Téli menü
Nem nehéz egészségesen lakomázni, még ünnepnapokon sem. Csak próbálja ki a 3 fogásos téli menüt.
3 fogásos Téli menü sok egészséges összetevőt tartalmaz, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, gyorsan elkészíthető és alacsony zsírtartalmú.
Kiválóan alkalmas ünnepi menüvé karácsonykor vagy szilveszterkor több ember számára, vagy csak kettőnek egy hangulatos este részeként.
Rakétán reszelve kecskesajt
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 kicsi friss kecskesajt, 40% F.i.T. (kb. 50–60 g)
- 250 g rakétasaláta
- 150 g meggyparadicsom
- 30 g fenyőmag
- 50 ml fehér basalmico ecet
- 20 g méz
- Fél narancslé
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só bors
Elkészítési idő: kb. 20 perc, grillezési idő: kb. 5 perc, adagonként kb. 260 kcal, 18 g zsír
Készítmény:
Mossuk meg a rakétasalátát és szárítsuk meg, vágjuk ketté a meggyparadicsomot, és rendezzük mindkettőt a fenyőmaggal négy tányéron. Keverje össze a basalmico ecetet mézzel, narancslével és olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal. Helyezze a kecskesajtot egy sütőálló tányérra, és ecsetelje meg kevés öntetsel. Körülbelül 5 percig barnítsa az előmelegített sütőrács alatt, majd tegyen egy kecskesajtot az elkészített salátalapokra. Kenje meg a többi öntetet a salátán, és melegen tálalja.
Csipke filé a spenótlevélen
Hozzávalók 4 fő részére:
- 700–800 g kenyérfilé
- 200 g paradicsom
- 100 g paprika
- 100 g póréhagyma
- 100 ml húsleves
- 2 csomag fagyasztott levélspenót (egyenként 450 g)
- 200 g medvehagyma
- 2 evőkanál tejfölt
- 100 ml krém
- 250 ml fehérbor
- 3 evőkanál olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- Só, fehér bors
- Fagyasztva szárított vegyes gyógynövények
Köretek: főtt burgonya, vadrizs keverék vagy csak ciabata kenyér
Elkészítési idő: kb. 40 perc, adagonként kb. 455 kcal, 20 g zsír
Készítmény:
Loach filé mossa meg, szárítsa meg és vágja négy egyenlő darabra. Apróra vágjuk a paradicsomot, paprikát és póréhagymát. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olajat, és a filéket mindkét oldalán megkenjük. Kenje el a zöldségeket egy sütőálló edényben, öntse rá a húslevest, helyezze rá a kenyérfiléket, és párolja 150 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig.
Spenót levelek: A medvehagyma felét 1 evőkanál olajon megdinszteljük, majd kevés vízzel hozzáadjuk a fagyasztott spenótot, majd felolvasztjuk, és keverés közben kb. 10–15 percig főzzük. Végül hajtsa bele az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a tejfölt, ízesítse sóval és borssal.
Szósz: A medvehagyma többi részét felforraljuk a borral, és a folyadékot harmadára csökkentjük. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, és közepes lángon forraljuk fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, fehér borssal és gyógynövényekkel.
Először a spenótot helyezzük középre előmelegített tányérokra, a zöldségkeverék egy részét kend be mindenfelé, és minden spenót tetejére tegyél egy halfilét. Csepegtesse a mártással a halat és díszítse gyógynövényekkel. Főtt burgonyával, vad rizzsel vagy kenyérrel tálaljuk.
Alma hó calvados
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 kg Boskop alma
- 50 gramm cukor
- 1-2 teáskanál fahéj vagy 2 fahéjrúd
- 2 tojásfehérje
- 100 ml krém
- 100 ml tejet
- 2 cl Calvados, alternatívaként almalé
Elkészítési idő: kb. 40 perc, 270 kcal adagonként, 8 g zsír
Készítmény:
Hámozzuk meg, magozzuk és vágjuk le az almákat. Kevés vízzel, a cukorral és a fahéjrúddal felforraljuk, és kb. 30–45 percig közepes lángon állítjuk le. Az igényeitől függően pürésítsen botmixerrel vagy turmixgépben még melegen, és tegye hűtőbe. (Előző este is jó felkészülni)
A tojásfehérjét keményre verjük, és behajtjuk a kihűlt almaszószba. Melegítsük fel a tejszínt tejjel és calvados-szal vagy almalével, és meleg mártásként szolgáljuk fel az almás hóval.