Teljes útmutató az édesítőszerekhez és a fogyáshoz; A Kincs című film
A következő tünetek bármelyikében szenved?
- • Állandó éhség
- • Fejfájás
- • Alacsony energia
- • Hangulatingadozás
- • Magas vérnyomás
Akkor ezek annak jelei lehetnek, hogy cukorfüggő vagy.
- Várjon, Isabel, le kell mondanom minden édességről és desszertről?
- Használhatok mesterséges édesítőszereket és továbbra is fogyhatok? - Mi lenne a nyers vagy természetes cukorral? "És mi a helyzet az összes többi édesítőszerrel, amely manapság a boltban kapható ... cukor, kókuszcukor, stevia vagy xilit?"
Világos, hogy ez egy bonyolult téma ... de nem szabad összetéveszteni.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a cukor és más édesítőszerek szempontjait, és néhány konkrét ajánlást fogalmazunk meg annak érdekében, hogy fogyjon és hosszú távon élvezhesse egészségét anélkül, hogy feladná az élet édes dolgait.
A cukor megértése
Az első dolog, amit meg kell érteni a cukorral kapcsolatban, hogy pontosan mit használ fel a tested. A cukor főleg két "egyszerű cukorformában" származik: fruktózban és glükózban. Mindkét forma származhat étrendünkből, de a glükóz az egyetlen, amelyet testünk természetes úton hoz létre.
Az étrendünkben lévő fruktózt általában a májban tároljuk glikogén formájában, egyfajta tartalék energiaforrásként, amikor szükségünk van rá. A kis mennyiségű fruktóz nem jelent nagy problémát számunkra, különösen akkor, ha sok rostot, cellulózt és egyéb jó dolgokat tartalmaz az emésztőrendszerünkbe. Ez akkor történik, ha gyümölcsöt eszünk, amely természetes "csomagolással" rendelkező fruktózt kap, amely lelassítja az anyagcsere folyamatát és megakadályozza a fruktóz túlterhelését a májban.
De a nagy mennyiségű fruktóz, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban (a legtöbb cukros ital és sok feldolgozott étel elsődleges összetevője), túlterheli a májat glikogénnel, és arra kényszeríti, hogy a fruktózt zsírgá változtassa.
A glükóz a "vércukor" "cukor", és üzemanyagot szolgáltat sejtjeink számára. Csakúgy, mint a fruktóz esetében, az étrendünkben a glükóz sem jelent nagy problémát, ha rostokkal, fehérjével és/vagy egészséges zsírokkal, például leveles zöldségekkel és más alacsony glikémiás ételekkel van „tele”. (azok az ételek, amelyek a legalacsonyabbak a glikémiás indexben, és nem növelik nagymértékben a vércukorszintet).
De a magas glikémiás ételek valódi problémát jelenthetnek. A tiszta vércukor, mint a finomított fehércukor, a glikémiás indexen (GI) az első helyen áll, 100-nál. A finomított szénhidrátok, például fehér kenyér, tészta és kukoricadarabok gyorsan cukorrá válnak a szervezetben, és emellett, magas GI (60) és magasabb). De az összetettebb szénhidrátok - csíráztatott bogyók, édesburgonya - közepes GI-vel rendelkeznek, és nem befolyásolják olyan erősen a vércukorszintet. A legtöbb zöldség alacsony GI-tartalommal rendelkezik.
Ha vércukorszintje valamilyen cukrot akar enni, vagy magas a mutatóujjában, akkor a végén extra glükóz lebeg a véráramban. Ahhoz, hogy megbirkózzon mindezekkel, hasnyálmirigye extra inzulint, egy hormont küld, amely az összes glükózt a test különböző helyeire kíséri. A glükóz egy része glikogénként kerül tárolásra, amely később felhasználható energiához. Ha most fejezte be a kemény edzéseket, akkor néhányuk gyorsan energiát fogyaszt. A többit, az összes felesleget, amelyet valamilyen magas index fogyasztásával hoznak létre, zsír formájában kell megtartani.
De a baj itt nem áll meg. A cukorfogyasztás és a finomított szénhidrátok ismételt vércukorszint-emelkedése végül inzulinrezisztenciához vezet (más néven cukorbetegség vagy metabolikus szindróma), ami nagymértékben növeli a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. és a rák.
Ez a tested a cukorral
A glükóz és a fruktóz testen belüli működésének megértése jó módja annak, hogy megnézzük, hogyan zsírozódik a cukor, és végül inzulinrezisztenciához vezethet, de ez nem fest teljes képet a cukor káros hatásairól. Fontos megérteni, hogy a cukor mit jelent az egészségére nézve, mert a túl sok fogyasztás következményei jelentősen csökkentett élettartamot és alacsonyabb életminőséget jelenthetnek Önnek és családjának.
