Tenger gyümölcsei saláta receptek; Blog 3Pitici
A salátaöntet elkészítésekor meg kell tartania a folyadék egy részét, amelyben a tenger gyümölcseit főzték. Így gazdagabb aromát és a folyadékban oldódó B-vitamin visszatartását kapja.
Hozzávalók (4 adag):
1 csésze száraz fehérbor
1 teáskanál szárított tarhonya
1/2 teáskanál szárított oregao
1 tucat kagyló, jól mosva
340g nagy, hámozott garnélarák
225 g St Jacques kagyló, félbevágva
1/4 csésze friss citromlé
1 evőkanál olívaolaj
1 1/2 teáskanál dijoni mustár
2 zellerfarkat, hosszában kettévágunk, majd keresztben 0,5 cm-es szeletekre vágjuk
2 paprika, kockákra vágva
1/3 csésze apróra vágott petrezselyem
1. Keverjen össze egy nagy fazékban fehérbort, tárkonyt és oregánót; nagy lángon forralják. Forraláskor adjuk hozzá a héjakat; lefedve forraljuk 4-5 percig, vagy amíg a héjak kinyílnak (3 perc múlva ellenőrizzük, mert nem mindegyik nyílik meg egyszerre). Nyitáskor eltávolítják őket (azokat, amelyek nem nyitottak, eldobják); tartsa a folyadékot a serpenyőben. Ha kellően kihűltek, vegyük le a húst a héjakról, és tegyük egy nagy tálba; a kagylót kidobják.
2. Melegítse fel a serpenyőben lévő folyadékot alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a garnélarákot, és 3-4 percig főzzük, vagy amíg elkészül. Habverővel távolítsa el a garnélarákot, és tartsa a folyadékot a serpenyőben. Ha kellően kihűltek, vágják vízszintesen félbe, és tegyék a héjtálba.
3. Hevítse a serpenyőben lévő folyadékot alacsony hőfokon. Add hozzá a héjakat és párold 2 percig, vagy amíg kész. Villával távolítsa el a héjakat a tálból, tartsa a folyadékot a serpenyőben. A folyadékot, amelyben a tenger gyümölcseit főzték, hagyják szobahőmérsékletre hűlni, és fél csészét mérünk.
4. Egy tálban keverjen össze egy fél csésze tartósított folyadékot, citromlevet, olajat és mustárt. Öntsük a mártást a tenger gyümölcseire. Adjunk hozzá zellert, kaliforniai paprikát és petrezselymet; jól összekeverni. Tartsa a salátát hideg, amíg készen áll a tálalásra.
Energetikai érték
208 kalória, 5,5 g összes zsír (13% telített)
30g fehérje
9 g szénhidrát, 1,2 g rost
138mg koleszterin
285 mg nátrium