Telített zsírsavak hatása és telített zsírforrások - Doctissimo
A nagy lipidcsaládban régóta fekete juhnak tekinthető telített zsírsavakat azonban nem szabad száműzni a tányérjainkról. Csak korlátozni kell őket és kiválasztani a megfelelő ételeket.
Mik azok a telített zsírsavak? ?
A telített zsírsavak olyan lipidmolekulák, amelyekben az összes szénatom a lehető legtöbb hidrogénatomot hordozza. Hidrogénatom nem adható hozzá, a zsíranyag „telítettnek” mondható, és a szénatomok közötti összes kötés egyszerű (nincs szén-szén kettős kötés).
Főleg állati eredetű termékekben találhatók meg: tejben, sajtban, vörös húsban, de bizonyos növényi olajokban is, például kókuszolajban és pálmaolajban. Különlegességük, hogy szobahőmérsékleten szilárdak.
Telített zsírok és egészség
A telített zsír hatása a testre attól függ, hogy mit eszel és mennyit eszel! A telített zsírsavakat hosszú ideje azzal vádolják, hogy a szervezetben rossz koleszterin képződik, ami az artériák eldugulásához vezet. Megfelelő mennyiségben azonban a telített zsírsavak jót tesznek a testnek, mert energiát és vitaminokat (A, D, E, K) szolgáltatnak. Ezt a "rossz zsír" dogmát, ezt a közvetlen kapcsolatot a telített zsírsavak fogyasztása (természetesen elfogadható arányban) és a szív- és érrendszeri megbetegedések között tíz évvel ezelőtti tudományos tanulmányok kérdőjelezték meg. Aztán 2014-ben egyértelműen elhagyták, miután számos rangos európai és amerikai egyetem átfogó felmérése után 18 országban 72 tanulmányt gyűjtöttek össze 600 000 ember körében.