Teljes ételű, könnyű, alacsony zsírtartalmú tészta - cserélje ki a vajat kvarkra - kvarkolaj tészta - gyümölcsös torta -
A túl magas zsírtartalmú étrend elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket, növeli a rák kockázatát és elősegíti az elhízást. De a zsír is fontos ízhordozó. Néhány trükkel finom ételeket készíthet a Teljes ételek konyha olyan készítmények, amelyek kevés zsírt tartalmaznak és mégis teljes élvezetet kínálnak.
Teljes ételek könnyű étele: Élvezze a tortát gondtalanul
A rétes tészta szintén az alacsony zsírtartalmú tésztafajták közé tartozik, sós vagy gyümölcsös-édes lehet. A kvark- és olajtészta zsírtartalma is alacsony. Gyümölcstortákhoz és tortákhoz jól használható. Ezzel szemben az omlós tészta rengeteg zsírt tartalmaz. A zsír mennyiségének legfeljebb kétharmadát azonban kvarkkal helyettesítheti. A péksütemény azonban nem marad morzsolódó sokáig. A piskótatészta nem tartalmaz zsírt, de rengeteg tojást, ezért nem könnyű fizetni. Mindkét típusú tésztával az energiatartalmat korlátok között tarthatja, ha nem tölti meg a süteményeket krémmel, hanem betakarja gyümölcsökkel vagy megkenjük kvarkkrémmel.
Choux tészta esetében egy könnyű töltelék biztosítja azt is, hogy a pékáruk ne legyenek túl gazdagok. Mivel ebben a tésztában a zsírtartalom nem pótolható. Azonban a tészta mennyisége, amely z. B. meglehetősen alacsony choux tésztából készült tejszínhabban fogyasztják. A tészta szintén az egyik nagy energiájú tészta. Könnyebb élvezni, ha a vaj felét kvarkra cseréli. A péksütemény ekkor azonban kissé nedvesebb és nem annyira laza. A zsír egy kis részét helyettesítheti banánpéppel vagy finomra reszelt almával is.
Teljes étel konyha könnyű: Használja a megfelelő zsírt
Kenyérhez: vaj, keményítetlen növényi margarin, magas hidegen sajtolt olajok arányával
Salátákhoz: hidegen sajtolt, finomítatlan olajok
Főzéshez és sütéshez: hidegen sajtolt, finomítatlan olajok, vaj, keményítetlen kókuszzsír vagy derített vaj
Teljes ételek konyha: krémes szószok és kiadós levesek
A zöldségleves alkalmas az alacsony zsírtartalmú levesek, szószok és pörköltek alapjául, amelyeket a legjobban a lehető legtöbb zöldségféléből készíthet. Ehhez 1 liter vizet pároljon kb. 350 g zöldséggel, 2-3 babérlevéllel, 7 borókabogyóval, 3 szegfűszeggel, gyógynövényekkel, például lovaggal, majorannával, kakukkfűvel, zellerlevelekkel és kevés sóval 35 percig, majd szűrje le az egészet. Az ilyen zöldséglevesek fűszeres ízűek, zsírmentesek és ásványi anyagokban gazdagok. Annak érdekében, hogy mindig kéznél legyenek, célszerű valamivel nagyobb mennyiséget felforralni, és csavaros üvegekben hűtőszekrényben tárolni. A húsleves körülbelül 5-6 napig tartható. Az ételtől függően hidegen sajtolt olajat, vajat vagy tejszínt adhat hozzá, hogy tálalás előtt lekerekítse az ízt.
A fogyásról további cikkeket a UGB FÓRUM a fő témával
Fogyni - ami számít.
Néhány zöldség, például karfiol esetében a fehér mártások nagyon népszerűek. A klasszikus roux azonban nagyon gazdag energiában és sokak számára nehezen emészthető. Megtakarítja a zsírt, ha a zöldséglevest és az Ön által használt zöldségek főzővizét használja - esetleg kevés tejjel kiegészítve - alapul: keverjünk egy kis teljes kiőrlésű lisztet a hideg folyadékba, keverjük össze a búzát és a zabot, forraljuk fel és hagyjuk jól ázni. Fűszerezzük szerecsendióval vagy szerecsendióval, végül adjunk hozzá egy kis darab vajat vagy egy evőkanál tejszínt. A szószokat és a leveseket főtt és pürésített zöldségekkel vagy burgonyával is sűríthetjük. A friss vagy szárított gyógynövények és fűszerek a könnyű konyha fontos részét képezik. Fűszeres aromát adnak az ételeknek, így már nincs szükség sok zsírra ízhordozóként.
