Tempeh, seitan, tofu

Tofu: szójatejből származik

Ma ez a legismertebb és legszélesebb körben alkalmazott növényi fehérje. A tofut túrós szójatejből készítik, majd a felesleges víz eltávolításához összenyomják. A + Ez a termék gazdag fehérjékben (10%) jó minőségű, mivel egyesíti a 8 esszenciális aminosavat. És megkülönbözteti magas vastartalmával: több mint marhahúst tartalmaz (2,9 mg/100 g, míg őrölt marhahús 2,62 mg). A hab a tortán, a tofu nem növeli egy menü kalóriaszámláját 93 kcal/100 g-mal, szemben a 15% zsírtartalmú őrölt steak 230 kcal-val. A konyhában Meglehetősen semleges íze lehetőséget ad arra, hogy citromlében, szójaszószban, gyógynövényekben készült pácban készítsék el, vagy fűszeres zöldségekkel kísérje.

tofu

Seitan: lisztből készül

Ennek a növényi steaknek az a sajátossága, hogy nem szójaból, hanem búzalisztből készül. Ezt összegyúrjuk, majd leöblítjük a keményítő eltávolítása és a glutén koncentrálása céljából. A kapott pasztát szójaszószból és különféle fűszerekből (paprika, gyömbér, hagyma, babérlevél, stb.) Készített húslevesben főzik, ami ízét adja. A seitan steak vagy palacsinta formájában kerül forgalomba. A + Nagyon magas gluténtartalma miatt a seitan nagyon gazdag fehérjében: akár 30%. Ezenkívül olyan ásványi anyagok forrása is, mint a vas, a magnézium, a kalcium és a foszfor, valamint a rost. Alacsony a kalóriatartalma (130 kcal/100 g) és nincs koleszterinszintje. A konyhában A Seitan konzisztenciája megközelíti a húsét. Ezért készíthető grillezve vagy serpenyőben sütve, curry-ben, bolognai ...