Teljes kiőrlésű gabonák, amelyeket jó enni
Áttekintés
Az emberek évezredek óta közvetlenül növényekből fogyasztottak gabonaféléket. A gabonaféléknek több típusa létezik. A teljes szemek finomítatlanok, a gabona külső héját és a csírákat nem távolították el. A teljes kiőrlésű gabonák gazdag szénhidrátokban, rostokban, egészséges zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban, növényi enzimekben, hormonokban és több száz fitokemikáliában.
A finomított gabonafélék olyan feldolgozott gabonafélék, amelyeket az alkotórészek egy részét (a külső héjat és a csírákat egyaránt) eltávolítottak annak érdekében, hogy finomabb állagúak legyenek és meghosszabbítsák eltarthatóságuk idejét. Ugyanakkor a finomítási folyamat során a tápanyagok és a rostok sorozata megszűnik.
A dúsított gabonafélék mind feldolgozott, mind teljes kiőrlésű gabonák, amelyekhez számos vitamint (főleg a B csoportba tartozó, de vasat is), valamint más tápanyagokat adnak, amelyek természetesen nem találhatók meg az ételekben.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Gabonafélék, amelyeket be kell vennie a napi étrendbe
A gabonafélék három részből állnak:
- A gabona külső héja (korpa) - rostot, Omega 3 savakat, vitaminokat és étrendi ásványi anyagokat tartalmaz
- Az endospermium - a gabonafélék fő része - különösen keményítőben gazdag
- A csírák - a gabona legkisebb része - jó folsav-, E-vitamin-, tiamin-, foszfor- és magnéziumforrás.
- barna rizs - Kutatók kimutatták, hogy a barna rizs fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Sőt, ha csak két adag barna rizst tartalmaz a heti étkezésekbe, akkor az ember cukorbetegségének kialakulásának esélye még inkább csökken.
Tanulmányok kimutatták, hogy a fehér rizs harmadának cseréje barna rizzsel 16% -kal csökkentené a 2-es típusú cukorbetegség általános kockázatát. Ezenkívül a barna rizs gazdag szelénben, mangánban és egészséges zsírokban. csökkenti a szervezetben a rossz koleszterin szintjét), antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és rostokban gazdag.
- Zab - fehérjét, esszenciális zsírokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a kalciumot, magnéziumot, B-vitaminokat, vasat és még sok mást. A zab gazdag oldható rostokban, különösen a béta-glükánban, amely elengedhetetlen az emésztőrendszer megfelelő működéséhez, de az immunrendszer stimulálásához és a daganatok gátlásához is.
A zabnak alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy segít hosszabb ideig fenntartani az energiaszintet és stabilizálni a vércukorszintet. A zab egy antioxidánst, nevezett avenantramidot tartalmaz, amely harcol a szabad gyökök hatása ellen, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát.
- bulgur - A bulgur vagy törött búza teljes kiőrlésű, főtt, szárított, repedezett és méret szerint válogatott. Ez egy tápláló étel, amely elkészíthető és gyorsan beépíthető salátákba, köretekbe, de más ételekbe is. A Bulgur sok rostot és fehérjét, káliumot, vasat, de egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
- Hajdina - A cukorbetegek étrendjéhez nélkülözhetetlen oldható rostokban gazdag, mivel segít a vércukorszint szabályozásában. Ez lelassítja az anyagcsere és a glükóz felszívódásának sebességét a belekben. A hajdina gazdag rutin nevű antioxidánsban, és segíti a vérkeringés javítását, de megakadályozza az aterómával vagy rossz koleszterinnel rendelkező erek elzáródását is.
- Az én - A hámozott köles rostot, B-vitamint, fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz. Nem tartalmaz glutént és nem okoz gyomorsav képződést az emésztés során, nagyon könnyen emészthető. Különösen ajánlott emésztési problémákkal küzdő emberek számára, de ételallergiák esetén is.
Magas antioxidáns aktivitással rendelkezik, és gazdag magnéziumtartalmának köszönhetően támogatja az idegrendszer és az izmok normális aktivitását. Nemrégiben fedezték fel, hogy a köles hasznos lehet a gyulladás visszaszorításában.
- quinoa - Sokoldalú és finom étel, fontos fehérje-, kalcium-, kálium-, egészséges zsírsav-, esszenciális aminosav- és oldható rosttartalommal. Hozzájárul az étvágy kontrolljához és sikeresen alkalmazható a diéták során. Egyedi textúrájú, nem tartalmaz glutént és enyhén édes íze van. A quinoa sikeresen alkalmazható a magas vérnyomásban szenvedők étrendjében.
- Árpa - az ókortól kezdve termesztett gabonafélék egyike. Az árpa, ellentétben más gabonafélékkel, hosszabb ideig megőrzi táplálkozási tulajdonságait.
Gazdag rostokban, fehérjékben, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez. Más gabonaféléktől eltérően kevesebb keményítőt tartalmaz. Tanulmányok kimutatták, hogy az árpa magas béta-glükán tartalma miatt csökkenti a rák kockázatát. Az árpa csökkenti a koleszterinszintet, javítja az immunrendszer működését és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét.
3 teljes kiőrlésű gabona, amelyet egészséges receptekben gyakrabban fogyaszthat
Tippek a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának előnyeihez
Hogyan segítenek a gyógyszerészek, ha egészségügyi problémával szembesül?
A teljes kiőrlésű gabona által nyújtott egészségügyi előnyök
A legfontosabb szemek tápanyagokat és élelmi rostokat tartalmaznak, és kiváló szénhidrát-, fehérjeforrások. Ezen túlmenően nem tartalmaznak koleszterint, de az optimális egészséghez nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat (kalcium, vas, réz, cink és szelén) tartalmaznak. A szakemberek megerősítették a teljes kiőrlésű gabonák fontos szerepét:
- csökkentve a stroke kockázatát
- csökkentve a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűségét
- csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának lehetőségét
- a normális testtömeg fenntartása
- csökkentve az asztma kockázatát
- a nyaki artériák egészségének fenntartása
- a gyulladásos betegségek elkerülése
- az íny és a fogak betegségeinek számának csökkentése
- az egészséges vérnyomásszint fenntartása
- a rákos megbetegedések valószínűségének csökkenése (mind az emésztőrendszer, mind a hólyag, az epehólyag, a veserendszer stb.)
- a keringési rendszer és a csontrendszer egészségének támogatása.