Teljes kiőrlésű kenyér tejszínnel vagy joghurttal - nagyon bolyhos és puha pirítós kenyér Ízek
Teljes kiőrlésű kenyér tejszínnel vagy joghurttal - nagyon puha és puha pirítós. Házi pirítós kenyér recept teljes kiőrlésű liszttel. Hogyan készítsünk kenyeret joghurttal vagy felvert tejjel? Bolyhos házi kenyér, sütemény vagy sütemény formájában sült. Kenyér receptek. Teljes kiőrlésű receptek.
Az egyik nagy szenvedélyem a kenyér. Szerintem a kedvenc ételem egy szelet kenyér vajjal és sóval! Különösen akkor, ha a kenyér házi, általam készített. Sokáig tanulmányoztam a házi kenyér titkait és teszteltem több száz recept és kombináció lisztből: fehér, fekete, teljes kiőrlésű, rozs stb.
A kommunista időszak után, amikor mindannyian belefáradtunk a fekete és a "félig" kenyérbe, nyilvánvaló volt, hogy fehér kenyeret akarunk. Legalábbis egy ideig ... De nézze, néhány éve a teljes kiőrlésű kenyérre fordítottuk figyelmünket, és egyre gyakrabban keressük az üzletekben. Miért ne főzné otthon? Az emberek most pirított kenyeret keresnek gabonafélékkel vagy teljes kiőrlésű liszttel, és íme, milyen egyszerűen készíthetjük őket otthon emulgeálószerek vagy tartósítószerek nélkül.
Miért teljes kiőrlésű kenyér?
Az orvosok azért javasolják ezt a kenyeret, mert rostokban, tápanyagokban és vitaminokban gazdag, a liszt gyakorlatilag az egész búzaszem malmából származik (beleértve a korpát is). Ennek a teljes kiőrlésű kenyérnek alacsonyabb a glikémiás indexe is. A teljes kiőrlésű lisztben minden megvan, ami a legjobb, és ez tükröződik a belőle készített házi kenyér robusztus, gazdag ízében is.
Meg kell értenünk, hogy a kenyereket NEM csak teljes kiőrlésű lisztből vagy csak rozslisztből készítik, mert ragadósak, sűrűek. Ezeket a liszteket fehér liszttel keverve, különböző arányban használják. Kenyeret is készítettem 40% rozsliszttel (a fennmaradó 60% fehérliszt volt) - lásd a receptet itt.
A teljes kiőrlésű búzaliszt esetében a mérleg felé billenthetünk: 60% teljes kiőrlésű liszt és a fennmaradó 40% fehér liszt, de tesztelhet 70% -30% -ot is. A különleges aroma és állag érdekében úgy döntöttem, hogy este medencét készítek teljes kiőrlésű liszt, tejszínhab vagy joghurt és méz felhasználására. Ez a preferencia fantasztikus ízt ad a kenyérnek! Szeretem a köménymaggal ellátott kenyereket, ezért ebbe a preferenciába helyeztem néhányat, és az aromájuk nagyon kellemes volt benne. A rozsliszt ízű, mint a karton, ha nem annyira előnyben részesítik. A teljes kiőrlésnek kellemesebb illata van, valahogy dió. Mindkettő sok folyadékot (vizet, tejet, joghurtot stb.) Szív fel, ezért ne féljen az összetevők dobozában lévő arányoktól, amelyek teljesen eltérnek a fehér lisztétől.
Természetes, felvert tejet használtam egy helyi termelőtől - a pecicai farmtól. Nagyon ízletes és egészséges! Használhat egyszerű natúr joghurtot vagy görög típust is. Ennek a teljes kiőrlésű kenyérnek olvasztott vaj is van az összetételében, és különleges ízt kölcsönöz neki.
Mivel puha tésztából készül egy bolyhos kenyér (sok folyadékkal), úgy döntöttem, hogy sütemény formájában sütem, azaz házi pirítós kenyér teljes kiőrlésű liszttel. Nem rajongok a "tégla" kenyerekért, de nekem könnyebb volt. A fontos az, hogy ez a teljes kiőrlésű kenyér rendkívül puha, bolyhos maggal és vékony vörös kéreggel jött ki. Meg lehet csinálni vele szendvicsek finom!
Ha nincs teljes kiőrlésű liszt, akkor ajánlok egy fehér kenyeret tejjel (minden pirítós típusú) - lásd itt.
Megadom a mennyiségeket egy meglehetősen nagy teljes kiőrlésű kenyérhez, amelyet nagy torta formájában sütnek. A formám 28 x 12 x 10 cm (nagyon nagy), de használhatod a sütemények stas formáit is 30 x 10 x 10.