TELJES ÉRTÉKŰ TÁPLÁLKOZÁS
TELJES ÉRTÉKTÁPLÁLÁS Melanie Männer előadása a táplálkozás témakörében
Csinálj valami jót a testednek, hogy a lelked kedvet érezzen benne élni (Teresa von Ávila)
A teljes élelmiszer kifejezés szinte feldolgozatlan élelmiszer, amelynek még mindig teljes értéke van, és az összes természetes adalékanyag továbbra is benne van - ezért a termék egészséges
A teljes értékű táplálkozás pozitív hatása a környezet egészségvédelmére A társadalmi igazságosság életminőségének elősegítése világszerte mindenki számára
A teljes táplálkozás alapítója, Werner Kollath orvos. Az ötlet előfutára: Hippokrates és Bircher-Brenner ma: A Giessen munkacsoport kiterjesztése és folytatása Leitzmann, Koerber és Männle Kollath megközelítése körül: A természettudomány külön vizsgálja az LM kémiai, fizikai és fiziológiai szempontjait. A termék részértékeinek figyelembevétele Kollath szerint akkor a legmagasabb, amikor eredeti egészében fordul elő,
Az egészséges táplálkozás számos hasonlóságot mutat, de különbségeket is tartalmaz a teljes táplálkozás és az egészséges táplálkozás között: Teljes táplálék táplálkozás A kifejezés eredete: Nemzetközi Táplálkozási és Vitális Anyagok Kutatási Társasága (IVG) olyan ökológiai szempontokat tartalmaz, mint az állattenyésztés és az ágyéki gerincoszlop. Egész táplálkozás A kifejezés eredete: Német Táplálkozási Társaság (DGE) Egészség Az emberek főleg az egészségre összpontosítanak
Táplálkozási érték A táplálkozással összefüggő betegségek teljes ételeken keresztüli megelőzésére vonatkozó általános ajánlások végrehajtása, feltehetően pozitív hatással van a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésére az antioxidánsok, például az E- és C-vitaminok és a karotinoidok magas bevitele révén
Gießen teljes táplálék-táplálkozási tanulmánya 418 egészséges nő 25 és 65 év között: 243 teljes táplálék és összehasonlító csoportként 175 vegyes fogyókúra, teljes táplálék táplálékának kifejezett egészségtudata volt, sokkal több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztott, fele vegetáriánusan fogyasztott, többnyire teljes kiőrlésű termékeket választott, többet használt látható zsírok és több energiamentes italt fogyasztottak, például vizet és teát, kedvezőbb tápanyag-bevitel, elegendő vitamin-bevitel (kivéve a D, B2, B12 vitaminokat), magas ásványianyag-bevitel, alacsony koleszterin- és magas rostbevitel Vérparaméterek: HDL, LDL
Vegetarianizmus A teljes élelmiszer-táplálkozás táplálkozási formáinak és a vegetarianizmus hasonlóságai 2 alapvető különbség: Vegetarianizmus Etikai és ökológiai okokból részben tartózkodik a hústól. Késztermékek, fehér liszt és édesség, teljes ételek fogyasztása Húsfogyasztás, általában csak a mennyiség csökken. Ipari feldolgozású élelmiszerek kerülése, biotáplálékok és természetes termékek vásárlása
12 A teljes táplálék táplálkozásának alapelvei A teljes táplálkozás összes fontos szempontjának/szabályának összefoglalása a legfrissebb tudományos ismeretek szerint, minden releváns információ azok számára, akik e koncepció szerint szeretnének enni
1. Alapelv: A zöldségek dominálnak, magas rosttartalma, növényi táplálék, magas vitamin-, ásványi anyag- és másodlagos növényi anyag-tartalom, alacsony kalóriatartalom
2. Alapelv: A lehető legtermészetesebb az olyan előkészítési módszerekkel, mint a főzés: Az NS tápanyag sűrűségének csökkenése állandó vagy növekvő energiasűrűség mellett csökken 1. kivétel: a gabonamagok csírázása; Zöldségek tejsavas erjesztése (savanyú káposzta) Értékes összetevők növekedése 2. kivétel: Burgonya és hüvelyesek csak főzve fogyaszthatók
