Tenisz, fehérje, glutén és diéta
A sporttal és az étellel kapcsolatos témák tanulmányozásának folytatásával (különösen a tenisz terén) bizonyos tárgyakat meg akartunk szólítani Maurizio Tommasini táplálkozás-biológus úrral, valamint a sport élelmiszer-szakértőjével, beleértve a sporttáplálkozás területén szerzett tapasztalatokat. mérvadó véleménnyel foglalkozzon.
Tommasini úr, kezdjük a táplálkozási referenciamodelljével: az etetés során nagyon fontos tudni, hogyan alkalmazkodjunk az alany jellemzőihez. Tehát van-e referenciamodell, amelyből kiindulhat, majd kidolgoz egy pontosabb diagramot, vagy inkább a pácienssel kezdene, majd egy modellt fejlesztene ki előre definiált diagram nélkül? ?
MT - Olyan sportoló esetében, legyen az amatőr vagy profi, akinek elkötelezettsége nagyon mély az edzés vagy a verseny szintjén, elengedhetetlennek tartom, hogy közvetlenül dolgozzunk az alany jellemzőin, figyelembe véve az összes tényezőt amelyek befolyásolják az energiamérlegüket és a közérzetüket. Az életmód, az ütemterv, az edzés mértéke és típusa, személyes preferenciák, akár önállóan készíti el az ételeket, akár nem: ezeket az elemeket gondosan értékelni kell annak érdekében, hogy egy képes táplálkozási tervet össze lehessen szervezni. anélkül, hogy szükségszerűen merev mintákat kellene követnie, amelyek valószínűleg nem felelnek meg a változó feltételeknek az idő múlásával.
Állati vagy növényi fehérjék: sok irányelv 50% -os megosztást javasol. Helyettesíthetjük-e ilyen magas százalékban az állati eredetű fehérjéket növényi eredetű fehérjékkel anélkül, hogy büntetés járna? Ha sok fehérjét kapunk gabonából vagy zöldségből (úgynevezett pótlást, az összes esszenciális aminosav felvétele érdekében), az azt is jelenti, hogy sok szénhidrátot kell bevinni. Ezért mennyi fehérjét kell feltételeznünk, és mi lenne a megfelelő arány az állati és növényi eredetű fehérje között ?
M.T - ez egy tökös kérdés. A tudományos közösség egy része szerint a fehérjéket szinte mind halálos fenyegetésnek tekintik a vesére; ezt általában azért becsülik, mert nincsenek komoly tanulmányok, amelyek azt mutatnák, hogy az egészséges alanyok károsodnak a magas fehérjefogyasztás miatt. Azt akarom mondani, hogy egy sportolónak napi 1,2 vagy 2 kg testtömegre van szüksége fehérjére, ez az érték egy kicsit tovább emelkedhet (ha az alany megpróbál fogyni, miközben éppen ezért kalóriatörésben van), vagy csökkenhet nem különösebben aktív személyek. A növényi eredetű fehérjék problémája, hogy sok glutént tartalmaznak, a zöldségfélékben pedig felboríthatják a beleket. Néhány alternatíva, például a quinoa, nagyon jó. Amikor az állati fehérjéről van szó, általában azt veszem észre, hogy hajlamosak vagyunk meglehetősen leegyszerűsített egyenletet feltételezni: fehérje = vörös hús. Éppen ellenkezőleg, azt mondanám, hogy a hal, a baromfi, a tojás és a tejtermékek között nagyon széles választék van, amely nem tartalmazza a magas telített zsírfogyasztást, feltéve, hogy ezek nagyon súlyos problémát jelentenek az aktív alanyokban.