Az agyad: A PLOS folyóirat 2009-es tanulmánya szoros kapcsolatot talált a glükóz és a sejtek gyors öregedése között. Két másik tanulmány - az egyik a Georgia Állami Egyetemen és a másik a Kaliforniai Los Angeles-i Egyetemen - egyaránt talált kapcsolatot a cukorfogyasztás és a csökkent kognitív funkciók, például az emlékezet között. A cukrot depresszióval, skizofréniával és szorongással is összekötik. Ezenkívül a cukor dopamint bocsát ki az agyba, ami kellemes jutalom érzetet kelt, amely "cukorfüggőséghez" vezethet.
A szíved: A cukor közvetlenül kapcsolódik a szívbetegségek fokozott kockázatához, de a probléma nem ér véget. A Journal of the American Heart Association folyóiratban közzétett 2013-as tanulmány szilárd bizonyítékokat talált arra vonatkozóan, hogy a cukor nemcsak a szívbetegség, hanem a szívelégtelenség kockázatát is növelheti. Egy másik tanulmány, amelyet 2014-ben a JAMA Internal Medicine publikált, 14 év alatt követte nyomon a résztvevők cukorbevitelét, és megállapította, hogy a szívbetegségek kockázata az étrendben lévő cukor mennyiségével arányosan nőtt (függetlenül attól, hogy a résztvevők túlsúlyosak voltak-e vagy sem). ). Más kutatások kimutatták, hogy a fruktóz túlzott fogyasztása olyan italokban, mint a szóda, gyorsan hasi elhízáshoz és magasabb veszélyes LDL-koleszterinszinthez vezet (ami a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője), és hogy a cukor káros kardiovaszkuláris hatásai serdülőkorban kezdődnek.
A te májod: A Nature magazin 2012-ben egy vitatott cikket tett közzé, amely támogatta a cukorszabályozást, valamint az alkoholra vonatkozó szabályozásokat. Érvelésük? A fruktóz és a glükóz az alkoholhoz hasonlóan mérgező hatást gyakorol a májra, és a túlzott cukorfogyasztás ugyanolyan krónikus állapotokhoz vezethet, mint a túlzott alkoholfogyasztás, beleértve a zsíros májbetegségeket is.
Gyomrod: Sok-sok tanulmány összekapcsolta a túlzott cukorbevitelt, különösen fruktózzal töltött italok formájában, a gyermekek és felnőttek elhízásával és végső soron a cukorbetegséggel és a szívbetegségekkel. A későbbi kutatások arra késztették a tudósokat, hogy nem csak a cukor-inzulin-zsír kapcsolat, hanem a cukor hatása az "éhség" hormonokra, például a leptinre és a ghrelinre is. Ehhez hozzá kell adni azt a tényt, hogy a cukor nem más, mint üres, kitöltetlen kalóriák és tápláló tápanyagok, és bizonyított receptje van a nagyobb súlygyarapodáshoz.
Rákkockázat: Sajnos a kutatók erős kapcsolatot kezdtek megtalálni az inzulinrezisztencia (amelyet az étrendben lévő túlzott cukor okoz) és a rák között. Egy tanulmány, amelyet a madridi Rey Juan Carlos Egyetemen végeztek 2013-ban, elkezdte felfedezni a pontos mechanizmust a munkahelyen, amikor kiderült, hogy a cukorfogyasztás növeli egy bizonyos fehérjét, amely sejtjeinket hajlamosabbá teheti a rákra. Más kutatók megjegyezték, hogy az emlőrákos és a vastagbélrákos betegeknél alacsonyabb a túlélési arány, ha nagyobb a cukor- és keményítőbevitelük, és hogy a túlzott mennyiségű cukrot fogyasztó embereknél sokkal nagyobb a rákos megbetegedés kockázata. Első.
A káros cukrok sokféle formában fordulnak elő, még sok olyan is, amely természetesnek és biztonságosnak tűnik, mint például az agave és a nyerscukor. És ami még rosszabb, a cukrot gyakran rejtik a táplálkozási címkék, ismeretlen nevek, például maltodextrin és szorbit. A teljesítendő összetevők teljes listáját az oldalsávon találja ("Raul").
Miért nem a "szabad cukor" válasz?
Sajnos, amikor a hétköznapi emberek kezdték megérteni, mennyire mérgező és zsíros a cukor, az élelmiszeripar rengeteg cukormentes alternatívával válaszolt.
A sütiktől a fagylalton át a süteményeken át a mikrohullámú étkezésig a cukortartalmat mesterséges édesítőszerekkel, például aszpartámmal (egyenlő), szacharinnal (édes-N-alacsony) és szukralózzal (Splenda) helyettesítették.
Egészen a közelmúltig a mesterséges édesítőszerek veszélyeiről szóló különféle tanulmányok nem voltak elég meggyőzőek a fő egészségügyi közösség számára. Annak ellenére, hogy a kutatás kimutatta, hogy ezek a vegyi anyagok legyőzhetik Önt, görcsrohamokat és agyi problémákat okozhatnak, és - elég nagy mennyiségben - számos egészségügyi problémához járulhatnak hozzá, a kiütésektől a kiütésekig. a pánikrohamokká bővült szervek ... az orvosok és a táplálkozási szakemberek között még mindig nincs egyetértés abban, hogy kerülni kell a mesterséges édesítőszereket.