3. alapelv: A napi táplálék legalább felét melegítetlenül és frissen, fűtetlen LM friss étel formájában: zöldségfélék (tejsavval is fermentálva), friss fűszernövények, gabonafélék (palántákkal), diófélék, olajos magvak, hidegen sajtolt olajok, fűtetlen tej és másodlagos Mipros-kiszállítás A fitokemikáliák elősegítik a fogak egészségének székrekedés-megelőzését segítő fogyást
4. alapelv: Élvezetes ételek A különféle aromák, a friss ételek ízintenzitása. Próbáljon ki új vagy régi és elfelejtett recepteket olyan összetevőkkel, mint amarant, zöld tönköly, köles stb. Gazdaságos zsírfelhasználás, teljes ételekben is
5. elv: Az adalékanyagok elkerülik az összetévesztést az adalékanyagok fogyasztásának egészségügyi következményeivel kapcsolatban. Ha az ételek összetevőit és frissességét rejtve tartják, az adalékanyagok használata teljes élelmiszerekben felesleges
6. alapelv: Az élelmiszer-technológiák kritikája A géntechnológia elutasítása A minőség elvesztése az élelmiszer-tervezés következtében Az egyes elszigetelt összetevőkből készült új termékek kritikus értékelése Az LM-besugárzás megkérdőjelezése a jobb megőrzés érdekében: hagyományos tartósítási módszerek, rövid szállítási útvonalak és az LM tárolása
7. alapelv: Ha lehetséges, ökológiailag előállítva A környezet megóvása az ökológiai LWS révén: lemondás a vegyi-szintetikus növényvédő szerekről és az ásványi nitrogén műtrágyákról a vetésforgó használata az állatállomány korlátozása nem takarmány behozatal a harmadik világból
8. elv: Szezonális a régióból, rendkívül változatos kínálat a szupermarketekben A környezet károsodása A helyi és szezonális előnyben részesítése kedvező a környezetnek; Ezen túlmenően ezek az élelmiszerek kevésbé szennyezettek nitráttal és peszticidekkel, és az élelmiszerek jobb érlelése a helyi kínálat felhasználása
9. alapelv: Csomagolás nélkül jobb a nagy mennyiségű hulladék az LM csomagolásán keresztül: Itt is szabadon vagy újrafelhasználható tartályokban vásárolt friss LM felhasználása: Hozzájárulás a környezetvédelemhez
10. elv: Környezetbarát termékek A fogyasztók hatása az ajánlatra Energia- és erőforrás-megtakarító magas energiafogyasztású élelmiszerek előállítása, feldolgozása és elkészítése az állati eredetű élelmiszerek, a feldolgozott élelmiszerek és különösen a cukor- és cukrászipari termékek előállításában A teljes élelmiszerek táplálkozása révén megtakarítás a friss élelmiszerek és az ökológiai termékek felhasználása révén Termékek
11. alapelv: A feldolgozási veszteségek elkerülése Az energiaveszteség a feldolgozási folyamatban A takarmány előállításához nagy termőterületekre van szükség. A hústermelés földet rabol az emberi táplálkozáshoz Az élelmiszerek igazságtalan elosztása Az üvegházhatású gázok és a gyári gazdálkodásból származó nagy mennyiségű trágya kibocsátása révén a környezet szennyezése
12. alapelv: Tisztességes kereskedelem a világkereskedelemben évszázadok óta, az egyenlőtlenül felosztott bérek és a rossz munkafeltételek problémája a fejlődő országokban Egyes élelmiszerek és fogyasztási cikkek tudatos elkerülése Olyan luxuscikkek vásárlása, mint fekete tea, kávé vagy kakaó a harmadik világban vagy természetes élelmiszerboltokban, hogy a pénz közvetlenül eljut a termelőkhöz
Következtetés A teljes táplálék táplálkozása harmonikus életet akar magával, a természettel és az emberekkel a világ minden tájáról, és ezáltal mindenki számára életminőséget jelent.