Tényleg drágább az ökológiai fogyasztás
Ezen a kérdésen dolgozott a Hangya és a Cicada annak érdekében, hogy teljes körűen elolvassa a szerves fogyasztási módot. Ahol meg fogja érteni, hogy bizonyos beérkezett ötletek, sok, több reflexiót érdemelnek, hogy ... jobban fogyasszanak !
A szerves/hagyományos összehasonlítás határai
Az ökológiai és a nem ökológiai termék árainak összehasonlításakor általában egyértelmű eltérés tapasztalható, amely a biotermékek ellen hat. Liszt, konzervek, csokoládé, hús, tejtermékek, gyógyteák, valamennyien láthattuk, hogy a szokásos szupermarket-termékek megfizethetőbb árúak, mint a biotermékek. És mégis ...
Ez a fajta összehasonlítás azonban korlátozott. Mindenekelőtt azért, mert egy bioterméknek alapvetően kevés köze van egy átlagos ipari termékhez. Minőségileg általában hozzáadott értéket mutat (organoleptikus, mikrotápanyagokban gazdag stb.), És mindenekelőtt az úgynevezett pozitív externáliák születéséhez vezet. A peszticidek nélküli, biotáplálékok nincsenek hatással a környezetre, nem okoznak kellemetlenségeket, amelyek kezelését és számláit a közösség viseli, védi a fogyasztók és a termelők egészségét egyaránt. Termesztési módszerével, amely több munkaidőt igényel, megóvja a talajvizet a nitrát-szennyezésektől, garantálva az ivóvizet alacsonyabb költségekkel (a Fenntartható Fejlődés Főbiztossága 2011-ben 1,5 milliárd euróra becsülte a csapból történő ivóvíz költségeit, a háztartások által fizetett számlához). Végül az ökológiai termelési módszer gazdagítja a talajt, amelynek jövője a hagyományos mezőgazdaságban most komolyan kétséges.
A helyettes és az erény ára
Arnaud Daguin séf, akinek Michelin-csillagot kapott a baszkföldi ételeiért, a következőképpen foglalja össze a helyzetet: „Meg kell különböztetni a helyettes és az erény árát.” Mondja meg, hogy mi a a nem ökológiai termék a közösségbe kerül (a zöld algák eredetű breton sertések példája sokat mond), összehasonlítva egy egészséges termékkel, amely jobban fizet a gazdálkodónak, ugyanakkor elkerüli a kompromisszumokat hosszú távú környezetben és közegészségügyben.
Ami ritka, az drága ... egyelőre !
Az exponenciálisan növekvő ökológiai termékek fogyasztása (az elmúlt húsz évben több mint 10% -os éves növekedés) továbbra is marginális Franciaországban: a teljes élelmiszerpiac 3% -a alatt maradunk. Ebben a "fülkében" azonban jelenleg a kereslet még mindig jóval nagyobb, mint a kínálat, ami kényszeríti az import igénybevételét. Ez logikusan nyomást gyakorol az árakra, ami nem minden termékcsaládra igaz. Például ömlesztve a közönséges ételek, például a tészta, a rizs, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a gyümölcsök és a zöldségek (amikor éppen szezonban vannak) ugyanolyan hozzáférhetőek, mint a hagyományos.
A jó hír az, hogy ez a strukturális növekedés három éven át nagyon tartósan átalakult az ökológiai szintre, így az ígéretek szerint a biogazdálkodásnak szentelt francia mezőgazdasági terület (a teljes UAA mintegy 6% -a) fenntartható növekedést ígér. Ez azt jelenti, hogy annak ellenére, hogy nem volt határozott és következetes támogatás az állam részéről, amely rendszeresen felülvizsgálja a biogazdálkodási ágazatra vonatkozó támogatási politikáját, amely egyébként vagy szinte kizárt a KAP-támogatásból (közös agrárpolitika), a termelés növekedés nélkül megáll a következő évben pár év. A klasszikus nagyüzemi disztribúció ezt jól megértette, amely nyilvánvaló étvágygerjesztéssel indul a kalandhoz, azon kívül, amely elnyeri a szerves forgalmazás volumenének tétjét, nem messze 70% -tól ... Ezért számíthatunk arra, hogy a biotermékek commoditizálásának formája, amelynek az árak csökkenéséhez kell vezetnie, azzal a kockázattal, hogy az intenzív organikus olcsó termékek felé sodródnak. A szaküzletek hálózata tisztában van ezzel, igyekszik alkalmazkodni és előre látni a szupermarketekkel és hipermarketekkel egyre erősödő versenyt.