Teljes kiőrlésű pelyhek - egészséges reggeli - Via Naturalia
A gabonafogyasztás egyik legelterjedtebb formája a gabonapehely, és azoknak, akik gondoskodnak az egészségükről, beszélhetünk teljes kiőrlésű pelyhek. Az esetek túlnyomó többségében sokunk reggelijét biztosítják. A fogyasztónak nem szabad elkészítenie a terméket használat előtt, és száraz formában vagy folyadékok, például tej, joghurt, gyümölcslé hozzáadásával is használható. A pelyhek előnyei között szerepel a fogyasztó szemszögéből az a könnyű felhasználás az élelmiszer-szükségletek kielégítésére. A termék fogyasztása elsősorban a reggelinél történik, de snackként is használják őket.
Világszerte a gabonapehelyipar forgalma 4 milliárd dollár, és több nagyvállalat alkotja, amelyek dominálnak a piacon, de nem feltétlenül kínálják az egészségünk szempontjából legelőnyösebb termékeket. 1989 előtt Romániában csak két gyár gyártott gabonapelyhet: a Titan S.A. Bukarest és Dobrogea Constanta. Kolozsváron, a Feleacul gyárban a "pufarin" gyártása, a búza és a kukorica árpájának tágulási ágyúkban történő kibővítésével nyert és cukorsziruppal kotrott gabonafélék voltak az egyetlen ilyen termék a román piacon.
A búzaszemek és hajtások számos fontos tápanyagot tartalmaznak, amelyek a gabona finomításakor elvesznek. Így a teljes kiőrlésű pelyhek a tanulmányok szerint a legelőnyösebbek a szervezet számára. A teljes kiőrlésű ételek étrend részeként történő rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések, a 2-es típusú cukorbetegség előfordulásának kockázatát, és elősegítheti a testsúly szabályozását is. A "teljes kiőrlésű gabona" kifejezés azt jelenti, hogy a három részt (korpa, endospermium és csíra) a feldolgozás során tárolták fogyasztás céljából. Leggyakrabban ezeket a teljes kiőrlésű gabonákat a kenyér, gabonafélék, tészták, kekszek és egyéb gabonaalapú élelmiszerek készítéséhez használt lisztbe építik be.
Fogyasztása teljes kiőrlésű gabonák viszonylag alacsony az egészségügyi előnyök tudatlansága, a nagy üzletláncok hiánya és az egészséges táplálkozással kapcsolatos ismeretek hiánya miatt.
Az Egyesült Királyságban a felnőttek körülbelül egyharmada és a gyermekek 27% -a nem fogyaszt teljes kiőrlésű gabonát, és csak a lakosság 5-6% -a éri el a napi három adag célértékét. Hasonló a helyzet Romániában, és a Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) friss jelentése szerint az amerikaiak mindössze 7% -a fogyaszt napi három adag teljes kiőrlésű gabonát. A skandinávok viszont hajlamosak több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani, főleg azért, mert a teljes rozskenyeret részesítik előnyben alapvető ételként. A rendelkezésre álló adatok arra utalnak, hogy Norvégiában a fogyasztás négyszer nagyobb, mint az Egyesült Államokban.
Hogyan ismeri fel a teljes kiőrlésű gabonákat:
Gondolhatja, hogy könnyű megtalálni a teljes kiőrlésű termékeket, de az a tény, hogy egy termék barna színű, vagy hogy a címkén szerepel, hogy magas a rosttartalma, nem feltétlenül jelenti azt, hogy teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz. A teljes élelmiszernek tekinthető élelmiszerek biztonságos azonosítása érdekében elengedhetetlen, hogy gondosan olvassa el a termékek címkéjét, különös figyelmet fordítva a következőkre:
Termék név: keresse a "teljes kiőrlésű" nevet, például olyan kifejezésekben, mint "teljes kiőrlésű gabona" vagy "100% teljes kiőrlésű búza"
Összetevők listája: megemlíti a termékben található gabonafélék sajátos elnevezéseit, például "teljes kiőrlésű liszt", "teljes zab" vagy "teljes kukorica" .
Szín és textúra: az élelmiszeripari termékek barna színe nem a teljes kiőrlésű gabonák jellemzője (egyes termékek melasz vagy karamell hozzáadásával sötét színűek lehetnek). Számos teljes kiőrlésű termék, például reggeli gabonafélék világos színűek. Ezek a termékek sűrű textúrájúak lehetnek, kellemes "diós" illatúak vagy könnyűek, mint a reggeli gabonapelyhek.
Rosttartalom: Az, hogy egy termékben magas a rosttartalom, nem jelenti automatikusan azt, hogy teljes kiőrlésű gabonából készül. Ezenkívül a gabonafélék teljes rosttartalma a gabona típusától, a korpa mennyiségétől, a termék sűrűségétől és víztartalmától függően változik.
Hogyan profitálhat a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának előnyeiből
A teljes kiőrlésű gabona pozitív egészségügyi hatásainak kihasználása érdekében naponta három adag fogyasztását javasoljuk. Könnyű és kényelmes a teljes kiőrlésű gabonafélék felvétele az étrendbe, egyszerűen bizonyos mennyiségű finomított keményítő-alaptermék cseréjével teljes kiőrlésű pelyhekkel. Az ajánlott napi dózis, amelyet tudományos vizsgálatok igazoltak, legalább 48 g, amelyet a fogyasztás fokozatos növelésére javasolnak, lehetővé téve a test számára, hogy megszokja a magasabb rosttartalmat.
Íme néhány példa az egészséges reggelihez: zabpehelyből készült zabkása, bármilyen típusú egész pehely keveréke: búza, rozs, zab, hajdina, köles, quinoa, teljes kiőrlésű szufla, egész pehely müzli, szárított magvak és gyümölcsök.
Még ha hagyományosan a pelyhek is a reggeli fő összetevői, levesekben, salátákban, vagy különféle desszertek vagy előételek alkotórészeiként is felhasználhatók.
Sokféle pehely létezik, némelyik helyi gabonapelyhekből áll, mások egzotikusabbak, de mindegyik egész pehely és teljes kiőrlésű gabonával rendelkezik. Íme a legnépszerűbb integrál pelyhek:
Búzapehely: használható sima vagy más pelyhekkel keverve
Rozs pehely: reggelire vagy sütőipari termékekre használható
Zabpehely: a legismertebb és használt pelyhek. Mindenki ismeri a híres angol zabkását.
Hajdina pehely: ezek a pelyhek természetesen nem tartalmaznak glutént, és biztonságosan használhatják a lisztérzékenységben szenvedők.
Kölespehely: nem annyira ismertek, de a glutén intoleranciában szenvedők számára ismerősek, mert nem tartalmaznak glutént.
Varázspehely: olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint egy termék, amely az idők folyamán nem történt genetikai módosításon
Quinoa pehely: egzotikusabb, ezek a pelyhek nem tartalmaznak glutént, de nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak
Kukoricapehely: és ezek a pelyhek nem tartalmaznak glutént, de a legtöbb elköveti azt a hibát, hogy a jól ismert ultrafinomított és édesített kukoricapehelyeket használja. Egyszerű egész kukoricapehelyeket kell használnia.
Rizspehely: egy másik típusú gluténmentes pehely, amely sima vagy más pelyhekkel keverhető.
A teljes kiőrlésű pelyhek széles választékának köszönhetően egyedülálló kombinációk segítségével kreatív tud lenni, hogy valóban finom ételeket kapjon.