Teljes útmutató a szénhidrátokhoz vagy szénhidrátokhoz
A glükóz szerepe
A szénhidrátok glükóz formájában olyan energiaforrást jelentenek, amelyet minden sejtje használhat, és néhány elengedhetetlen. Az állomány azonban nagyon kevés, néhány perc glükóz formájában, néhány óra glükóz formájában májglikogén és izom (tartalékok). A szervezetben a szénhidrátoknak 2 eredete van:
- Közvetlen élelmiszer feldolgozás után
- Metabolikus (aminosavakból származó glükoneogenezissel)
A szénhidrátok hidrogénből, szénből és oxigénből állnak, ezért nevük szénhidrát (szénhidrát).
1 gr szénhidrát = 4 Kcal, sejtek használják vagy glikogénként tárolják a májban és a stresszes izmokban későbbi felhasználás céljából.
Egyes szervek glükózfüggő, mert CSAK a glükózt használhatják energiaforrásként:
- Agy (100 gr/nap)
- Az idegrendszer
- piros cellák
Az emésztőenzimek minden típusú szénhidrátot megemésztenek és redukálnak egyszerű cukrokká ( monoszacharidok), annak érdekében, hogy a test közvetlenül asszimilálódjon, különösen:
- Fruktóz (közvetlen: méz, gyümölcs/közvetett: nádcukor)
- Szacharóz (asztali cukor)
- Galaktóz
- Laktóz
Egyszerű szénhidrátok vagy monoszacharidok vannak jelen:
- Fehér cukor (szacharóz)
- Laktóz (a tejben található cukor)
Komplex szénhidrátok vagy poliszacharidok további emésztésnek kell alávetni.
Szénhidrátforrások
- Egyszerű szénhidrátok: asztali cukor, cukrászda, csokoládé, lekvár, méz, gyümölcs és gyümölcslé
- Összetett szénhidrátok:
- Gabonafélék és származékai: búza, rizs, kukorica, árpa, rozs, ...
- Gumók: burgonya, édesburgonya, jam, ...
- Hüvelyesek: lencse, borsó, széles bab, bab, ...
Szénhidráttartalom 100 gramm élelmiszerre:
- Cukor: 100 gr
- Kenyér: 50 gr
- Gabonafélék: 60-80 gr
- Gyümölcsök: 12 gr
- Zöldség: 2–5 gr
- Tej: 5 gr