Egész étel a sütőből
A rakott tojások gyakran tartalmaznak tejszínt és sajtot, így jó adag zsírt és energiát biztosítanak. Helyettesítheti a tejszínt tejjel vagy zöldséglevessel, hogy az étel ne legyen olyan nehéz a gyomorban. A sajtot nagyon finomra dörzsölje, és csak az utolsó öt perc sütési idő alatt szórja rá. Bár ez nem eredményez vastag sajtkérget, mégis ropogós a felülete. Mivel a rakott teteje hozza létre a legnagyobb meleget, a sajtot is keverheti a keverékbe, hogy csökkentse a lehetséges nitrozaminképződést. A gabona- és zöldségfélék könnyen elkészíthetők zsír vagy tojás nélkül; egy kis sajt kiadós ízt kölcsönöz. Önön múlik, hogy a gabonát egészben vagy egészben használja-e. Itt is fontos a gyógynövények és fűszerek, például az ánizs, az édeskömény, a koriander, a kömény, a majoránna, a kakukkfű, a rozmaring és mások használata, valamint a gabona jó duzzanata az emészthetőség és az íz szempontjából.
Egész ételek a tálcáról
A serpenyőben sült ételek nagyon népszerűek, de gyakran folynak zsírból. A bevonatos serpenyők jól alkalmazhatók alacsony zsírtartalmú előkészítéshez, ha helyesen kezelik őket: vagyis ne melegítsék túl magasra az edényeket, és ne karcolják meg a bevonatot. Nagyobb mennyiségek esetén javasoljuk a sütő használatát. Gabona- vagy zöldségpogácsák esetében a tepsibe csak kevés kókuszolajjal, olívaolajjal vagy derített vajjal kell bekenni. Ezzel a módszerrel valamivel kevesebb a népszerű kéreg, de a pogácsák könnyebbek és emészthetőbbek.
A lepedőből készült burgonya igazi csemege, és helyettesíti a sült krumplit vagy a sült krumplit: mindössze annyit kell tennie, hogy a krumplit jól megmosja, egy kikent tepsibe helyezi, és ha szükséges, megszórja egész vagy őrölt köménnyel. Annak megakadályozása érdekében, hogy a burgonya megrepedjen, karcoljon meg egy keresztet, amelybe egy szál rozmaringot vagy kakukkfüvet helyezhet. A burgonya méretétől függően a sütési idő 45-60 perc 200 C-on. Ha időhiányban szenved, vágja félbe a burgonyát, vagy vágja 1 cm vastag csíkokra, zsírozza meg a vágott felületet, és ízesítse a választott gyógynövénysóval és hámozott gyógynövényekkel. A sütési idő kb. 25-30 percre csökken. A tálcán különösen aromásak a zöldségek, például a cékla, a sárgarépa, a cukkini és a hagyma - egészben vagy durván aprítva. A hagymát azonban alufóliába kell csomagolnia, különben túl sok gyümölcslé szivárog ki. Joghurt-, gyógynövény- vagy fokhagymamártás íze finom.
Teljes étel: könnyű desszert
A desszertek nagyon népszerűek fiatalok és idősek körében. Azonban nem szabad minden nap az asztalon lenniük, inkább egy különleges étel süteményének kell maradniuk. Mivel a desszertek gyakran sok zsírt is tartalmaznak. A kvark, a joghurt és az érett gyümölcs ideális alapot kínál a könnyű desszertekhez. Amikor érett gyümölcsöt pürésít, általában nincs szükség további édesítőszerre. Néhány apróra vágott dió, mandula vagy sült napraforgómag egészíti ki a desszertet. Fontos, hogy nagyon jól felverje a kvarkot kevés ásványvízzel vagy tejjel, hogy az étel szép és laza legyen. A megfelelő fűszerek biztosítják a desszert sikerét: a fahéj, a természetes vanília és a gyömbér jól passzol az édes ételekhez. A citromfű levele, a borágó virág vagy a százszorszép díszként kerekíti az egészet.
Még a gabonakrémből készített desszertek is finomak lehetnek egy kis tejszínnel. A gyümölcsös kombinációk jó ízűek, pl. B. szentjánoskenyér krém reszelt almával és némi tejszínnel. Télen a sült alma finom ügy. A töltelékhez nem szükséges csak diót vagy mandulát használni. Próbáld ki, milyen jó aszalt szilva vagy kajszibarack, amelyet előzőleg rumba tehetsz, és néhány durvára vágott mandula íze.
Most már végtelen számú recept van a teljes élelmiszer-előállításból.
Online változat: Sauermost, C.: UGB-Forum 5/96, 273-274
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.