Teljes teljesítmény teljes gabonából
Fontos számodra az egészséges és kiegyensúlyozott étrend? És: Milyen intézkedéseket tesz az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás érdekében? Az online piac- és véleménykutató intézet, a Marketagent.com 2009-ben tette fel ezeket a kérdéseket a német ajkú táplálkozási vállalatok nevében 5370 embernek Ausztriában, Németországban és Svájcban. A válaszok azt mutatták, hogy az egészségtudatos táplálkozás felé mutat a tendencia. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend tíz megkérdezett közül kilenc számára fontos, és a válaszadók több mint háromnegyede ennek következtében megváltoztatta étrendjét. Ennek okaként 62,2 százalék nevezte meg a növekedés vágyát
közérzetük, 60,7 százalékuk diétájával akarta megelőzni az egészségügyi problémákat, 56,2 százaléka egészséges étrenddel akart fogyni. Az ennek elérése érdekében tett intézkedések listája tartalmazott elegendő folyadékfogyasztást, elegendő gyümölcs és zöldség fogyasztását, és erőfeszítéseket tettek a teljes kiőrlésű gabonák elfogyasztására - ez az aggály, amelyet a táplálkozási szakemberek nagyra értékelnek.
A teljes kiőrlés számos betegség ellen véd
Minden a felkészüléstől függ
Mi a legjobb módja annak, hogy teljes erőt nyerjünk a teljes kiőrlésű gabonából? Hogyan készülnek ideálisan a zab, a köles és a co? "Ez a gabona típusától függ" - mondja Wolf. "Mindenesetre az előfeldolgozott gabonatermékeket a rétegvastagságtól függően 5-15 percig kell főzni, csakúgy, mint a rizst és a tésztát."
Ha a termékeket fehérjetartalmú ételekkel, például tejjel, joghurttal, túrós sajttal vagy sajttal együtt fogyasztja, "a szemekben lévő növényi fehérje jobban felhasználható a szervezet saját fehérjéjének előállítására, amelyre a szervezetnek szüksége van a sejtek anyagcseréjéhez és az izomépítéshez". Ugyanez a hatás érhető el, ha a teljes kiőrlésű gabonákat más fehérjeforrásokkal, például tojással, halzal, hússal vagy hüvelyesekkel kombinálják.
A zöldségek és gyümölcsök is jól passzolnak a teljes kiőrlésű gabonához, és növelik a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok teljes ellátását. Farkas: "Tehát például egy teljes kiőrlésű gabonapehelyből készült müzlit fogyaszthat reggelire, ebédre egy teljes kiőrlésű tekercset sajttal és tojással, este pedig barna rizst vagy teljes kiőrlésű tésztát zöldségekkel, halakkal vagy hússal."
Teljes kiőrlésű gabonák
A teljes kiőrlésű gabonatermékek, például a teljes kiőrlésű kenyér, a teljes kiőrlésű tészta vagy a barna rizs a teljes kiőrlésű testből készülnek, ami azt jelenti, hogy tartalmazzák a héjat, a csírát és az endospermiumot. A szemeknek nem kell teljesnek maradniuk a gyártás során: A teljes kiőrlésű liszthez pl. B. őrölni.
Több, mint sötét szín
A teljes kiőrlésű kenyérnek nevezett törvény előírja: Legalább 90 százalék teljes kiőrlésű lisztből kell készülnie. A sötét szín egyébként nem bizonyítja a teljes kiőrlésű gabonát: A kenyértészta keverhető sötét színezőanyagokkal, például malátaliszttel vagy sziruppal.
***************
Óvakodjon az allergiától és az intoleranciától
A teljes kiőrlésű gabona egészséges a legtöbb ember számára, de kényelmetlen lehet azok számára, akik allergiásak bizonyos típusú gabonákra, vagy akik úgynevezett coeliakia betegségben szenvednek. Ez a glutén örökletes intoleranciája, amelyet z. B. az árpa, a zab, a rozs és a búza fehérjéjében. Ha gabona intoleranciára vagy allergiára gyanakszik, orvosi vizsgálat ajánlott annak kiderítésére, hogy mely gabona okozza a tüneteket. A lisztérzékenység esetén az amarant és a quinoa gluténmentes fajtái a rozs, a búza és hasonlók alternatívái.