Lencse ültetése, gondozása és betakarítása - gyönyörű kertem
Lencse (Lens culinaris ssp. Culinaris)
eredet
A lencse (Lens culinaris ssp. Culinaris) a hüvelyesek (Fabaceae) családjába tartozó pillangók (Faboideae) alcsaládjába tartozik. A lencse vad formái eredetileg a Földközi-tenger térségéből és a Közel-Keletről származnak, és már több mint 8000 évvel ezelőtt fontosak voltak Egyiptomban és Rómában, mint fehérjét tartalmazó növények. A "lencsetálat" említi a Biblia is, amely ma átvitt értelemben egy szórakoztatóan kívánatos dolgot jelent, amelyet az ember készen áll arra, hogy cseréljen valamit sokkal magasabbra.
A hüvelyeseket, amelyeknek különböző típusai vannak (beluga lencse, vörös lencse, puffolencse és sárga lencse), Indiában és Kanadában széles körben termesztik. Németországban a helyi viszonyok miatt csak a szegényes talajú régiók, például a Sváb Alb jogosultak. A lencsét a 20. századig termesztették ott. Ma is számos sváb étel szerves részét képezik. Korábban a lencsét elsősorban "szegény emberek ételeinek" tekintették, de egy ideje a hüvelyeseket ismét a hús fehérjében gazdag és ízletes alternatívájaként értékelik, és saját kertjükben is termesztik.
Megjelenés és testalkat
A lencse egyéves, lágyszárú, enyhén szőrös szárú, 20 és 50 centiméter közötti magasságú növény. Mint már említettük, a lencse a hüvelyesek családjába tartozik, ezért a gyökércsomókban lévő baktériumok révén nitrogént halmozhat fel a talajban. Emiatt zöldtrágyaként szolgálnak az ágyban levő későbbi növények számára is. A lencséknek váltakozó, fedetlen levelei vannak, legfeljebb két centiméter hosszú és körülbelül öt milliméter széles szórólapokkal. Ezek tetején indákat képeznek.
Áprilistól őszig a lencse növények egy-három virágú racemóz virágzatokat képeznek. A csészelevelek nagyon szőrösek, a szirmok fehéres-kékesek vagy halványlilák. A lencse elsősorban önmegtermékenyítéssel szaporodik. A kialakult hüvelyesek legfeljebb két centiméter hosszúak, kerek, lapos és egy-két milliméter vastag magokat tartalmaznak.
A lencse virága meglehetősen szembetűnő
Hely és talaj
Gyenge fogyasztóként a lencse a meleg, napos helyeket, valamint a meszes, jól lecsapolt és tápanyagban szegény talajt részesíti előnyben. Szárazsági körülmények között is gyarapodnak kavicsból, héjú mészkőből vagy mészkőből készült sekély talajon. A normál kerti talaj túl tápláló a lencséhez. A gombás megbetegedések nagyon gyorsan megtámadják őket, és ott meghalnak.
Vetésforgó és vegyes kultúra
A kereskedelmi mezőgazdasághoz hasonlóan a lencsét is kevert kultúrában termesztik gabonafélékkel, például zab, árpa vagy köles, mivel ezek biztosítják a szükséges támaszt a hegymászó hüvelyesek számára. Ők is boldogulnak és nagyobb magokat fejlesztenek ki ebben a társadalomban, mintha egyedül termesztenék őket.
Megtanulhatja, hogyan kell veteményeskertet telepíteni podcastunkban
A veteményesítés és a vegyes kultúra szintén fontos szerepet játszik a veteményeskert létrehozásában. Szerkesztőségeink, Nicole és Folkert, a következő podcastban elmagyarázzák, hogyan működik ez, és mire kell feltétlenül figyelni. Most figyelj.
vetés
Körülbelül négy hüvelyk mélyre vetse el a lencse magját április végén vagy május elején. Mielőtt ezt megtenné, lazítsa meg a talajt és tisztítsa meg a gyomtól. Ügyeljen arra, hogy a sorban legyen öt centiméteres távolság, a sorok között körülbelül 20 centiméteres távolság elegendő. Ez lehetővé teszi a növények jól kiszáradását.
