Tények a tojásról
Legyen szó színes, fehér vagy barna, tükörtojásként, keményen vagy lágyra főzve reggelire - a tojás sok ember számára a menü rendszeres része, és nem csak húsvétkor. De mi van a petesejtben, mennyire egészséges valójában és mit kell még figyelembe venni? Jeanette Hoentzsch, a Helios Klinikum Meiningen táplálkozási szakértője ad tájékoztatást.
feloszt
Mi van a tojásban?
A tojások valóban kis erőművek. Biológiailag kiváló minőségű és könnyen használható fehérjét és telítetlen zsírsavakat biztosítanak számunkra. Ezek segítik a testet a létfontosságú fehérjék felépítésében és energiával látják el. Ezenkívül a tojás minden vitamint és fontos ásványi anyagot, például folsavat, kalciumot és káliumot tartalmaz, a C-vitamin kivételével. Az A-, D-, K- és B12-vitaminokkal különösen sok van a sárgájában. Az A-vitamin látással, valamint a bőr és a nyálkahártyák felépítésével támogatja a testet. A csontoknak és a fogaknak D-vitaminra van szükségük. Ez is segíti a szervezet kalcium felszívódását. Míg a K-vitamin támogatja a véralvadási folyamatot, a B12-vitamin szerepet játszik a vér és a sejtek képződésében.
Hány kalóriája van egy tojásnak?
Egy 60 gramm súlyú tojás, amely nagyjából megfelel az M súlycsoportnak, körülbelül 80-98 kalóriát tartalmaz. A sárgája körülbelül négyszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a fehérje.
A tojás valóban ennyire egészségtelen?
A tojásokban nagyon magas a koleszterinszint, kb. 240 mg. Ezért sokáig egészségtelennek tartották őket. Például feltételezték, hogy a petesejtek rendszeres fogyasztása fokozza a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát a koleszterin bevitel miatt. A legújabb tanulmányok nem erősítik meg ezt a kapcsolatot. Inkább az általában egészségtelen étrend és a túl kevés testmozgás felelős a magas koleszterinszintért.
És hány tojás lehet hetente?
Felnőttek számára heti két-három tojás rendben van a Német Táplálkozási Társaság ajánlásai szerint, gyermekek számára legfeljebb egy vagy két tojás lehet. Figyelembe kell venni, hogy sok étel, például sütemény, tészta vagy szósz tartalmaz tojást. A szív- és érrendszeri betegségek, a lipidanyagcsere-rendellenességek vagy a reumatikus betegségek genetikai hajlamával nem rendelkező egészséges embereknek alig kell aggódniuk a tojásfogyasztás miatt, és boldogan hozzáférhetnek.
Hogyan tárolhatom megfelelően a tojásokat?
Hűtőszekrényben tárolva a tojás hosszabb ideig friss marad és körülbelül 28 napig tart. Szobahőmérsékleten történő tárolás ezt egy hétre csökkenti. Ha a csomagoláson a lejárati idő lejárt, akkor nem kell azonnal megsemmisítenie. Ha a tojásokat tíz percig melegítik legalább 70 Celsius fokon, biztonságosan felhasználhatók főzéshez vagy sütéshez még tovább. A tojás frissességét egyszerű trükkel mondhatja el: tegye egy pohárba, vízzel. Ha a tojás az aljára süllyed és ott marad, akkor friss. Ha feláll, akkor körülbelül két-három hetes. Nem szabad megenni a tojást újra, ha felúszik.
Tojás és szalmonella - mire kell figyelni?
A szalmonella csak nyers vagy félig nyers (például lágyfőzött) tojásban található meg. Még öt perc főzés vagy főzési idő megöli a csírákat. A legtöbb esetben a baktériumok a héjon találhatók. Egyszerű intézkedésekkel megvédheti magát a fertőzések ellen. Vásárolja meg a tojásait a lehető legfrissebb módon, és tárolja a hűtőszekrényben lévő tojástérben. A kés hátsó részén tojásrepedést végezzen a tál helyett. Dobja a tojáshéjat közvetlenül a szemétbe, és alaposan mossa meg a kezét, miután nyers tojással érintkezett.