Teljesen hajdina mini krepp menü párolt retekkel - La Table de Diogène est Ronde
Teljesen hajdina menü: mini palacsinta párolt retekkel
A szürke volt a divatos szín 2017 nyarán otthon.
Nem a tiszta nyári ég hiánya, nem a lelkiállapotom miatt, hanem a boldog és ízletes érkezés, a hajdina eredménye. Nagyon jó minőségű lisztem volt, köszönhetően egy jó címnek, amelyet Patrick, a breton konyha ismerője ajánlott (de nem csak). Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználjam a friss hajdina törékeny aromáját, amely nem sokáig tart, az utóbbi időben intenzíven főztem, itt van ennek a gyönyörű szürke anyagnak a reflektorfénye.
Hajdina, gyakran más néven hívják, amely bejelenti a műfajt; hajdina, egyfajta helyettesítője a búzának, vagy a búzaszem, a szegények magjai. Keserű és durva állagú, nem túl vonzó étel. A táplálkozási előnyök ellenére édességének hiánya megnehezítette a szerethető „díszes” ételek elkészítését. Ez az álgabona azonban erényes, rövid művelési idejének köszönhetően nehéz időkben mentette meg az embereket, ereje pedig lehetővé tette, hogy száraz talajon növekedjen. Napjainkban a helyzet változik, a hajdina nemesül és étrendi tulajdonságainak köszönhetően pontokat szerez.
Még az ízoldalt is átértékeljük az ízjellemzőjét, a füstös ízt kifejező szürkés fajtát árnyalja NÁL NÉLelő ésNÁL NÉLszigorú. Mi lenne érezhető NÁL NÉLtenger, ha nem tetszik, ennek a hármas AAA-nak a szeretője azt mondja, hogy a hajdina íze diós, és hosszan visszhangzik a szájban, én magam is nagy rajongója vagyok !
Íme a hajdina alapú ételekkel kapcsolatos örömeim, bemutatok 3 receptet, amelyek egy előételnek, egy főételnek és egy desszertnek felelhetnek meg. Kezdjük az előkészítővel, mini palacsintákkal, hogy megtekerjük magunkat.
Hajdina palacsinta retekkel
A breton palacsintához hasonlóan a hajdina palacsintát általában Ázsiában fogyasztják. Bár formája változó, a receptek elve meglehetősen hasonló marad; serpenyőben főtt palacsinta, zöldségekkel és húsokkal díszítve. Vannak édes változatok, például vörös bab paszta (anko).
Szegénység vagy kifinomult minimalizmus Egy koreai „bing-tteok” recept ihlette, íme a receptem a párolt retekből készült palacsintára. A Bing-tteok Jeju specialitása, Dél-Korea vulkanikus szigete. Rendkívül józan étel hajdinával és retekkel. Nagyon kevés tapasztalt, úgy néz ki, mint az országa, zord vulkáni föld, nem túl termékeny. Ízben és kiszerelésben gyenge, ezt a fajta snacket már régóta megvetették, vagy egyszerűen figyelmen kívül hagyták, azonban nemrégiben szülőföldjén kívül is felfigyeltek az ételújságíróknak köszönhetően, akik dicsérik őket azzal, hogy felfedezték ezt az ételt, amely olyan szegény, de annyira finom. Néhányan csodálják, mint a régió legkifinomultabb ételeit. (Emlékezz a szegénység furcsa, kifinomult nyájasságra való emelésére!)