonya darált rakott zöldséges zöldségekkel

összetevők 2 adagra:

  • 300 g apró kelbimbó, frissen vagy fagyasztva
  • 300 g főtt burgonya
  • 2 póréhagyma, 300 g
  • 1 teáskanál repceolaj, 5 g
  • 200 g darált marhahús
  • némi gyógynövénysót és paprikaport
  • 2 teáskanál szemes hús vagy zöldségleves
  • 2 tojás
  • 200 ml alacsony zsírtartalmú tej
  • némi szerecsendió reszelve
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy fagyasztott petrezselyem
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa, 20 g
  • 1 teáskanál hideg vaj, 10 g

Készítmény:

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (konvekció: 160 ° C). Tisztítsuk meg, mossuk meg és felezzük fel a kelbimbót, vagy olvasztjuk fel és felezzük a fagyasztott kelbimbót.
  2. A főtt burgonyát közepesen vastag szeletekre vágjuk. Tisztítsa meg a póréhagymát, hosszában félbevágva, közepesen vastag darabokra vágva alaposan mossa meg. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, megpirítjuk benne a darált húst. Fűszerezzük gyógynövényes sóval és kevés paprikával, majd hozzáadjuk a póréhagymát és rövid ideig megpirítjuk
  3. Ezután adjunk hozzá kelbimbót. Öntsünk 200 ml vizet, keverjük hozzá a szemcsés levest és pároljuk 5 percig. Keverje össze a tojásokat, a tejet, a szerecsendiót, a gyógynövénysót és az apróra vágott petrezselymet. Fedje le egy tepsi alját egy réteg burgonyaszelettel. Ezután ossza el a darált zöldségkeveréket a tetején, és helyezze rá a maradék burgonyaszeleteket. Öntsd rá a tojás tejet.
  4. Ezután megszórjuk a felületet zsemlemorzsával. A vajat apróra vágjuk, és a zsemlemorzsára kenjük. Az előmelegített sütőben 30 perc alatt aranysárgáig sütjük.

Tápérték adagonként kb:

44 g fehérje, 29 g zsír, 46 g szénhidrát (ebből 33 g-ot figyelembe kell venni), 12 g rost, 293 mg koleszterin, 262 mg nátrium, 2260 mg kálium, 661 mg foszfor, 621 kilokalória, 2 484 kilojoule

Sárgarépa és burgonyapüré bécsi baromfival

összetevők 2 adagra:

  • 320 g lisztes burgonya
  • 4 nagy sárgarépa, 600 g
  • 1 evőkanál szemes zöldségalaplé
  • ½ csomó petrezselyem
  • 20 g vajat
  • 1 evőkanál pektin, granulálva
  • némi só, szerecsendió és bors
  • 1-2 kötőjel folyékony édesítőszer
  • 2 baromfi bécsi

Készítmény:

  1. Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, majd mossa le hideg vízben, kockákra vagy közepes méretű szeletekre vágva. Keverjünk össze 300 ml vizet a húslevessel, főzzük meg benne a burgonyát és a sárgarépát. Addig mossuk, szárítsuk és aprítsuk fel a petrezselymet.
  2. Amikor a főzési idő lejárt, pépesítse a burgonya és a zöldség keveréket. Adjunk hozzá vajat, keverjük hozzá a pektint. Ízesítsük ízlés szerint a fűszerekkel. Röviden melegítsük a bécsi baromfit egy darabban.
  3. Az apróra vágott petrezselyem felét a zöldségpürébe keverjük, a maradék petrezselymet a tetejére díszítjük. Rendezzük a tányérokra, és tegyük a tetejére a bécsi baromfit.