De jó az esély arra, hogy ez a közeljövőben megváltozik, és sok orvos már bölcs a kutatásában.
Bár vannak olyan vizsgálatok, amelyek 2008-ból származnak, összefüggést mutatnak az étrendi megoldásokkal (amelyek mesterséges édesítőszerekkel, általában aszpartámmal vannak tele), és mind a metabolikus szindróma, mind a cukorbetegség között, az újabb tanulmányok sok hitelességet adnak az érveléshez.
Az egyik ilyen tanulmány az American Journal of Clinical Nutrition 2013-as számából szoros összefüggést talált a mesterséges édesítőszerek, az elhízás és a cukorbetegség között. A Weizmann Tudományos Intézet megállapította, hogy a mesterséges édesítőszerek hatékonyan megváltoztatják a bélbaktériumok összetételét, és káros reakciókat váltanak ki, amelyek metabolikus szindrómához vezetnek (ami végül cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet). Hoppá!
Lásd az oldalsávot, hogy elkerülje a mesterséges édesítőszerek teljes listáját.
Édes alternatívák
Mindannyiunk szerencsére van néhány édesítőszer, amelyet biztonságosan hozzáadhat a kávéhoz, pékárukhoz, teához és tetszőleges számú dekadens recepthez, hogy kielégítse édességét. De ne gondolja, hogy korlátlan mennyiségű desszertet fogyaszthat, amíg ezeket az engedélyezett édesítőszereket használja, ne feledje, hogy a legbiztonságosabb lehetőségeket is ritkán kell használni. Az étrend egészséges és tápláló ételekkel való feltöltésének egyik fő előnye, hogy természetesen megtörheti fiziológiai függőségeit a feldolgozott ételektől és a cukortól, és ha túl sok édes ételt fogyaszt (még biztonságosat is), akkor sokkal nehezebb lesz megtörni. ezeket a szokásokat és sokkal nehezebb lefogyni.
Emlékeztetve arra, hogy a mértékletesség továbbra is elengedhetetlen (különösen, ha cukorbetegségben szenved, vagy fennáll annak a veszélye, hogy fennáll a kockázata), nincs ok arra, hogy időről időre ne édesíthessük el a reggeli kávét és élvezhessük az édes kezelést. A lekvár abszolút legjobb lehetőségei a tiszta stevia és a nyers, szűretlen organikus méz.
A Stevia zöld növény, leveleinek erős természetes édessége van, de alacsonyabb a glikémiás indexe, mint egy, ezért nem növeli a vércukorszintet, nem vezet súlygyarapodáshoz és egészségügyi problémákhoz. A tiszta stevia folyadék elég erős ahhoz, hogy egy-két csepp hosszú utat jusson el (egy teáskanál tiszta folyékony stevia egyenlő egy csésze rendes cukorral). Kerülje a fehérített stevia márkákat, például a Truvia, és keressen olyan folyékony formákat, amelyek nem tartalmaznak további összetevőket. Ha zöld ujja van, a kertben vagy az ablakcserepekben akár saját stevia növényeket is termeszthet, és a friss leveleket közvetlenül a növényből is felhasználhatja.
A nyers méz amellett, hogy finom, a természet egyik legcsodálatosabb édesítőszere. A méz egészségügyi előnyeit évezredek óta dokumentálják világszerte, és gyakran használják gyógyászati célokra. Antibiotikus és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, részben pH-jának vagy savjának köszönhetően, nyers formában egészséges antioxidánsokkal és természetes enzimekkel van ellátva. A nyers, szűretlen méz biztonságos GI-száma 30 körül van, és az egészséges életet elősegítő virágporokat is megtartja. A helyi méz segíthet a szénanátha elleni küzdelemben - nem beszélve arról, hogy támogatja a helyi méhészeket.
A nyers méz és a stevia után számos más lehetőség is biztonságosan alkalmazható az alkalmi receptnél, amelyben a méz vagy a stevia egyszerűen nem fog működni. Ezek tartalmazzák:
- A cukor dátuma és dátuma
- Gyümölcslé
- Kókuszcukor/pálmacukor
- Juhar esszencia szirup
Vegyük étellel
Ha időnként teljes cukorral, pitével vagy más kedvenc édességgel szolgál fel fagylaltot - különleges alkalmakkor vagy ritka kezelésként -, akkor ne harcoljon.
De a BD tagjait nyomatékosan javasoljuk, hogy a hagyományos édesítőszereket helyettesítsék ugyanolyan finom, fogyásbiztos lehetőségekkel, mint például havi magazinunk, a LiveSmart.
Kényeztesse magát (és maradjon egészséges) minden hónapban természetes édes desszertekkel »