Teljes kiőrlésű tészta darált pulykahússal
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Az önmagát tisztelő háziasszony, amikor tésztát főz, kiszabadulhat minden ínyenc bajból, abban az értelemben, hogy van mit fűszereznie, valami meleg van az asztalon, és az éhes emberek az asztal körül elégedettek lesznek, és miért ne, még ropogós.
A bejelentett ínyencek közül ! A tészta amellett, hogy elég gyorsan főz és finom, ha jól felkészültek, megvan az az előnye, hogy gyorsan telít és éhes marad, elfogyasztott mennyiségekkel, nem éppen jelentős.
Miért egyél tésztát ?! Nem egész nap - jó reggelt, az a Kg letétbe kerül. A családomban mindenféle tésztát főzünk - fehéret, egészet, különféle összetevőkből (sárgarépa, spenót stb.) Vagy durumbúza tésztát, különböző formájúak és/vagy különböző töltelékkel. Az az elképzelésünk jár, hogy a tészta olyan összetevő, amelyet a sportolók étrendjében gyakran használnak, hogy biztosítsák az erőfeszítéshez szükséges erőt és tiszta elmét ahhoz, amit csinálnak.
A világ minden tájáról gyűltek össze, nézték és olvasták ! Ha az olaszokat, a tészta nagy fogyasztóit nézzük, nem fedezünk fel elhízási kártyákat. Még az ázsiaiak és nagy tésztafogyasztóik is, igaz, hogy mindenféle saját alapanyagból főzik őket, nem dicsekednek túlzottan sok elhízott emberrel.
Hogyan néz ki a családom receptkönyve a tésztáról? ? Nem elhanyagolható előny, hogy a tészta bármilyen módon főzhető. Tésztát egyszerű receptek szerint főzünk. öröklődik - olyan hússal készült makaróni, mint anyám szokott, makaróni és sajt, mint otthon, makaróni hússal, sajttal és sajttal, tollak sajttal, tejföllel és sajttal, a sütőben; spagetti darált hússal és padlizsánnal, mint a húgom.
Az igényesebb szakácsok közül, amikor figyelembe vesszük a készítmény utolsó szempontját ! Sokáig kételkedtem, amíg úgy döntöttem, hogy teljes kiőrlésű tésztát vagy fekete lisztet főzök. A piacon a polcokon látva csúnya színűnek tűntek (talán a csomagolás miatt is, véleményem szerint alkalmatlanok a termék reklámozására), és arra gondoltam, hogy a végső készítmény csak sötét színű lehet. Mindig hittem abban, hogy a szemeddel eszel és a száddal rágsz.
A recepthez szükséges összetevők: teljes kiőrlésű tészta (tollat használtam), darált pulyka, füstölt sajt/parmezán/birka, zöld (kapor és petrezselyem), hagyma, fokhagyma, olívaolaj/baromfiolaj, durva só, bors, tyúktojás, friss vaj, paradicsomlé/paradicsompüré.
Forrás tészta.
A tésztát vízben, durva sóval forraljuk, amíg a gyártó a csomagoláson ajánlja.
Nem baj, ha a főzés 1-2 percet vesz igénybe. A végső előkészítést nehezebb lesz rágni, éretlen.
Az elkészült tésztát szűrőbe tesszük, hogy a víz leereszkedjen.
Hozzávalók
- teljes kiőrlésű tészta (toll),
- darált pulykahús,
- csirke tojás,
- juhtej/parmezán/füstölt sajt,
- friss vaj/zsír,
- paradicsomlé/paradicsompüré.
A szakács titka ! Az elkészült tésztát nem szabad hideg folyó víz alatt mosni. Mosatlanul hagyva a tészta tovább forral/áztatja saját tárolt hőjét.
A töltelék elkészítése tésztához.
Milyen pulykahúst vásárolunk ? Nem veszek kész húst, madártól/állattól függetlenül. Pulykahúst veszek, porszívózva - speciális csomagolás darálásra, hússal a pulyka hátulján és az alsó lábszárakon. Ehhez hozzátartozik az alsó combokból eltávolított hús is (a legolcsóbb és kevesebb zsírtartalmú), egészben vásárolva, legyen türelemmel eltávolítani a hosszú csontokat. széles és sok. Vágja le a húst a házban a régi darálónál, ahol rendszeresen élesítem a kést és a grillt. Legalább látom és tudom, hogy milyen húst aprít.
A darált húst baromfisírzsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymával, 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymával/a fokhagymagerezdben összezúzva és néhány szelet pirospaprikával (nem kötelező), a töltelék színéhez.
A megkeményedett húsba csirketojást, frisset és egy kis telemea sajtot adunk, amelyet nagy reszelőn adunk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket (kapor és petrezselyem).
irányokat
A keveréket végül durva sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Nem baj, ha kevés kakukkfüvet és/vagy paprikaport/paprikát adunk hozzá.
Az elegyet fakanállal homogenizáljuk.
A sütés előkészítése.
Kenjen meg egy hőálló sütőformát friss vajjal/zsírral. Sütés formájában egy nagy reszelőre tegyünk rétegeket főtt és lecsepegtetett tésztát, valamint hagymával és fokhagymával megkeményített darált húst, csirketojással és juhtejjel összekeverve.
A tepsiben az utolsó réteg tészta. Helyezzen paradicsomlevet vagy kevés meleg vízzel hígított paradicsompürét a sütésre előkészített készítmény tetejére.
Süsse meg az edényt a sütőben.
Helyezze a sütőedényt a tűzhely forró sütőjébe megfelelő hőfokon.
Figyelem! Fázik és nincs szája kiabálni ! Amikor az elkészítés majdnem készen áll a sütésre (a folyadék már nem csöpög az edény szélére, de nem is száradt meg), konyhai kesztyű segítségével vegye ki a sütőedényt a kályhából. A tetejére juhtejet/parmezán sajtot/füstölt sajtot szórunk.
A készítményt addig vezetjük vissza a tűzhely kemencéjébe, amíg a tetejére helyezett sajt megolvad.
Szórjon apróra vágott zöldeket (kapor és petrezselyem) a készítményre.
A készítményt 10-15 percig pihentetjük, ezalatt a szósz (hús és paradicsom) behatol a tésztába, megpuhulva.
Tálalás.
Az edényt forrón, fűtött tányérokon szolgálják fel, tetejére zöldet szórnak. Bárki adhat hozzá paradicsomlevet.
Egy főtt borssaláta jól passzol ehhez az ételhez.
Egy ilyen egyszerű és finom étel nem hagyhatja ki a hideg sört.
Miért készítsünk teljes kiőrlésű tésztát/fekete lisztet ? Az általam készített kulináris kísérlet arra gondolt, hogy más recepteket is kipróbálok teljes kiőrlésű tésztával/fekete lisztes tésztával. Az OK ? A végső elkészítés finom, bár nem szép, úgy tűnik, hogy a tészta túlságosan megbarnult. Lehetséges, hogy a tűz túl nagy volt a kemencében (nem hiába gondoltam rosszul a jelenlegi tűzhelyre). Igyekszem nem egy sötét végső felkészülést elérni. Van néhány ötletem, és akkor jutnak hozzám, amikor elkezdem főzni a tésztát. Az első lehetőség - nincs paradicsom, vagy használjon sárga paradicsomlevet.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Ne kerülje a tésztát. Ha nem szereti a teljes kiőrlésű tésztát, használhat fehérlisztes tésztát, vagy akár spenóttal/sárgarépával készült tésztát. Próbálja ki ezt a receptet, és nem fogja megbánni.