Tápérték adagonként kb:

31 g fehérje, 15 g zsír, 46 g szénhidrát (ebből 24 g-ot figyelembe kell venni), 11 g rost, 75 mg koleszterin, 1170 mg nátrium, 2010 mg kálium, 356 mg foszfor, 443 kilokalória, 1772 kilojoule

Savanyú káposzta lasagna

összetevők 4 adagra:

  • 1 evőkanál repceolaj
  • 3 medvehagyma
  • 500 g savanyú káposzta
  • 1 teáskanál köménymag egészben
  • 3-4 kötőjel folyékony édesítőszer
  • néhány gyógynövény só és bors
  • 2 evőkanál citromlé
  • 100 ml almalé, 100% gyümölcs hozzáadott cukor nélkül
  • 200 g szójakrém
  • 250 ml zöldségleves
  • néhány szárított majoránna
  • 1 marhahús paradicsom
  • 8 lasagne lap, száraz, 160 g
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa, 40 g

Készítmény:

  1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (konvekció: 180 ° C). Hámozzuk meg, mossuk és kockára vágjuk a medvehagymát. Az edényben felmelegítjük az olajat, izzasztjuk benne a medvehagymát, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát, 5 percig főzzük. Adjunk hozzá 200 ml vizet, fűszereket és almalevet.
  2. Hagyja kb. 10 percig párolni. Keverje meg a szójakrémet a húslevessel, ízesítse majoránnával, sóval és borssal. Keverjük össze a káposztával, forraljuk fel és ízesítsük újra.
  3. Mossa meg a paradicsomot, vágja ki a stílust, vágja szeletekre a paradicsomot. Rétegezze a lasagna tányérokat felváltva a savanyú káposztával egy négyzet alakú tepsibe, és fejezze be egy réteg káposztával. A tetejére helyezzük a paradicsomszeleteket, megszórjuk zsemlemorzsával.
  4. Az előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük, kivesszük a sütőből, és rövid ideig hűlni hagyjuk a serpenyőben.

Tápérték adagonként kb:

10 g E, 12 g F, 43 g KH, ebből 36 g KH-t kell figyelembe venni, 7 g Ba, 0 mg Chol, 515 mg Na, 706 mg K, 167 mg Ph, 320 kcal, 1280 kJ

Fehér káposzta rakott almával

összetevők 2 adagra:

  • ½ kicsi fej fehér káposzta
  • 2 hagyma
  • 1 evőkanál repceolaj
  • ½ l vizet
  • 1-2 evőkanál szemcsés zöldségleves
  • némi só és bors
  • 1 teáskanál köménymag egészben
  • 1 közepes alma, 150 g
  • 2 tojás
  • 200 ml alacsony zsírtartalmú tej, 1,5% zsír
  • 2 evőkanál tejföl, legfeljebb 20% zsír

Készítmény:

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (konvekció: 160 ° C). Tisztítsa meg és negyedelje meg a káposztát, és távolítsa el a szárat. Vágja a káposztát finom csíkokra, és alaposan mossa meg. A hagymát megpucoljuk, megmossuk, felezzük és vékony karikákra vágjuk.
  2. Melegítsük fel az olajat egy magas lábasban, és először izzítsuk meg a hagymakarikákat, majd a káposztát. Keverjük össze a vizet a zöldségalaplával, és öntsük a káposztára. Közepes lángon zárt fedéllel kb. 15 percig gőzöljük. Fűszerezzük sóval, borssal és köménymaggal.
  3. Az almát mossuk, negyedeljük és magozzuk. Vágja a negyedeket ékbe, és tegye a káposzta alá. A tojásokat habosra keverjük tejjel, ízesítjük sóval és borssal. Tegye a hagymát és az almás káposztát egy tepsibe, és öntse rá a tojás tejet.
  4. 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük a középső csúszórúdon. A tejfölt simára verjük. Adagoljuk a rakott tányérra, és adjunk hozzá egy tejfölös tejfölt.

Tápérték adagonként kb:

13 g E, 15 g F, 25 g KH, ebből 12 g KH-t kell figyelembe venni, 6 g Ba, 230 mg Chol, 149 mg Na, 775 mg K, 290 mg Ph, 287 kcal, 1 148 kJ