Telítetlen zsírsavak hatása és telítetlen zsírforrások - Doctissimo
Az úgynevezett "telítetlen" zsírsavak, köztük az Omega 3, 6 és 9, jó zsírok a szervezet számára. Melyek az előnyeik és hol lehet megtalálni őket ?
A zsír elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Ezek közül a molekulák közül egyesek jobbak, mint mások a testünk számára. Ez az úgynevezett "telítetlen" zsírsavak esete, amelyek között megtalálható az Omega 3, 6 és 9. Ezek a telítetlen zsírsavak elsősorban növényi eredetű termékekben találhatók.
Telítetlen zsírsavak, mik ezek ?
A telítetlen zsírsavak olyan zsíros anyagok molekulái, amelyek egy vagy több szén-szén kettős kötéssel rendelkeznek (C = C). Ha a zsírsavnak csak egy kettős kötése van, akkor egyszeresen telítetlen; ha több van, akkor azt mondják, hogy többszörösen telítetlen.
A telítetlen zsírsavakat azért tekintik "jó zsíroknak", mert pozitívan befolyásolják a vér lipidszintjét és jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer működésére.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Ezen zsírsavak között találunk Omega 3 (alfa-linolénsavat) és Omega 6 (linolsavat), az úgynevezett "esszenciális" zsírokat, mivel ezeket a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért az élelmiszer biztosítja őket. Megfelelő mennyiségben, a kiegyensúlyozott és változatos étrend, valamint az egészséges életmód részeként a többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik az LDL-koleszterin (a "rossz" koleszterin) vérszintjét. Ezek a zsírsavak nagyon érzékenyek a hőre, és túl agresszív főzési módszerekkel romolhatnak.
A Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) szerint Omega 3 segít csökkenteni a vér trigliceridszintjét, ezáltal segít megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Ők is szükségesek a retina, az agy és az idegrendszer fejlődéséhez és működéséhez, megakadályozzák az artériás hipertóniát, és jótékonyan befolyásolják a sejtmembránok minőségét, valamint a gyulladáscsökkentő és immunreakciókat. Ez megmagyarázza, hogy az inuitoknak, akiknek hagyományos étrendje különösen gazdag Omega 3-ban (halak, tengeri emlősök), gyakorlatilag nincs szív- és érrendszeri betegségük. !