Tematikus szolgáltatás 01-2020 Nestlé Nutrition Studio
Ez a Nestlé "So is (st) Deutschland 2019" című reprezentatív tanulmányának eredménye. Az emberek különböző okok miatt böjtölnek: A vallási alkalmak mellett az egészséget elősegítő hatások vagy a fogyás is motiváció lehet. „Számos különböző koplalási módszer létezik. Néhány ember csak meghatározott ideig étkezik, mások számára az élelmiszer-energia, vagyis a kalória mennyisége napközben szigorúan korlátozott. Mindegyikben azonban van egy közös vonás: a tudatos lemondás ”- mondja dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. A szakaszos böjt, a Buchinger szerinti terápiás böjt vagy a Mayr böjtkúra jelenleg a böjt legismertebb formái közé tartozik. De mit jelent ez? És milyen hatással van a koplalás valójában az egészségre és a testsúlyra?
Időszakos böjt: órai étkezés
Szaggatott böjt vagy szakaszos böjt esetén az elfogyasztott idő meghatározó. Különösen népszerűek a 16: 8, 5: 2 módszerek és a váltakozó böjt. A 16: 8 módszer napi 16 órán keresztül böjtöl. Ez idő alatt csak víz és édesítetlen italok, például tea engedélyezettek. A hátralévő nyolc órában a szokásos módon fogyaszthat, lehetőleg kiegyensúlyozottan. Az 5: 2 azt jelenti, hogy a hét két napján a kalóriabevitel körülbelül 500 kilokalóriára csökken a nőkre vagy 600 kilokalóriára a férfiakra. Ezeknek a böjti napoknak nem kell egymást követniük, és hétről hétre változhatnak. Akik másnaponta gyorsan használják a váltakozó módszert, ezáltal ezekben a napokban a kalóriabevitel jelentősen csökken, mint az 5: 2 módszernél. "A szakaszos böjt nem azt jelenti, hogy az étkezési fázisban túlzott lakomázást tehet" - magyarázza dr. Annette Neubert. „Itt is a tudatos lemondás áll a középpontban. A zsíros, magas cukortartalmú és erősen sózott ételek ezért inkább tabuk. "
A klasszikus: terápiás böjt
Különösen a német orvos Dr. Buchinger Ottó találta ki a terápiás böjt kifejezést. Ennek a megközelítésnek az volt a célja, hogy felébressze a test öngyógyító erejét, és megelőzze vagy akár kezelje olyan betegségeket, mint a diabetes mellitus, a reuma vagy a neurodermatitis. A három-négyhetes böjt program a megkönnyebbülés napjaival kezdődik, amelyeken naponta körülbelül 600 kalóriát fogyasztanak el. Kizárólag gyümölcs vagy rizs és zöldség, valamint legalább két liter víz és édesítetlen ital szerepel az étlapon. A megkönnyebbülés napjainak alternatívájaként vagy utána Buchinger a belek kiürítését javasolja, például Glauber sóval. Ezt követi az éhezési szakasz, amelyben csak folyadékokat fogyasztanak: ¼ liter tea és kevés méz reggel és délután, ¼ liter frissen facsart gyümölcslé délben és ¼ liter házi zöldségleves este, valamint két liter ásványvíz és cukrozatlan tea a nap folyamán. „Tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy a terápiás éhezés röviden pozitív hatásokat eredményezhet, például a test gyulladására. Nem alkalmas azonban hosszú távú terápiás formára, valamint tartós fogyásra sem ”- magyarázza dr. Annette Neubert.
Böjtkúra Mayr szerint
A koplalás hatásai
Kinek szabad böjtölnie és kinek nem?
A koplalás előtt tisztáznia kell orvosával, hogy testalkata és pszichéje lehetővé teszi-e, és melyik módszer megfelelő. Különösen a böjt kezdetén jelentkezhetnek olyan mellékhatások, mint szédülés vagy fejfájás. Ha böjtölni szeretne, szánjon rá időt és gondosan tervezze meg a böjt napjait. Szakmai táplálkozási tanácsok segíthetnek ebben. A böjt azonban nem ajánlott terhesség és szoptatás alatt. Ez vonatkozik a növekvő gyermekekre és serdülőkre, valamint az alacsony testsúlyra vagy olyan betegségekre, mint a köszvény. A Nestlé Nutrition Studio ingyenes tanácsokat nyújt a böjtölésről a 069/6671 3016 telefonszámon és az [email protected].
