Teljes kiőrlésű pita kenyér

Ha csak most kezdi el elkészíteni a házi kenyerét, a pita szórakoztató megoldás! A kenyérsütés varázsát megmutatja, ahogy felfújják őket a sütőben. Ez a recept a Leçons de pâtisserie programból származik Anne Olsonnal.

pita

    Teljes idő 2 óra 11 perc Előkészítés 25 perc Főzés 6 perc Pihenés 100 perc

EZEK AZ ÖSSZETEVŐK

  • 410 ml (14,4 fl oz) forró víz (110 ° F/° C)
  • 5 g (1 teáskanál) azonnali élesztő
  • 260 g (0,5 lb) kenyérliszt
  • 260 g (0,5 lb) teljes kiőrlésű liszt
  • 15 ml (1 evőkanál) extra szűz olívaolaj
  • 5 ml (1 teáskanál) cukor
  • 5 ml (1 evőkanál) só

Helyezze az összes hozzávalót a kampóval ellátott állványkeverő táljába, és gyúrja alacsony sebességgel 1 percig. Növelje a sebességet egy szinttel és gyúrja 5 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ha kézzel gyúrjuk, tegyük az összes hozzávalót egy nagy tálba, és fakanállal keverjük addig, amíg túl kemény nem lesz, majd tegyük a tésztát a munkafelületre, és addig gyúrjuk, amíg elasztikus állagot nem kapunk (adjunk hozzá minél kevesebb lisztet) kb. 7 percig. Helyezze a tésztát egy tálba, takarja le műanyag borítással, és hagyja állni 1 órán át, hogy megemelje a tésztát (nem lesz duplája).