Téli ötletek cukorkával a Diamant Zucker Bienenstich Cupcakes-től karamell díszítéssel -
méh csípés.
Van egy barátom, aki megehette reggel, délben és este. Rosszkedv? Méh csípés! Jó hangulat? Méh csípés! 2 font elveszett? Először egy darab méhcsípés.
És most találd ki, mi történik ma. Pontosan - méhcsípés. Nem klasszikus süteményként, hanem elegáns, karamell díszítésű cupcakes formájában. Köszönöm ezen a ponton Gyémántcukor, akik sok rockcukrot adtak a „téli ötletek” kampányuk részeként - hála neked, sok minden lehetséges volt a karamell szempontjából!
Közel 2 éve gyűjtöttem képeket és ötleteket a „Karamell dekoráció” projekthez egy titkos táblán a Pinteresten, de valahogy soha nem valósítottam meg őket. Sajnos, miután rájött, hogyan működik a finom cukorfolyadék, igazán nagyszerű dolgokat tehet vele. Csakúgy, mint ezek a mandulakaramellapelyhek vagy a vékony karamellszálak, vagy, vagy, vagy ...
A szép dolog: a karamellás íz nem csak karamellíz. Különböző típusú cukor használatával különféle ízeket is kiemelhet a karamellában. A klasszikus fehér finomított cukornak például nagyon tiszta íze van (hacsak nem hagyja megégni 🙂), ha jó, sötét szaloncukrot, például ezt a Grümmel szaloncukrot használ. Gyémántcukor, másrészt egyenletes fanyar karamellíz keletkezik a karamellizálás során. Ok: A cukorka kristályosodása során már átesett egy melegítési folyamaton, és már a kezdetektől fogva magával hozza a karamellízt, amelyet természetesen a melegítés fokoz.
Mivel ezek a méhcsípés cupcakes formájában megjelenő kis boldogságérzések csak erős karamellás ízt kértek, ezért a klasszikus finomított cukor és a Grümmel cukorka keveréke mellett döntöttem, amelynek során először a cukrot karamellizálták, majd hozzáadták az édességet. Így jobban feloldódik a forró cukorkeverékben, és a gyönyörű borostyán szín keletkezik - égés nélkül!
Apropó Grümmel Kandis: Amikor először olvastam ezt a nevet, kissé zavart voltam: Kúszott egy helyesírási hiba a csomagra? "Krümel" Kandisra gondoltak a "Grümmel" Kandis helyett? A bennem lévő kis nyomozó természetesen egyenesen a Google bácsihoz ment, és íme - senki nem hibázott. Mindkét kifejezés elterjedt, és összetört cukorkát ír le, amely nemcsak a tea klasszikus, de sütésre is alkalmas.
Nem gondolod? Akkor nézze meg a Diamantot az oldalon, rengeteg receptet soroltak fel sziklacukorral: KATTINTSON
Vissza a barátnőm méhcsípés-függőségéhez: Madame Y. Itt van 12 méhcsípős cupcake-m. Arra kérem Önt, hogy azonnal távolítsa el ezeket a közelemből, és élvezettel "újrahasznosítsa" őket. Támogatom szinte természetellenes függőségedet, és remélem, hogy hamarosan profi pizzakészítő leszel.
Mert akkor a közeli jövőben visszatérhet a szívességhez, és rendszeres szalámi pizzával támogathatja függőségemet. Köszönöm, újra és újra.
MÉH CSILLAPOK KARAMEL DÍSZÍTÉSSEL
12 darab | 0 óra 30 perc
Muffin:
260 g liszt, 1 pkg vaníliás pudingpor (37 g), 1 pkg sütőpor, 1/2 teáskanál só, 3 tojás, 150 g cukor, 200 ml író, 100 ml napraforgóolaj, 30 g Grümmel szaloncukor (pl. A Diamant Zucker cégtől)
Krém:
350 ml tejszín, 1 csomag Paradicsom krém vanília, 1 evőkanál méz, 100 g mascarpone
150 g cukor, 120 g Grümmel Kandis (pl. A Diamant Zuckertől), 20 g szeletelt mandula, 20 g egész mandula
Így kész
1. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-os felső/alsó hőfokra
2. A muffinokhoz habosra verjük a tojásokat cukorral. Ezután hozzáadjuk az írót és az olajat, és mindent összekeverünk. Egy másik tálban keverje össze a lisztet a pudingporral, a sütőporral és a sóval. Most adja hozzá a száraz hozzávalókat a tojáskeverékhez, és óvatosan hajtsa be
3. Bélelje ki a muffintálcát muffintartókkal, és ossza el a tésztát a 12 üregen. Szórjon rá Grümmel cukorkát a muffinokra, és mindent sütjen 220 ° C-on 5 percig, majd kapcsolja le a sütőt 180 ° C-ra. Süssük a muffinokat még 12-15 percig (ne felejtsük el a bot tesztet!). A gyönyörű, kerek kupolát az eredetileg magas hő és az azt követő hőmérséklet-csökkenés hozza létre
4. Amíg a muffin süt, a krémet elkészíthetjük: a tejszínt a paradicsomkrémmel kb. 4-5 percig verjük. Ezután keverjünk hozzá mézet és mascarponét, és tegyük félre
5. A karamell díszítéshez egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a fehér finomított cukrot. Keverje rendszeresen. A cukor karamellizálódása után 100 g aromás Grümmel cukorkát adhatunk hozzá, amely feloldódik a cukorban. Keverjünk össze mindent jól.
6. A karamellás és mandulapehelyhez készítsen kis halmokat szeletelt és egész mandulából sütőpapírra, és öntsön sok karamellát minden halomra. Hagyja jól lehűlni (!). A vékony karamellszálakhoz tegyen egy kis karamellát egy nagy kanálra, és nagy magasságból öntsön sütőpapírra. A forró karamell megszilárdul a levegőben, és így jönnek létre a gyönyörű, apró fészkek. Fontos: A gyakorlat tökéletesít!
7. Vegye ki a muffinokat a sütőből, és hagyja kihűlni. Öntsük a krémet egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és spricceljünk rá a kihűlt muffinokra. Megszórjuk egy kis sziklacukorral Tegyen karamelldíszt a krémre, és büszkén mutassa be szeretteinek (és természetesen élvezze!)