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a https://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
többet a témáról
Az egészségtelen ételválasztás és a kapcsolódó alultápláltság egyre nagyobb problémát jelent Németországban. A túlsúly, az elhízás és a másodlagos betegségek, például a cukorbetegség nagy kihívásokat jelentenek a társadalom számára. „Sok fogyasztót elárasztanak az élelmiszer-csomagoláson feltüntetett információk. Nehezen tudják helyesen felmérni a termékek tápértékét és fontosságát a saját étrendjük szempontjából. A Nutri-Score, mint a termék elülső részén található kiterjesztett tápértékjelölési rendszer, célja, hogy támogassa a fogyasztókat abban, hogy egy pillanat alatt felismerjék az élelmiszerek tápanyagminőségét, és ezáltal egészségesebb ételeket válasszanak. ”- mondja dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. A Nutri-Score megfelelő szabályozása ebben az évben lép hatályba, és lehetővé teszi a címkézési rendszer önkéntes használatát minden németországi élelmiszer-gyártó számára. De amúgy mi a Nutri-Score? Hogyan számítják ki a pontszámot? És mit tehet?
Mi a Nutri-pontszám?
A Nutri-Score egy Franciaországban nemzetközi szakértői bizottságok által kifejlesztett címkézési rendszer, amely az ételeket és italokat táplálkozási profiljuk alapján öt kategóriába sorolja. A "kevésbé olcsó", valamint az "olcsó" táplálkozási elemeket figyelembe veszik. "A Nutri-Score kiszámításához meghatározzuk az élelmiszer-energia, a cukor, a telített zsírsavak és a só (nátrium) 100 gramm vagy 100 milliliter tartalmát, mivel ezen tápanyagok túlzott fogyasztása hosszú távon negatív hatással lehet az egészségre" - magyarázza dr. . Annette Neubert. "A modell figyelembe veszi az olyan hasznos tápanyagokat és összetevőket is, mint a fehérjék és a rostok, valamint a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, hüvelyesek és a kiválasztott olajok arányát."
Hogyan működik az értékelés?
Minden egyes olyan tápanyagért vagy összetevőért, amelyet a rendszer figyelembe vesz, a pontokat megadják és ellensúlyozzák egymással. A teljes eredmény alapján a minősítést a minősítési skálán az "A" (olcsóbb választás) és az "E" (kevésbé kedvező választás) besorolás szerint osztályozzák. Ezenkívül a megfelelő betű színes színnel van kiemelve - a sötétzöldtől az A-ig, a sárga-től a C-ig, az E-ig vörösig. A csomagolás elején található szimbólum lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy egy pillanat alatt megnézzék az élelmiszerek és italok táplálkozási profilját.
Mit kell tennie a színes ötlépcsős modellnek?
