Teljes érték Mi áll az IN FORM mögött
Azok, akik odafigyelnek a kiegyensúlyozott táplálkozási egyensúlyra, jobban átvészelik a napot. Ez sok zöldséggel, gyümölccsel és teljes kiőrlésű gabonával működik a legjobban.
A táplálkozás témakörében Az általános célcsoport számára
A teljes táplálkozás olyan étrend, amelyben a lehető legkevesebb feldolgozott ételt (különösen gabonát, gyümölcsöt, zöldséget) használják fel, és így "teljes értékükben" hagyják. Itt hagyományosan fontos szerepet játszik a nyers zöldség és a friss gabona müzli.
Ezzel szemben a teljes táplálék az optimális tápanyagellátást jelenti a különféle ételek optimális kiválasztása révén. A betegségmegelőzés szempontja itt fontos. Ennek megfelelően egyetlen élelmiszer sem "egészséges", csak a teljes mérleg.
A teljes táplálék-mozgalom alapító figurái a "természethez való visszatérést" hirdették a 19. században, és gyakran megígérték, hogy az étrendnek olyan következményei lesznek, amelyek messze túlmutatnak a fizikán. A természetgyógyászok úgy vélték, hogy a teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztása olyan mentális betegségeket is gyógyíthat, mint a "hisztéria".
A teljes ételeket korábban gyakran kritizálták táplálkozásilag bizonyíthatatlan kijelentéseik és gyógyító ígéreteik miatt, időközben sok álláspont közelebb került egymáshoz. Fontos különbség a mai napig: "Egészséges" táplálkozás a hagyományos termesztésből származó termékekkel is lehetséges, míg a teljes táplálék szorosan kapcsolódik az elismert ökológiai mezőgazdaságból származó termékek kizárólagos felhasználásához.
A megfelelő gabona
Mitől olyan teljes kiőrlésű termékek? Egész egyszerűen - a fehér lisztből készült termékekkel ellentétben ezek még mindig tartalmazzák a teljes kiőrlésű gabonát, vagyis a palántát, a héjat és az endospermiumot. A palánta értékes vitaminokat és ásványi anyagokat, az endospermium fehérjét és energiát, a gabona héja pedig rengeteg rostot tartalmaz. Az étkezési rostok fontos segítői az emésztőrendszerben, és sokáig jóllaknak. A rákkeltő anyagokat a bélben is megkötik és gyorsan elszállítják a testből. A csiszolt rizshez képest a barna rizs (barna rizs) még mindig tartalmazza az értékes teljes kiőrlésű gabonát, beleértve a héjat is. Míg a fehér rizs hatására a vércukorszint gyorsan emelkedik, addig z. B. A rostnak köszönhetően a barna rizs hosszabb ideig marad teli és csökkenti az inzulinigényt. Az úgynevezett "forrázott rizs" esetében a héjat és az ezüstmembránt (és így a rostot) eltávolítják, de a vitaminok és az ásványi anyagok egy speciális eljárással visszatartódnak a rizsszemben.
A megfelelő összeg
A teljes érték inkább irány, mint merev elv. A lehető legkevesebb feldolgozatlan zöldségfélék, amelyek csak teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak - az elején nem mindenki kap és íze egyformán jó. Akár kellemetlen emésztési problémák, ha túl sok gabona van, vagy idegenkedés a teljes kiőrlésű tésztától - az étrend mindig egyedi. Előnyös a zöldségek és gyümölcsök (pl. Alma, uborka, sárgarépa) ajánlott mennyiségének körülbelül felét fogyasztani nyers formában és gabonafélékből, különösen teljes kiőrlésű gabonából.
A megfelelő liszt
Ha tudod, hogyan kell értelmezni a liszt típusmegjelölését, akkor egészségesebb ételeket ehetsz darabonként anélkül, hogy feláldoznád az élvezetet. Alapszabály: minél nagyobb a táskán a típusok száma, annál több frakciót tartalmaz a gabona külső rétege, és ezáltal értékes tápanyagok és rostok. Ha szívesen süt maga, akkor kísérletezzen új lisztkeverékkel a kedvenc receptjeihez. A következő szabály érvényes: minden gramm több rost előnyös az egészségre nézve.
A megfelelő kenyér
Szeretne teljes kiőrlésű kenyeret vagy zsemlét venni? Akkor ne tévesszen meg a kenyér díszítő szemcséje vagy a sötét szín. Ez származhat a maláta vagy a karamellszirup színezéséből is. Még a többszemű tekercsekben sem garantált a teljes kiőrlésű gabonatartalom. Vitaminokban és rostokban gazdag teljes kiőrlésű termékben csak akkor lehet biztos, ha a teljes kiőrlésű elnevezést használják. A kifejezést törvény védi: a teljes kiőrlésű kenyérnek legalább 90 százalékban rozs- vagy teljes kiőrlésű lisztet kell tartalmaznia.