Tengeri moszatok, tengeri zöldségek Termék mappa - Zöld Könyvtár
A tengeri moszat továbbra is nagyon marginális a nyugati étrendünkben, annak ellenére, hogy egyre növekszik az őrület a japán ihletésű konyhában tengeri alga salátákkal és más makikkal. Egyes táplálkozási szakértők szerint azonban ezek az algák választási megoldásnak bizonyulhatnak a jelenlegi étrend hiányosságainak leküzdésére és a jövőbeli populációk táplálására.
Merüljön el a moszat mesés világában ...
Tengeri zöldségek
Az algák csaknem 1,7 milliárd évvel ezelőtt jelentek meg a földön, és még 3,7 milliárd évvel a mikroalgák vagy a cianobaktériumok esetében.
Lábakkal (tüskével), de gyökér nélkül, csíkkal (a növényekben a szár egyenértékű) és a levelekkel vagy a pengével (a növényi levelekhez hasonlóan).
Növényként, de tengeri eredetűek, a kloroplasztikájuknak köszönhetően fotoszintézisre képesek, akárcsak a földi társaik.
A bretoni partok valódi táptalajok az algák számára, ahol bőségesen és sokféleségben nőnek, miközben kiváló minőségűek.
Keleten a tengeri moszat hosszú ideje része a napi étrendnek. Egészségügyi előnyeik 4000 éve ismertek a hagyományos kínai orvoslásban reumatikus, légzőszervi, pajzsmirigy-rendellenességek miatt ...
Franciaországban az algákat először a mezőgazdaságban használták műtrágyaként (megégve, hamuikat a talaj műtrágyázására használják), szóda készítéséhez, valamint az élelmiszer- és kozmetikai ipar zselésítő szerként (alginátként). Ezen túlmenően az ipar üveggyártás céljából kivont belőle jódot és szilícium-dioxidot.
A vegetáriánus és a makrobiotikus áramlatok az 1960/1970-es években hozzájárultak az algák étrendbe történő bevezetéséhez.
Végül a gyógynövénygyógyászatban felismerjük a moszat iránti érdeklődést ízületi fájdalmak, bőrproblémák (különösen pikkelysömör), cellulitisz, túlsúly, székrekedés iránt.
Egy nagy tengeri veteményeskert
Az algákat 3 nagy családba soroljuk, színük szerint a pigmentjeik alapján: barna, vörös és zöld. Vannak olyan mikroalgák (cianobaktériumok) is, mint a spirulina, a chlorella, a kovaföld.
Az algák az A, B, C, D, E vitamin, valamint az ásványi anyagok és nyomelemek koncentrációi: jód, kalcium, vas, nátrium, magnézium, foszfor, kálium ... Ezek az ásványi anyagok száraz tömegük körülbelül 20% -át teszik ki. A kalcium nagyon jelen van bizonyos algákban (kombu, arame, wakame, hiziki, dulse), ami az algákat érdekes alternatívává teszi azok számára, akik nem tudnak vagy nem akarnak tejtermékeket fogyasztani. Ezen túlmenően, mivel az algák lúgosítanak, hozzájárulnak az ízületek jólétéhez azáltal, hogy megóvják a csontokat a szervezetben lévő felesleges savak káros hatásaitól.
Úgy tartják, hogy a napi 100 g tengeri moszat elfedi a vitamin szükségletünket. Ne feledje, hogy ezek különösen jó mennyiségben tartalmaznak B12-vitamint, a szárazföldi növényekben nincs, amelyet a vegetáriánusok nagyon keresnek a vérszegénység megelőzése érdekében (elősegíti a hemoglobin szintézisét).
Azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, az algák szintén nagyon érdekesek fehérjetartalmuk miatt, fajtól függően 6 és 70% között. És mivel aminosav-összetételük közel áll a tojás és a tejéhez, minőségi fehérjeforrások, amelyeket nem szabad elhanyagolni.
De ahhoz, hogy megfelelően megemésztessük őket és teljes mértékben értékeljük őket, tanácsos fokozatosan bevezetni őket az étrendbe.
A moszatban természetesen kevés a lipid (csak 1-3%), de Omega 3 zsírsavakat tartalmaz. Ha a zsíros halak jó omega 3 forrásai, akkor jó, mert algákkal táplálkoznak !
Szintén nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak (kb. 5%), viszont rostokban gazdagok, ami természetes étvágycsökkentő hatást, a bél környezetének méregtelenítését, prebiotikus hatást eredményez (a jó bélbaktériumok szaporodásának elősegítésével) és jótékony hatással van a tranzitra.
Végül az algák védő antioxidáns anyagokat tartalmaznak, például polifenolokat és karotinoidokat.