Teljes kiőrlésű gabona, teljes kiőrlésű gabona vagy teljes kiőrlésű liszt Tudja meg, melyik a legjobb kenyérfajta
A "mindennapi kenyerünk" valóban mindenki otthonának alapvető étele. Még azok is, akik ezt elkerülik, ugyanazokat az elemeket tartalmazó termékekkel cserélik ki a kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében, mert a táplálkozási szakemberek évek óta sürgetik a fehér liszt lemondását. És mégis, egy olyan gabonatengerben, amely többszemű összetevőként teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű gabona, teljes kiőrlésű liszt, rozs vagy "gluténmentes" vagy "alacsony glikémiás index", ami a legjobb választás?
Először is, a kenyér ellenség? Nem. A kenyér egyszerű és nagyon jó szénhidrátforrás, és nem tartalmaz zsírt. Valóban, a fehér lisztből készült pékáruk nem megfelelő választás a kémiai fehérítő folyamat miatt, amelyet a búza őrölve átél. A búzaszemek őrlésének folyamata fehér és teljes kiőrlésű liszt előállításához a glükóz gyorsabb felszabadulásához vezet a vérben. Tehát ez a két fajta ellenjavallt cukorbetegek vagy fogyni vágyók számára. Ráadásul azokról, akik hosszú ideje magas glikémiás indexű ételeket fogyasztanak, kimutatták, hogy 2-es típusú cukorbetegség alakul ki.
Fehér kenyér: Olyan búzából készül, amelynek csíráit és korpáját eltávolították, ezáltal csökkentve a rostok, a B-vitaminok, az E-vitamin és az ásványi anyagok, például a vas, a cink, a magnézium és a foszfor állagát.
Teljes kiőrlésű kenyér: Teljes szemek finom őrlésével készül, ami barna színt kölcsönöz neki. A teljes kiőrlésű kenyér több rostot és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér kenyér, de mindkettőnek magas a glikémiás indexe.
Teljes kiőrlésű kenyér: Sűrű állagú, sok búzát és magot tartalmaz, ami nagyon tápláló és alacsony glikémiás indexű. A teljes búzamag jelenléte miatt, amely korpából (külső réteg), endospermiumból (keményítő a középső rétegben) és csírákból (tápanyagokban gazdag belső rész) áll, ez a kenyér ideális napi fogyasztásra. Telítetlen zsírok, vitaminok és ásványi anyagok, valamint háromféle rost: oldható, oldhatatlan és rezisztens keményítő. A teljes kiőrlésű gabonában gazdag étrendeket fontosnak ítélték meg a rák, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás megelőzésében., ezen gabonafélék fogyasztása megakadályozza vagy kezeli a székrekedést és az emésztési problémákat.
Többszemű kenyér: Gyakran ez a fajta kenyér nagy mennyiségű fehér lisztet is tartalmaz, de még így is a több szemű kenyér sokkal jobb választás a fehérhez képest. A táplálkozási szakemberek kimutatták, hogy ennek a kenyérnek az indexe alacsonyabb, mint a hagyományos termékeké, és fokozatos felszabadulás mellett energiát ad a testnek.
Rozskenyér: Ez a fajta kenyér sűrűbb, mint más termékek, mivel kevesebb glutént tartalmaz. Ugyanakkor a rozskenyér nem teljesen gluténmentes, ezért nem alkalmazható a "gluténmentes" diétákban! A rozs és a teljes kiőrlésű gabonák kombinációja a legboldogabb választás, mivel ez a gabonafélék legösszetettebb keveréke, amely tagadhatatlan előnyökkel jár a szervezet számára.
Maya kenyér: Alacsony glikémiás szintje van, de a savasság magas. A majonézzel, nem élesztővel termesztett kenyeret nem nagyon tolerálják a gyomorbántalmaktól szenvedők. A test előnyeként sokat számít, hogy milyen összetevőket használnak. Előnyösen olyan snackek, amelyek gabonalisztet vagy rozslisztet tartalmaznak.
Gluténmentes, jó vagy haszontalan?
A "gluténmentes" jelöléssel ellátott, azaz glutént nem tartalmazó péktermékeket nagyon megkívánták az élelmiszer-trendek követése mellett, és hibrid búza- és árpaszemekből készültek. Sajnos azok számára, akik gluténmentes termékeket fogyasztottak, úgy tűnik, ez nem hozott számukra semmilyen előnyt. Pontosabban, semmilyen módon nem befolyásolta a testüket. A táplálkozási és anyagcsere-betegségek orvosai arra figyelmeztetnek, hogy a glutén eliminációja csak a lisztérzékenység vagy más hasonló betegségek diagnosztizálása után történik.