Tenyésztett lazac - Az egyik legmérgezőbb étel a világon
Nicolas Daniel "Filé-ó-hal" című dokumentumfilmje kritikusan szemléli a halászati ágazatot, és megmutatja, amire egyesek már régóta gyanakodnak. A hagyományos horgászat sokak számára még mindig romantikus. De ami a nagyüzemi élelmiszertermelést illeti, a kép valójában elég émelyítő.
A világ halászati iparáról szóló filmjében Nicolas Daniels félelmetes új tényeket tár fel az akvakultúráról. Bár a túlhalászás fenntartható megoldásaként szolgál, a halgazdaságok több problémát okoznak, mint amennyit megoldanak. A film kutatása számos olyan hatást tárt fel, amely a tenyésztett hal húsát mérgező koktéllá változtatta. Ennek ellenére a halüzlet virágzik, részben azért, mert a modern halászat piszkos árnyékát távol tartják a nyilvánosságtól.
A lazactermesztés rombolja a környezetet és az egészséget
A filmes utazás Norvégiában kezdődik. A lazacfarmok elterjedtek a fjordokon a nyílt vízben. Alatta egy 15 méter magas hulladékréteg található, tele baktériumokkal, gyógyszerekkel és növényvédő szerekkel. Kurt Oddekalv, a neves norvég környezetvédelmi aktivista úgy véli, hogy az ottani lazactermesztés tönkreteszi a tengerfenéket, és mind a környezet, mind az emberi egészség szempontjából katasztrófa. Ráadásul a legtöbb lazacgazdaság túlzsúfoltsága különféle betegségekhez vezet, amelyek gyorsan elterjednek a stresszes állatok között. A tengeri tetvek, a hasnyálmirigy-betegség és a fertőző vérszegénység-vírus az egész világon elterjedt a halakban. Számos veszélyes növényvédő szert használnak, amelyekről ismert, hogy neurotoxikus hatást gyakorolnak az emberre, a betegségek okainak semlegesítésére. Oddekalv szerint a tenyésztett lazac manapság a világ egyik legmérgezőbb étele. Jerome Ruzzin toxikológus különféle élelmiszercsoportokat tesztelt méreganyagok szempontjából, és megerősíti Oddelkalv állítását. Összességében a tenyésztett lazac ötször mérgezőbb, mint bármely más vizsgált élelmiszer.
Miért olyan mérgező a tenyésztett lazac?
A film azonban a haltenyésztés még messzemenőbb fejleményeiről nyújt információt. A felhasznált peszticidek azon kívül, hogy a kártevőket, például a tengeri tetveket távol tartják, a halak DNS-ére is hatással vannak, genetikai mutációkat és deformációkat okozva. Ha az állatok elmenekülnek a mezőgazdaságból, és újra vadon élő fajfajtákkal párosodnak, a mutációk elterjednek a vad populációkban. Azt is megállapították, hogy a tenyésztett lazac tápanyagtartalma nagyon rendellenes. A vadon élő lazac körülbelül 5–7 százalék zsírt tartalmaz, a tenyésztett fajta 14,5–34 százalékot tartalmazhat. Sok toxin a zsírban halmozódik fel a legkönnyebben. Még akkor is, ha egy vad lazacot hasonlóan szennyezett körülmények között tartanának, sokkal kevesebb toxin halmozódik fel, mint egy tenyésztett lazac.
A Balti-tengerből származó mérgek haleledel révén jutnak a szervezetbe
Egyéb méreganyagok a halak takarmányából jutnak be az emberi testbe. A halaknak szánt száraz pellet takarmány sokkoló mennyiségű szennyező anyagot tartalmaz, például dioxinokat, PCB-ket, valamint számos különféle kábítószert és vegyszert. Sok zsíros hal, mint például az angolna, a fő takarmány-összetevő. Ezek az erősen szennyezett Balti-tengerből származnak. A felhasznált halak egy része magas mérgező szennyező anyagokkal rendelkezik, amelyek ennek ellenére beépülnek a takarmánypelletekbe. Svédországban a halárusok kötelesek már figyelmeztetni az ügyfeleket a Balti-tengeren előforduló halak lehetséges toxicitására. Jan Isakson, a Greenpeace svéd aktivistája felfedezte, hogy a Balti-tenger környékén számos iparosodott ország mérgező dioxinjait a Balti-tengerben ártalmatlanítja. A dioxinokat a zsír megköti, ezért gyakrabban halmozódnak fel az angolnában, a heringben vagy a lazacban. Mivel ezek a szennyezett halak nem alkalmasak emberi fogyasztásra, ezért hal takarmány pelletekké dolgozzák fel, és megtalálhatók a tenyésztett lazacban a hazai szupermarketek polcain.
Nicolas Daniels az egész világon dokumentálja a halipar egyéb aggasztó módszereit, beleértve számos más tenyésztett halat, például tőkehalat, heringet és pangát. Marad az a szomorú felismerés, hogy e halak fogyasztása veszélyeztetheti egészségünket. Kurt Oddelkalv saját tanulmányai óta nem evett lazacot. Olvasson tovább…
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Források: Képek: Depositphotos/Vietbox, ulchik74, okeen_, Szöveg: Tine Esser