Teljes kiőrlésű kenyér, magvakkal; Adi Hădean

Gondoltam, ezt a hetet egy kenyér receptjével kezdem. Szeretem a kenyeret, ez az egyik kedvenc ételem. Viszont elég sokat eszem. Legfeljebb 600 gramm egy hét alatt (egyes ajánlások szerint a férfiak egy nap alatt biztonságosan megehetnek 200 gramm kenyeret, de én testes ember vagyok, és nem engedélyezem ezt a mennyiséget), vannak olyan napok is, amikor Egyáltalán nem eszem. Gyerekként néha ettünk egy kenyeret naponta, zsírral és paradicsommal nyáron, padlizsánsalátával vagy egyszerűen üresen, amikor forrón vettük, a kenyérgyár kioszkjából. Már elmúltak azok a napok Sportolok mert vissza akarok térni a 90-es évekbe, kisebb adagokat eszem, és kissé ritkábban kényeztetem magam a kenyérben. Ha a menetrendemről van szó, néhány száz gramm távolságra vagyok a 110 kilós pszichológiai vonaltól. Ez azt mondja nekem, hogy a dolgok jól mennek. A tavaszi nadrágba beleférnek. Az erőfeszítésekkel szembeni ellenállás majdnem megduplázódott tavaly novemberihez képest. Ez jó.

Térjünk vissza a receptre. Készítettem egy vekni búzalisztet, de nem fehér kenyeret, hanem teljes kiőrlésű kenyeret. Minden búzaszemet tartalmaz, így táplálkozási szempontból a lehető legteljesebb. Természetesen néhány tulajdonság eltűnik a sütés miatt, de ez az élet, az egyik oldalon nyersz, a másikon veszítesz, nem tudunk kenyeret sütni a napon, mint a múltban. Előző este kezdtem el elkészíteni ezt a kenyeret, majonézt készítettem 12 gramm élesztőből (1 kilogramm lisztből, amiből végül egy kenyeret és 3 pizzát készítettem vendégeknek), három evőkanál lisztből és egy csésze langyos vizet. Jól összekevertem és hagytam az élesztőt egy éjszakán át működni. A disznó célja, hogy a kenyérnek ízt adjon, a már meglévő mellett. És van értelme - a tészta gyorsabban nő.

Tudtam, hogy a tészta egy részét fel fogom használni a pizzához (egyébként a teljes kiőrlésű liszttel készült pizza ehető, de nem tudom mi), ezért nem tettem bele a tésztába a magokat, csak a kenyér tetejére szórtam őket.

A tésztába tettem egy kevés olívaolajat, egy kis sót és sok energiát. A majon és a vízen kívül. Majdnem negyed órán át gyúrtam.

Hagytam, hogy a tészta törülköző alatt keljen fel. Fél óra.

Miután megdupláztam a térfogatát, formáztam egy kenyeret.

A kenyeret tálcába tettem, magokat szórtam rá és hagytam még fél órát kelni.

45 percig sütjük 150-160 Celsius fokos sütőben.

Elég bolyhos lett, tekintve, hogy dagasztáskor fél liter vizet használtam fel lisztkilogrammonként. És nagyon finom lett.

Anyámtól is teszteltem egy szelet zacuscát. Természetesen tetszett. Maradj egészséges.

---