Teljesen téves az az elképzelés, hogy a kenyér meghízik
Patrick Sérog táplálkozási szakember megvitatja a bagett erényeit a klisék leküzdése érdekében.
Írta: Malika El Kettani
A franciák egyharmada meg van győződve arról, hogy a kenyér meghízik - jegyzi meg a L'Observatoire du Pain CSA tanulmánya, amelyet december 11-én, kedden tettek közzé. Olyan arány, amely majdnem minden második francia embert megmászik a 18–24 éves fiatalok között!
Alacsony zsírtartalmával, valamint rost-, vitamin- és növényi fehérjék hozzájárulásával a kenyérnek számos erénye is van. Ezt szándékozik elmagyarázni nekünk Patrick Sérog táplálkozási szakember. Interjú.
Miért gondoljuk, hogy a kenyér hízik ?
- A kenyér történetében két nagy időszak volt. Az első időszakban, amely 1970-1975-ig tartott, a kenyér tekinthető az alapvető és a legfontosabb tápláléknak.
Aztán az 1970-es évek végétől a népesség fokozatos növekedésnek indult, egy nagyon fontos élelmiszer-diverzifikáció miatt. És hogy megpróbálja lefogyni, az orvosok a keményítőtartalmú ételek, különösen a kenyér megszüntetését szorgalmazták.
Innen származik az ötlet, hogy a kenyér nem jó étel és hízik. Ami teljesen abszurd és helytelen.
Vagyis ?
- Teljesen lehet fogyni, miközben továbbra is kenyeret eszünk. A kenyér összetett szénhidrátokban gazdag, rostot tartalmaz, és növényi fehérjéket biztosít, kiegészítve az állati fehérjéket.
Vannak-e különbségek a kenyerek között ?
- Igen, sok. A bagett kenyerek vagy a hagyományos francia kenyér nem tartalmaz zsírt, míg a szendvics kenyerek zsírot tartalmaznak.
Ha növelni szeretné a rostot, inkább a teljes kiőrlésű kenyerek felé forduljon. Egyébként számomra a legjobb kenyér marad a hagyományos bagett.