Tenger gyümölcsei - kanadai élelmiszer-ellenőrzési ügynökség

A kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség ellenőrzi a kiskereskedelemben értékesített friss és fagyasztott tenger gyümölcseinek minőségét, nettó mennyiségét, csomagolását, címkézését és reklámozását. A kiskereskedők felelősek az általuk forgalmazott halak, haltermékek, kagylók és rákfélék megfelelő csomagolásáért és címkézéséért, valamint a bejelentett nettó mennyiség szállításáért.

Címkézés

1. Az értékesítési helyen előre csomagolt termékeken fel kell tüntetni a nettó mennyiséget, a faj közönséges nevét, valamint a kiskereskedő nevét és teljes címét.
2. A tenger gyümölcseit, frissen vagy előzetesen fagyasztva és előre csomagolva, legfeljebb 90 napos eltarthatósággal, kiskereskedelmi egységekbe csomagolva a következő információkat kell címkézni:
   1. - a csomagolás dátuma, és -
   2. eltarthatósági idejük a címkén vagy az élelmiszer közelében elhelyezett plakáton; VAGY
   3. - a "legjobb azelőtt" dátum, és
   4. tárolási utasítások, ha az ételt nem normál szobahőmérsékleten kell tárolni.

   * Csomagolási dátummal és élelmiszerekkel ellátott élelmiszerek újracsomagolták a kiskereskedőnek meg kell jelölnie a első a termék csomagolásának vagy lemérésének első dátuma.

3. Ha a fagyasztott terméket az értékesítés előtt felolvasztják, a „felolvasztott termék” címkének a címke (ha csomagolva van) fel kell tüntetnie a termék neve mellett, legalább olyan jól olvasható és jól látható betűkkel, mint a címkén., bárhol a címke főfelületén, legalább 6,4 mm magas betűkkel, vagy olvasható, jól látható táblán.
4. A Kamaboko termékeket (más tenger gyümölcsei, például rák, garnélarák stb. Utánzataként feldolgozott halhúst) megfelelően kell címkézni. Például, ha rákos lábakra hasonlítanak, akkor nem lehet ráklábakként megjelölni őket. A köznévnek megfelelően leíró jellegűnek kell lennie ("rákláb utánzata", "rákízű polló" stb.); egy kereskedelmi név, például a "tengeri lábak", nem elegendő.

Ha a kamaboko termékeket más élelmiszerek, például saláták összetevőjeként használják, az így kapott étel nevének igaznak kell lennie ezekre a szabályokra, például a rák húsára emlékeztető kamaboko termékből készült saláta nem nevezhető rákhússalátának; nevezhetjük tengeri salátának, rákhús-saláta utánzatnak stb.

Tárolás

1. A friss egész halakat jégzúzott jégbe kell mártani, és -1 ° C-on hűtőszekrényben kell tartani. Alacsonyabb hőmérséklet lassan lefagyaszthatja a halhúst a felszínen, míg a magasabb hőmérséklet felgyorsítja a bomlást. A jég hatására a friss hal hője gyorsan eloszlik, és leállítja a halál folyamatát a hal felszíni szöveteiben.
2. A halfilék jéggel való közvetlen érintkezése nem megengedett.
3. Ideális tárolási és tárolási feltételek mellett is a friss hal néhány napig megőrzi elfogadható minőségét, miután megérkezett a kiskereskedőhöz.
4. A felolvasztott halakat ugyanúgy kell kezelni, mint a friss halakat.
5. A fagyasztott halakat -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. Bár az olyan halak, mint a tőkehal, a foltos tőkehal, a csuka és a szaga hat hónapig -18 ° C-on tárolhatók, az olajos halakat, például a lazacot, a makrélát és a pisztrángot nem szabad két hónapnál hosszabb ideig fagyasztva tárolni. A kagyló -18 ° C-on két-négy hónapig tárolható.
6. Az összes fagyasztott hal tárolójának hőmérsékletét gyakran ellenőrizni kell, mivel a fagyasztók nem képesek -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartani a termék hőmérsékletét, ha túlterheltek vagy hibásak, ha az elosztó termékek megakadályozzák a jó légáramlást, ha a termosztát be van kapcsolva. helytelenül van elhelyezve, és ha az olvadási ciklusok túl hosszúak.
7. Fontos a megfelelő mosó- és fertőtlenítőszerek használata, hogy a felületek biztonságban legyenek a halakkal. Az egészségtelen körülmények a termék gyorsabb pazarlásához vezetnek, és ételmérgezést okozhatnak.
8. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében (pl. A szalmonella baromfiból halba jutása) a hús vagy a baromfi feldolgozásához használt összes berendezést alaposan meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell a feldolgozás előtt.
9. Szardella dobozokban (félig tartósítva) kell hűtőszekrényben kell tartani.
10. Az esetleges élelmiszer-eredetű megbetegedések elkerülése érdekében ne hajlandó eladni a tenger gyümölcseit horgolt vagy más módon sérült dobozokban.
11. A kiskereskedelmi osztrigák csomagolóanyagainak lehetővé kell tenniük a levegő áramlását.
12. Csak megbízható beszállítóktól vásároljon, és az összes terméket ellenőrizze átvételkor.
13. Csak annyi friss halat vásároljon, amely néhány nap alatt eladható.
14. Biztosítsa az állomány jó forgását.
15. Bátorítsa a kamionosokat, hogy tartsák a friss termék hőmérsékletét 0 ° C-on vagy annak közelében, és a fagyasztott terméket -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten.
16. Fedje le az egész halat vékony jégréteggel, ha azt rövid ideig hosszabb ideig fagyasztva akarják tartani.
17. A halakat kiolvaszthatja hűtőszekrényben. A felolvasztás során keletkező nedvesség, ha nem távolítja el, elősegíti a mikroorganizmusok növekedését és vízzel átitatott terméket eredményez.
18. Kerülje a halak fagyasztását, miután minőségük romlott. A rossz minőségű halak csak csalódást okozó fagyasztott terméket készíthetnek, és felkelthetik a fogyasztók panaszait.
19. Ne engedje, hogy a panírozott vagy ütött haltermékek megolvadjanak.
20. A Frozen at Sea (SEM) vagy a Frozen at Sea (FAS) rövidítések a halakról szólva azt jelentik, hogy az utóbbit a halászhajón, a tengeren lefagyasztják, majd megolvasztják kezelés céljából, amint megérkezik a gyárakba. . Az ilyen termékekhez az értékesítési helyekre vagy a szállítótartályokba szállított számlán „S.E.M” vagy „F.A.S. "

---