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium reprezentatív felmérése azt mutatta, hogy a lakosság többsége támogatja a Nutri-Score németországi bevezetését. Mint különféle tanulmányok kimutatták, a címkézési rendszer lehetővé teszi az élelmiszerek tápértékének egyszerű és intuitív összehasonlítását. "A Nutri-Score modell lehetőséget kínál a fogyasztóknak arra, hogy könnyen azonosítsák a termékek kedvezőbb táplálkozási profilját egy kategórián belül" - hangsúlyozza dr. Annette Neubert. - Például gyorsabb megítélni, hogy melyik joghurt jobb összetételű. A rendszer tehát támogatja az élelmiszerek kiegyensúlyozottabb kiválasztását az egészséges étrend részeként. "
Egyedül nincs garancia a kiegyensúlyozott étrendre
A Nutri-Score nem garantálja automatikusan az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet. „A korábbiakhoz hasonlóan ez bizonyos táplálkozási ismereteken, a különféle élelmiszercsoportok ésszerű kombinációján és fogyasztásán múlik. Mindazonáltal a fogyasztó számára könnyen érthető tápértékjelölés a fogyasztóorientált táplálkozási információkkal együtt befolyásolhatja az étkezési szokásokat ”- mondta dr. Annette Neubert.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a https://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
többet a témáról
130 különböző típusú áfonya létezik, amelyet áfonyának, áfonyának vagy termesztett vörösáfonyának is neveznek. A kerek, többnyire erős vörös bogyós gyümölcsök a hangafélék családjába tartoznak, Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában őshonosak. "Az áfonyára elsősorban a magas antioxidáns-tartalom jellemző, amelyek egészséget elősegítő tulajdonságokkal bírnak" - mondja dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. Németországban a savanykás-savanykás bogyós gyümölcsök csak néhány éve vannak a tányéron, míg különösen Kanadában és az USA-ban mindig minden menüben szerepelnek.
Sokoldalúan használható!
Az áfonya felhasználásának számos módja van - a bogyó finom figurát vág például müzliben vagy pékárukban. Ízpont a desszertekben vagy a kiadós ételekben is. Valószínűleg mindenki ismeri őket szárított formában. A szárított áfonya íze általában elég édes, mivel gyakran erősen cukrozott. Érdemes tehát megnézni az összetevők listáját, hogy ne essen bele a kalóriacsapdába. A kis bogyók sokáig megőrzik szárítva. A friss áfonya legfeljebb három hónapig tárolható hűtőszekrényben, és gond nélkül lefagyasztható is. Németországban azonban a friss bogyós gyümölcsök nehezebbek. Erre a legnagyobb esély ősszel és télen van, amikor az áfonya a főszezonban van, és jól bevált szupermarketekben és biopiacokon kapható. Fanyar és savanykás ízük nem mindenkinek való, de például az önteteket vagy a mártásokat különleges érzéssel tölthetik el.
Egészségerősítő?
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a https://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
többet a témáról
Élénken festett, jól elrejtett vagy egyszerűen a reggelizőasztalon - a húsvéti kemény tojás hosszú hagyományokkal rendelkezik. Különösen a fiatalabb emberek számára azonban úgy tűnik, hogy a húsvéti tojásliszt elveszíti jelentőségét. Legalábbis ezt sugallja a GfK - Gesellschaft für Konsumforschung közelmúltbeli felmérése a Nestlé Nutrition Studio megbízásából. "A 18-29 évesek mindössze 12 százaléka húsvétkor több főtt tojást eszik, mint általában" - mondja dr. Annette Neubert. „Másképp néz ki az időseknél. A 30–74 éves gyermekek több mint 20 százaléka a szokásosnál több tojást eszik az ünnepek körül. ”30–49 éves és 70–74 éves kor között minden negyedik ember több főtt tojást fogyaszt húsvétkor.
Egészséges?
"A tojás számos értékes tápanyagot tartalmaz, például kiváló minőségű biológiai fehérjét, és változatos étrendben van a helyük. Ugyanakkor a tojássárgája zsírban és koleszterinben gazdag ”- mondja dr. Annette Neubert. „A koleszterin azonban a sejtfalak fontos alkotóeleme, és sok hormon termeléséhez szükséges.” Egyrészt a szervezet maga termeli a koleszterint, másrészt pedig az élelmiszer útján veszi be. Sokáig túlértékelték az étrendi koleszterin jelentőségét a vér teljes koleszterinszintjében: például a jelenlegi tanulmányok azt mutatják, hogy a csirketojás fogyasztása önmagában nem vezet a koleszterinszint emelkedéséhez. A tojásnak azonban nem szabad minden nap szerepelnie az étlapon, azért is, mert a bennük található telített zsírsavak káros hatással lehetnek a szív- és érrendszer egészségére. „A német táplálkozási társaság szerint hetente legfeljebb három tojás lehet. De ha több van húsvétkor, akkor kevés egészségügyi aggodalomra ad okot ebben a rövid időszakban ”- mondta dr. Annette Neubert.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a https://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
többet a témáról
A vér lipidszintjének emelkedése a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. Különösen a magas koleszterinszintet említik ebben az összefüggésben többször. A testnek koleszterinre van szüksége a sejtfalak felépítéséhez, az epesavak képződéséhez és a hormonok termeléséhez. A vérben keringő koleszterin nagy részét maga állítja elő, lényegesen kisebb részét étellel fogyasztják - kizárólag állati eredetű élelmiszerek révén. "Az örökletes hajlam vagy a rendkívül magas koleszterinszintű étrend, a telített zsírsavak magas arányával és a testmozgás hiányával együtt növelheti a vér lipidszintjét" - mondja dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. „Ennek eredményeként az erek falában lerakódások képződhetnek és szűkíthetők. Ez az artériák megkeményedése, az úgynevezett érelmeszesedés növeli a szívrohamok és a stroke kockázatát. ”Ennek nem kell megtörténnie, ha valamit aktívan tesznek az egészséges lipidszint fenntartása érdekében.
