Teljes kiőrlésű kenyér - a konyhaistenek maguk sütnek kenyeret
Az egészséges, kiegyensúlyozott, jó falat sokáig jóllakik: amikor teljes kiőrlésű kenyérről beszélsz, újra és újra hallod. De mi a különleges a teljes kiőrlésű gabonákban? Tudjuk.
Itt áruljuk el, hogyan sütik finom kenyérrel, és mely finom változatok és kenetek illenek a teljes kiőrlésű kenyérhez.
Tartalomjegyzék
Kenyérsütés: teljes gabona előre
A teljes kiőrlésű gabona teljes kiőrlésű gabonából áll, ezért sok értékes összetevővel rendelkezik. Könnyebb liszt esetében hiányzik a gabona külső rétege, ahol ásványi anyagok, vitaminok, rostok és aminosavak találhatók. Az élelmi rost körülbelül 70% -a a gabona ezen külső rétegeiben található.
A teljes kiőrlésű gabonákat többnyire kenyérré és zsemlévé dolgozzák fel, de más teljes kiőrlésű termékekké, például teljes kiőrlésű tésztává is.
A ropogós teljes kiőrlésű kenyérhez a rozs vagy búza teljes kiőrlésű gabonaféléket vízzel, élesztővel vagy kovász, só és fűszerek segítségével laza tésztává dolgozzák fel. Az alaptészta elkészítéséről a kenyérsütéssel kapcsolatos alapvető ismereteinkben tájékozódhat.
De miért tartja a teljes kiőrlésű kenyér hosszabb ideig jóllakva? Ennek oka az összetett szénhidrátok, amelyek emésztésünk során lassabban bomlanak fel egyes részekre. A rostokkal kombinálva egyszerűen csak hosszabb ideig tart teli.
Németországban valószínűleg a fekete kenyér a legismertebb teljes kiőrlésű kenyér. De rozskenyérben, ropogós kenyérben és pumpernickelben is megtalálhatók a teljes kiőrlésű gabonamagvak, amelyek kiegyensúlyozott étrenddel nagyon jót tesznek szervezetünknek.
Például a kenyérben található dió még több falatot és ropogós élvezetet biztosít.