Telített zsírok és hatásuk a szív- és érrendszeri betegségekre - Szív- és érrendszeri betegségek -
Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.
Kérdezzen meg bárkit, hogy a telített zsír jó vagy rossz-e a szív egészségére, és azt mondja: "Ugyan, rosszak, mindenki tudja ezt!" Valójában a telített zsír és a szív- és érrendszeri egészség közötti kapcsolat jól ismert. Mégis egyre több kutató kétségbe vonja a telített zsírokkal szembeni orvosi és táplálkozási kérlelhetetlenséget. Valójában az egészségre gyakorolt hatás nem lenne olyan káros, mint gondolnánk.
Mik azok a telített zsírok?
24 különböző telített zsírsav létezik, amelyeket szénláncuk hossza különböztet meg.
A telített zsír elsősorban az állati eredetű termékekben található meg, például húsban, tejben vagy sajtban, de bizonyos növényi olajokban is, például a kókusz- vagy pálmaolajban. Az iparosodás óta azonban a telített zsírok egyre inkább jelen vannak az élelmiszerekben, különösen azért, mert feldolgozott termékekben használják őket. A közepes és hosszú láncú telített zsírok szobahőmérsékleten általában szilárdak. Többek között e jellemző és stabilitásuk érdekében használják őket sok feldolgozott termékben.
Hogy veszélyesek?
Már az 1950-es évek elején számos kulcsfontosságú tanulmány párhuzamot hozott létre a telített zsírfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázata között. A telített zsírok növelik a vérben a "rossz" koleszterinszintet (LDL-C), amely anyagcsere-reakciók révén lerakódásokat okoz az artériákban, amelyek megakadályozzák a vér megfelelő keringését.
Ez az egyesület szilárdan gyökerezik az egészségügyi szakemberek fejében. A legtöbb egészségügyi intézmény a lehető legkevesebb telített zsír fogyasztását javasolja. Például az Health Canada és az Amerikai Orvostudományi Intézet javasolja a telített zsír minimális csökkentését. Hasonlóképpen, az American Heart Association és a Heart and Stroke Foundation azt javasolja, hogy a telített zsírbevitel korlátozása az összes energia kevesebb mint 7% -ára korlátozódjon. Ezen ajánlások célja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése. Mégis egyre több tanulmány kérdőjelezi meg ezeket az ajánlásokat, és sok kutató úgy véli, hogy túl nagy hangsúlyt fektettünk ezeknek a zsíroknak a hatására.