Megfelelő vérzsírok
Vérvizsgálatok elvégzése során az orvosok a teljes koleszterint LDL és HDL koleszterinre osztják. Az LDL-koleszterin a koleszterint szállítja a szervekbe és a sejtekbe. Ez a forma lerakódhat az érfalakon, ezért "rossz koleszterin" néven is ismert. A HDL-koleszterin biztosítja, hogy a koleszterin a májba szálluljon, majd kiválasztódjon, ezért "jó koleszterin" -nek tekinthető. "Számos tanulmány azt mutatja, hogy a magas HDL-szint csökkenti a szívroham kockázatát" - hangsúlyozza dr. Annette Neubert. A koleszterin mellett a trigliceridek fontos vérlipidek. A májban és a belekben képződnek, és zsírsavak szállítására és az energia zsírszövetben történő tárolására szolgálnak.
Hogyan alakulnak ki a megemelt értékek?
A magas lipidszintet genetikai hajlam vagy egészségtelen életmód okozhatja. Az elhízás, az állati zsírok gyakori fogyasztása és a testmozgás hiánya többek között megnövelheti a vér lipidszintjét. Magas trigliceridszint mellett a magas alkohol- vagy cukorfogyasztás, beleértve a fruktózt és a cukorhelyettesítőket, a kockázati tényezők közé tartozik.
- Összkoleszterin: legfeljebb 200 mg/dl
- Trigliceridek: legfeljebb 150 mg/dl
- LDL-koleszterin: legfeljebb 115 mg/dl
- HDL-koleszterin: legalább 40 mg/dl
Aktívan befolyásolja a vér lipidszintjét
"A súlycsökkenés jobb értékekhez vezethet" - magyarázza dr. Annette Neubert. „Ezenkívül a rostokban gazdag és zsírtartalmú étrendnek pozitív hatása van. Döntő fontosságú az elfogyasztott zsírok minőségére is figyelni. ”Az ételek vagy öntet elkészítésekor előnyben kell részesíteni a kiváló minőségű növényi zsírok, például a repce és az olívaolaj használatát. Gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek pozitív hatással vannak a vér lipidjeire. Az omega-3 zsírsavak ugyanolyan fontosak a normális szívműködés szempontjából. A tengeri halak, például a lazac, a hering vagy a makréla jó forrás, és hetente egyszer vagy kétszer szerepelhetnek az étlapon. A napi zöldség- és gyümölcsfogyasztás szintén biztosítja a jó rostellátást. A rendszeres testmozgás, például hosszú séták vagy könnyű állóképességi edzés támogatja az étrenddel kapcsolatos intézkedéseket. Szintén tanácsos figyelemmel kísérni saját alkohol- és cukorfogyasztását, és szükség esetén csökkenteni. A szükséges intézkedések sikeres végrehajtása érdekében a táplálkozási tanácsok hasznosak lehetnek. Súlyos esetekben gyógyszeres terápia szükséges orvosi felügyelet mellett.