karbantartás
Támogatásként használhat száraz ágakat a saját kertjében, amelyeket a többnyire 30 centiméter magas lencse növények közé ragaszt. Alternatív megoldásként a kis trellisesek alkalmasak arra, hogy a növények felkapaszkodjanak. Mivel a lencse gyenge, fontos a gyomok rendszeres eltávolítása. A hüvelyképződés során mérsékelten öntöznie kell a növényeket. Ha túl sok a víz, a virágok és gyümölcsök gyorsan lehullanak. Mivel a lencse nitrogént képes előállítani, műtrágyákra nincs szükség.
Betakarítás és helyreállítás
Magas fehérje- és vitamintartalma miatt tápláló és egészséges ételek készülhetnek lencsével, például lencsesaláta friss zöldségekkel
A lencse alulról felfelé érik. Ez megnehezíti a betakarítást, mert míg az alsó hüvely már barnul és betakarítható, a tetején még mindig zöld levelek vannak. A vetés idejétől függően a lencse általában augusztus közepétől/végétől készen áll a betakarításra. Ezután vágja le az összes növényt, csak a gyökereket hagyva a földben. Először hagyja a hüvelyeket megszáradni egy tető alatt. Ahhoz, hogy a magokat kiszabadítsa a hüvelyből, helyezze őket egy ruhába, és ütögesse ki a magokat. Ezután el kell választani a lencséket a hüvely maradványaitól. Ez levegőellátással és szitálással történik.
A lencse magas fehérjetartalma miatt jó húspótló. Sok ásványi anyagot, rostot és vitamint is tartalmaznak, és pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet. További előny: a lencse könnyebben emészthető, mint a borsó és a bab.
Előkészítés előtt három-négy órán át áztassa a hüvelyeseket, majd só nélkül forralja fel. Így gyorsabban lágyulnak. A hüvelyesek a hagyományos sváb étel, a „lencse spaetzle-vel és húskolbásszal” mellett, ízesen főzve és elkészítve salátaként, levesként vagy indiai dalban. A száraz lencsék jó évig tárolhatók. Ehhez tárolja hűvös, száraz és sötét helyen.
Változati tippek
A lencsék különböző színűek és méretűek
Számos típusú lencse létezik, amelyek két alcsoportra oszthatók: a Macrosperma csoportra (nagy magvúak) és a Microsperma csoportra (kis magvúakra). Leegyszerűsítve: a spektrum a lapos lencsétől a sárga és vörös lencsén át a zöld-barna és diós ízű Puy lencsékig terjed. A kisebb magvú lencse általában aromásabb. A vörös lencse a legkisebb lencse, és rövid főzési idő után megpuhul. Levesekhez vagy pürékhez alkalmasak. A sárga lencse nagyon enyhe lencse, amelyet gyakran használnak indiai ételekben. A hegyi lencse vörösbarna, és főzés után viszonylag szilárd marad a harapásig. Pörkölthez használják. A Puy lencse a franciaországi Puy de Dôme régióról kapta a nevét, és nagyon kicsi, szürke-zöld vagy zöld-barna. Rendkívül diós íz jellemzi őket. A Beluga lencse kicsi és fekete, külsejében kaviárra emlékeztet és különösen aromás íze van. A Sváb Albban néha olyan történelmi lencsetípusokat termesztenek, mint a „Späths Hellerlinse” vagy az „Alplinse”. A „fekete lencse” kék virágú, és kis fekete magokat képez. A "pezsgőlencse" egy francia téli lencse, amely nagy hozamot eredményez
Betegségek és kártevők
Túl nedves időjárás esetén a lencse növényeinek gyökerei gyorsan elrothadnak. Ezenkívül gombás betegségek is előfordulhatnak. A nagy telepítési távolságok és a gyenge talaj mellett a levegős helyek segíthetnek, hogy a növények csapadék után gyorsan kiszáradjanak. A lencsék lyukai és tiszta lőrései azt jelzik, hogy a lencsés bogarak tojást raknak a hüvelybe. Megelőzheti a madarak károsodását, ha a magokat talajjal kellően eltakarja.